课题：本发明的目的在于提供具有虾样口感的魔芋凝胶以及使用了该魔芋凝胶的虾样食品和具有虾样口感且能够利用热水等容易地复原的干燥的虾样食品。解决手段：通过具有包括下述构成(A)～(G)的多孔质结构的魔芋凝胶来解决。(A)葡甘露聚糖含量为3....

本发明的目的在于提供对水的亲和性得到大幅改善的车前子种皮造粒物及其制造方法。另外，目的在于提供使用了该车前子种皮造粒物的粉末饮料。所述车前子种皮造粒物的特征在于，其是使用通过了120～280目的泰勒筛的粉糖进行造粒而得到的。另外，所述车...

本发明的目的在于提供防止捆扎带嵌入包装箱且适合于用自动包装机进行制箱的包装箱的白板。一种白板，其是在经由主痕迹线连接的两个方向的壁面板所成的棱部设置用于防止由物流用带引起的边缘破裂的倒角部的包装箱的白板，其中，所述倒角部由夹着主痕迹线设...

本发明解决了以下问题：提供其在长期储存中的变色和口感劣化已被抑制的生中式面条。所述问题通过其中主要原料粉末含有水合磷酸一氢钙的生中式面条而得以解决。生中式面条可以通过以下方式制备：将含有溶解在其中的碱水的揉合水添加到粉末中，所述粉末是通...

[要解决的问题]本发明通过添加氯化镁来减少氯化钠的使用量，并且克服在使用氯化镁时出现的问题。[解决方案]本发明人已经发现当将氯化镁代替氯化钠添加至面线中并且进一步添加还原糖时，在用于即食面条的后续制备过程中赋予优越的煮熟感和外观，并且由...

[要解决的问题]本发明通过添加氯化镁来减少氯化钠的使用量，并且克服在使用氯化镁时出现的问题。[解决方案]本发明人已经发现当将氯化镁代替氯化钠添加至面线中并且进一步添加还原糖时，在用于即食面条的后续制备过程中赋予优越的煮熟感和外观，并且由...

[问题]为了抑制由就餐引起的RLP

本发明解决了获得潮解被抑制的可长时间储存的含有氯化镁的粉末调味料的问题。本发明人已发现，通过用一定量以上的淀粉包覆氯化镁，氯化镁的潮解被抑制，并且调味料可以以粉末形式长时间储存。此外，他们已发现，通过使用氧化淀粉作为所述淀粉，获得了在不...

本发明的目的在于提供婴儿消化道来源的双歧杆菌，以及含有所述双歧杆菌的食品或饮料产品，所述双歧杆菌具有诱导炎症性细胞因子产生的低活性但诱导抗炎性细胞因子产生的高活性，其适用于食品或饮料产品。提供了短双歧杆菌(Bifidobacterium...

本发明解决了提供抑制随着时间的劣化的非油炸中式面条的问题。所述问题通过向其中已经添加有碳酸钠和/或碳酸钾(碱水)的非油炸中式面条中添加水合磷酸一氢钙而得以解决。相对于碳酸钠和/或碳酸钾的添加量，水合磷酸一氢钙的添加量优选地在下式1的范围...

本发明的目的在于提供制备揉合到面条中的盐量减少的即食日式面条的方法，其中即食日式面条的咸味增强。当减少揉合到即食日式面条中的盐量时，可以通过添加乳酸钾、砂糖、柠檬酸以及海藻加工品和/或干鲣鱼加工品代替盐来增强即食日式面条的咸味，因此即使...

关于用户的饮食，进行更适当的提案。食品提供系统具备：信息获取部，获取与成为食品的提供对象的用户相关的用户信息；食谱提案部，基于用户信息，向用户提案多个菜肴的食谱；食谱选择结果获取部，获取用户针对由食谱提案部提案的多个食谱的选择结果；以及...

本发明的目的在于，通过减少干燥炸什锦的外衣的量、提高空隙率，而得到作为炸什锦整体而言具有合适的立体感的干燥炸什锦。本发明人等发现，利用如下的干燥炸什锦的制造方法，可以获得具有立体感、抗冲击性也良好的空隙率35～50％的干燥炸什锦，所述干...

对具有耐微波性的发泡隔热纸容器用片材进行了研究，结果明确了在微波处理的过程中容器发生起泡的课题。即，本发明的课题在于提供一种在微波处理时不发生起泡的发泡隔热纸容器用片材。本发明人等发现，通过以气隙150mm以上、牵引速度65m/分钟以下...

明确了在制造发泡隔热纸容器用片材的过程中，如果以高速进行层压，则在发泡层产生不均而导致隔热性降低的课题。即，本发明的课题在于提供一种即使在以高速进行层压的情况下也能够没有不均地进行发泡的发泡隔热纸容器用片材。本发明人等发现，通过在纸基材...

提供食品信息提供系统，其根据基因检查的结果等基因信息、健康诊断的结果等生物体信息、以及利用者的生活习惯调查结果等生活习惯信息来将健康风险指数化，根据风险指数来选择一个或者多个功能原料，并将包含该功能原料并且符合用户的嗜好性的食品或者配方...

本发明的目的在于，提供一种制面性优异、且口感、咸味优异的减少了钠的方便面的制造方法。在方便面的制造中，在减少面的制造中使用的食盐量时，相对于添加到拌和水中的食盐1g以乳酸钾0.5～1.5g进行置换而制造面，由此能够制造制面性优异、且口感...

[要解决的问题]虽然预期乳酸钾作为盐的替代品，但是发现其损害制面性。因此，本发明的目的是制备即食面条，将归因于乳酸钾的咸味赋予所述即食面条并且所述即食面条具有良好的口感。[解决方案]本发明人发现，通过在面线的制面后添加乳酸钾可以抑制制面...

本发明的目的在于，提供鳗鱼那样的口感、风味优异的鳗鱼样食品及其制造方法。另外，目的在于提供使用该鳗鱼样食品的冷冻食品用的冷冻鳗鱼样食品和能够在热水中复原的即食食品用的真空冻结干燥鳗鱼样食品及其制造方法。其是通过由包含蛋白原料、淀粉和油脂...

一种咸味增强剂有效成分的筛选方法，所述筛选方法包括以下步骤：(i)确定被检物质是否是能够促进TMC4基因或TMC4蛋白的功能表达的化合物的步骤；(ii)选择在步骤(i)中确定为能够促进TMC4基因或TMC4蛋白的功能表达的化合物作为咸味...