一种乳酸菌风味烘烤油条及其制备方法技术

一种乳酸菌风味烘烤油条及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：面粉200-210、酵母1.5-2、小苏打1-2、盐3-4、马齿苋10-12、芹菜12-15、梨子9-10、山苦荬3-5、青橄榄2-3、甘草4-5、谷芽2-3、白花灯笼4-5、半枝莲2-3、延龄草1-2.5、矮地茶2-3、高粱70-80、奶粉12-15、乳酸菌0.3-0.5、橄榄油20-25。本发明专利技术在加工过程中添加了乳酸菌进行发酵，风味独特，且提高了营养价值，此外，本发明专利技术可疏肝利胆、益气补肾、消食化积、健脾开胃、清热解毒、活血，长期食用可提高机体免疫力。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，涉及一种油条，尤其涉及。
技术介绍
油条是中国的传统早点之一，广受人们欢迎，但现有的油条口味单一，营养价值低，无保健功能，已不能满足消费者的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，本专利技术具有酥脆可口、营养丰富的特点。本专利技术所采用的技术方案是: 一种乳酸菌风味烘烤油条，其特征在于由以下重量份的原料制成: 面粉200-210、酵母1.5-2、小苏打1-2、盐3-4、马齿苋10-12、芹菜12-15、梨子9-10,山苦荬3-5、青橄榄2-3、甘草4-5、谷芽2-3、白花灯笼4_5、半枝莲2_3、延龄草1-2.5、矮地茶2-3、高粱70-80、奶粉12-15、乳酸菌0.3-0.5、橄榄油20-25。所述的乳酸菌风味烘烤油条的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将梨子去皮去核、切块，与马齿苋、芹菜加6-7倍的水混合打浆，过滤除渣得果蔬汁； (2)将山苦荬、青橄榄、甘草、谷芽、白花灯笼、半枝莲、延龄草、矮地茶加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣得提取液； (3)将高粱投入锅中，小火翻炒12-15分钟后均匀喷洒提取液，炒至干燥时出料，加入果蔬汁和奶粉，研磨匀质，在95-100°C下灭菌20-30分钟，待温度降至35_40°C时，接入乳酸菌，恒温发酵4-6小时； (4)将步骤(3)所得物料与面粉、酵母、小苏打、盐混合，加水揉成面团，醒发后制坯，在表面均匀喷洒橄榄油，送入烤炉中烤至金黄色时出料。本专利技术的有益效果为: 本专利技术在加工过程中添加了乳酸菌进行发酵，风味独特，且提高了营养价值；此外，本专利技术中添加的山苦荬可疏肝利胆、益气补肾，谷芽可消食化积、健脾开胃，白花灯笼、半枝莲可清热解毒，延龄草、矮地茶可活血；适于各类人群食用，长期食用可提高机体免疫力。【具体实施方式】—种乳酸菌风味烘烤油条，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成: 面粉200、酵母2、小苏打2、盐4、马齿苋12、芹菜15、梨子10、山苦荬3、青橄榄2、甘草5、谷芽2、白花灯笼5、半枝莲2、延龄草2.5、矮地茶3、高粱70、奶粉12、乳酸菌0.5、橄榄油25。所述的乳酸菌风味烘烤油条的制备方法，包括以下步骤: (1)将梨子去皮去核、切块，与马齿苋、芹菜加6-7倍的水混合打浆，过滤除渣得果蔬汁； (2)将山苦荬、青橄榄、甘草、谷芽、白花灯笼、半枝莲、延龄草、矮地茶加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣得提取液； (3)将高粱投入锅中，小火翻炒12-15分钟后均匀喷洒提取液，炒至干燥时出料，加入果蔬汁和奶粉，研磨匀质，在95-100°C下灭菌20-30分钟，待温度降至35_40°C时，接入乳酸菌，恒温发酵4-6小时； (4)将步骤(3)所得物料与面粉、酵母、小苏打、盐混合，加水揉成面团，醒发后制坯，在表面均匀喷洒橄榄油，送入烤炉中烤至金黄色时出料。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种乳酸菌风味烘烤油条，其特征在于由以下重量份的原料制成：面粉200?210、酵母1.5?2、小苏打1?2、盐3?4、马齿苋10?12、芹菜12?15、梨子9?10、山苦荬3?5、青橄榄2?3、甘草4?5、谷芽2?3、白花灯笼4?5、半枝莲2?3、延龄草1?2.5、矮地茶2?3、高粱70?80、奶粉12?15、乳酸菌0.3?0.5、橄榄油20?25。

【技术特征摘要】
1.一种乳酸菌风味烘烤油条，其特征在于由以下重量份的原料制成: 面粉200-210、酵母1.5-2、小苏打1-2、盐3-4、马齿苋10-12、芹菜12-15、梨子9-10、山苦荬3-5、青橄榄2-3、甘草4-5、谷芽2-3、白花灯笼4_5、半枝莲2_3、延龄草1-2.5、矮地茶2-3、高粱70-80、奶粉12-15、乳酸菌0.3-0.5、橄榄油20-25。2.根据权利要求1所述的乳酸菌风味烘烤油条的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将梨子去皮去核、切块，与马齿苋、芹菜加6-7倍的...

【专利技术属性】
技术研发人员：邵玉华，
申请(专利权)人：邵玉华，
类型：发明
国别省市：