本发明的课题是，提供在速食油炸面食中，不需要特别装置等，用简单的方法就能够减少产品中的油脂含量，而且味道和口感良好的速食油炸面食。在面原料中，添加相对于小麦粉等原料粉合计为0.3～0.6重量％的碳酸钠和/或碳酸钾，而且添加可使用于食品的...

本发明的目的在于，提供一种与通常的油炸方便面相比油脂含量得到了减少的油炸方便面。通过抑制在面条内形成层状的面筋网络结构，而提供微孔数少、且空隙率小的具有多孔结构的油炸方便面。由此，可以减少油炸面的油脂含量。

[问题]提供了一种热历程变化型指示装置，通过其可以结合容器内的温度容易地识别即食面杯中面条的热水复原的状态，以及包括热历程变化型指示装置和即食面杯的热历程变化型指示装置与即食面杯组合件。[方案]一种热历程变化型指示装置，其中层叠了包含热...

本发明提供一种包装箱以及包装箱的白板，在店面陈列时立起的顶板上难以产生褶皱、折痕，能够美观地展示收容物。包装箱以及包装箱的白板具备底板(10)、顶板(50)、前壁(20)、后壁(30)以及对置的侧壁，顶板(50)包括与后壁(30)的上端...

本发明的面条切割装置，具备：一对切刀辊，以彼此啮合的状态往相反的方向旋转，以此从面带切割出面条；剥取齿列，与所述切刀辊的外周在其旋转方向的不同位置抵接；以及斜槽构件，与借由剥取齿列剥取的面条的落下位置对应配置。此外，本发明的面条切割装置...

[课题]本发明提供一种食品用成形品，其即便在成形时具有高拉伸比的深拉伸部或高温成形中，也具有优异的抗静电性及斥水性，不会有损其原本的外观和机械物性。[解决手段]本发明制备一种层叠片，其是2种2层以上的多层构成，其中，包含由热塑性树脂、滑...

本发明涉及挤制面用模件及其制造方法以及挤制面的制造方法。本发明的目的在于获得能够水煮时间快或复原性良好、且食用时没有不适感的食感的挤制面，上述挤制面在长度方向上具有贯通的孔(2)，该孔(2)在水煮或热水冲泡时闭合或缩小，面(1)的横截面...

本发明提供在加工米饭的制造中米饭的松散性和口感均优异、并且对工序和品质的稳定化有用的制造方法。其为在加工米饭制造的煮饭工序中通过使用最佳作用温度不同的2种以上的淀粉酶来改善米饭的松散性和口感的加工米饭的制造方法。优选为伴有使用1种以上的...

本发明提供一种高温热风干燥方便面的制造方法，其不但具备油炸面那种容易上瘾的风味以及口感，而且卡路里很低。本发明的高温热风干燥方便面的制造方法包含：(a)生面条制造步骤，其在含有原料粉的生面团材料中添加食用油制得面条材料，从该面条材料制得...

本发明提供表面柔软、且芯具有适度的弹力，从而具有筋道的口感的方便面的制造方法及方便面。对由揉入粉末油脂和/或粉末乳化剂的面坯制成的生面条进行利用过热蒸气的处理，然后，使面条干燥，或者进行pH调节、加热杀菌、完全密封。由此，提供表面柔软、...

本发明提供在被封入杯状容器的状态下抑制因来自外部的冲击而在杯内产生反转的油炸面块。将α化后的面条束收纳于保持器，通过对面条束的下端部分进行油炸，从而确保油炸面块的底部下端部的形状保持性。由此，在油炸面块被封入杯状容器的状态下，抑制该油炸...

多段式蒸煮装置（200）中，在实际向面条群供给蒸汽的蒸汽库基体部（2）中，设置了从该蒸汽库基体部（2）向斜下方向延伸的隧道状的面导入部（1）、以及同样从蒸汽库基体部（2）向斜下方向延伸的隧道状的面排出部（3）。面导入部（1）的入口端和面...

多段式蒸煮装置（200）将以下的传送带设置为多段：使搬入蒸汽库基体部（2）的面条群沿着单向多次往返，伴随于此在蒸汽库基体部（2）内从上段到下段进行搬运的传送带。又，多段式蒸煮装置（200）对在蒸汽库基体部（2）的上段部进行搬运的面条群赋...

本发明提供印刷用亮度油墨组合物、使用该亮度油墨组合物的纸制容器材料和隔热性发泡纸制容器。一种亮度油墨组合物，其为用于在具有原纸、被覆所述原纸的一面的第1热塑性合成树脂膜和被覆所述原纸的另一面的第2热塑性合成树脂膜的隔热性发泡纸制容器材料...

[问题]提供用于生产具有新鲜面条样风味和质地的方便面的方法。[方案]本发明是一种用于生产方便面的方法，所述方法包括在特定温度和湿度条件下的热处理，具体地，本发明是一种用于生产方便面的方法，所述方法包括在130至220℃的腔室内温度进行加...

本发明的目的在于提供一种改善了食用时的散开性的干燥速食面及其制造方法。干燥速食面的制造方法包括：使经α化处理的面条附着面用散开剂的散开剂附着工序；在所述散开剂附着工序之后，向所述面条吹出风速30m/s以上且温度60～160℃的热风5～2...

本发明的目的在于提供一种在制造速食米饭、冷冻米饭的过程中，将煮过的米饭充分且整体地散开为分散状的方法及其装置，而且，提供一种弄坏米饭等可能小的散开方法及其装置。使用米饭散开装置，该米饭散开装置具有：投入煮过的米饭的散开室(21)、(22...

本发明提供一种制造装置，其具备用于制造油炸食品的油炸槽，能够实现自动化并且能够减小油炸槽内所使用的容积。油炸处理装置具备：油炸槽，其贮存油炸用的油；两条环状的链，它们彼此以相同高度并排配设，且配设于油炸槽外部的空间；以及保持器，其具有将...

本发明的目的在于提供一种注入热水或水时可目视注入于容器内的水面，故可注入适量的热水或水的、内装有可方便调理的膨发干燥米的速食食品。本发明的速食食品是一种仅注入热水，或注入热水或水后再以微波炉加热即可食用的放入容器中的速食食品，其特征在于...

本发明提供一种粒状物的供给装置，其以大小大体为2mm～2cm左右的粒状物食品作为对象。本发明的粒状物供给装置用于供给规定尺寸的粒状物，包括：具有多个比所述尺寸大的孔的板状体(18)、以及使桨叶状部件(10)靠近并扫过该板状体的上表面侧的...