一种荞麦蜂蜜油条及其制备方法技术

一种荞麦蜂蜜油条及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：面粉120-130、荞麦粉100-110、酵母2-3、小苏打2.5-4、乳清蛋白粉1-2、蜂蜜2-3、瓜拉纳20-22、灵芝3-4、豆蔻1-2、厚朴花4-5、牛大力2-3、枸杞3-4、乌梅4-5、金银花4-5、胖大海2-3、筋骨草3-4、仙桃草1-2、调味汁30-35。本发明专利技术采用荞麦粉作为主要原料，其含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素及维生素，与蜂蜜搭配，有益于人体健康；此外，本发明专利技术还具有抗衰老作用、保肝解毒、抗肿瘤、行气温中、补虚润肺、强筋活络、清热解毒的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，涉及一种油条，尤其涉及。
技术介绍
油条是中国的传统早点之一，广受人们欢迎，但现有的油条口味单一，营养价值低，无保健功能，已不能满足消费者的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，本专利技术具有酥脆可口、营养丰富的特点。本专利技术所采用的技术方案是: 一种荞麦蜂蜜油条，其特征在于由以下重量份的原料制成: 面粉120-130、荞麦粉100-110、酵母2_3、小苏打2.5_4、乳清蛋白粉1_2、蜂蜜2_3、瓜拉纳20-22、灵芝3-4、豆蘧1-2、厚朴花4_5、牛大力2_3、枸杞3_4、乌梅4_5、金银花4_5、胖大海2-3、筋骨草3-4、仙桃草1-2、调味汁30-35 ； 所述调味汁由下列重量份原料制成:牛肉20-25、蛋白酶0.1-0.2、姜汁2-3、豆瓣酱3_4、木瓜汁4_6、香燕冻干粉3_4、绿?粉2_3、玉米色拉油1_2 ； 制备方法为:(I)在沸水中加入姜汁，将牛肉倒入，漂烫25-30分钟，捞出切块、绞碎、剁成牛肉泥，加入一倍的水，加热到45-55°C，加入蛋白酶，恒温反应3-4小时，然后加热到100-105°C，静置10-15分钟进行灭酶； (2 )将步骤(1)所得物料与剩余物料混合，文火煮沸； 所述的荞麦蜂蜜油条的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将灵芝、豆蘧、厚朴花、牛大力、金银花、胖大海、筋骨草、仙桃草加4-5的水煎煮40-50分钟，过滤除渣所得滤液经超滤得精制液； (2)将荞麦粉与精制液混合入锅，翻炒至锅底微干； (3)将瓜拉纳加4-5倍水打浆，得到瓜拉纳汁；将乌梅去核与枸杞混合入锅翻炒10-12分钟，加瓜拉纳汁、蜂蜜研磨匀质； (4)将面粉、酵母、小苏打、乳清蛋白粉与步骤(2)、(3)所得物料混合，加水揉成团，醒发后制坯制胚，在表面均匀喷洒调味 汁，送入烤箱烤至表面干燥时出料，入油锅炸至金黄色，即得。本专利技术的有益效果为: 本专利技术采用荞麦粉作为主要原料，其含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素及维生素，与蜂蜜搭配，有益于人体健康；此外，本专利技术还具有抗衰老作用、保肝解毒、抗肿瘤、行气温中、补虚润肺、强筋活络、清热解毒的功效。【具体实施方式】一种荞麦蜂蜜油条，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成: 面粉120、荞麦粉110、酵母2、小苏打2.5、乳清蛋白粉2、蜂蜜2、瓜拉纳22、灵芝3、豆M 2、厚朴花5、牛大力2、枸杞4、乌梅5、金银花5、胖大海2、筋骨草3、仙桃草1、调味汁35 ；所述调味汁由下列重量份(公斤)原料制成:牛肉25、蛋白酶0.2、姜汁3、豆瓣酱3、木瓜汁6、香菇冻干粉4、绿豆粉2、玉米色拉油2 ； 制备方法为:(I)在沸水中加入姜汁，将牛肉倒入，漂烫25-30分钟，捞出切块、绞碎、剁成牛肉泥，加入一倍的水，加热到45-55°C，加入蛋白酶，恒温反应3-4小时，然后加热到100-105°C，静置10-15分钟进行灭酶； (2)将步骤(I)所得物料与剩余物料混合，文火煮沸； 所述的荞麦蜂蜜油条的制备方法，包括以下步骤: (1)将灵芝、豆蘧、厚朴花、牛大力、金银花、胖大海、筋骨草、仙桃草加4-5的水煎煮40-50分钟，过滤除渣所得滤液经超滤得精制液； (2)将荞麦粉与精制液混合入锅，翻炒至锅底微干； (3)将瓜拉纳加4-5倍水打浆，得到瓜拉纳汁；将乌梅去核与枸杞混合入锅翻炒10-12分钟，加瓜拉纳汁、蜂蜜研磨匀质； (4)将面粉、酵母、小苏打、乳清蛋白粉与步骤(2)、(3)所得物料混合，加水揉成团，醒发后制坯制胚，在表面均匀喷洒调味汁，送入烤箱烤至表面干燥时出料，入油锅炸至金黄色，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种荞麦蜂蜜油条，其特征在于由以下重量份的原料制成：面粉120?130、荞麦粉100?110、酵母2?3、小苏打2.5?4、乳清蛋白粉1?2、蜂蜜2?3、瓜拉纳20?22、灵芝3?4、豆蔻1?2、厚朴花4?5、牛大力2?3、枸杞3?4、乌梅4?5、金银花4?5、胖大海2?3、筋骨草3?4、仙桃草1?2、调味汁30?35；????所述调味汁由下列重量份原料制成：牛肉20?25、蛋白酶0.1?0.2、姜汁2?3、豆瓣酱3?4、木瓜汁4?6、香菇冻干粉3?4、绿豆粉2?3、玉米色拉油1?2；????制备方法为：（1）在沸水中加入姜汁，将牛肉倒入，漂烫25?30分钟，捞出切块、绞碎、剁成牛肉泥，加入一倍的水，加热到45?55℃，加入蛋白酶，恒温反应3?4小时，然后加热到100?105℃，静置10?15分钟进行灭酶；???（2）将步骤（1）所得物料与剩余物料混合，文火煮沸。

【技术特征摘要】
1.一种荞麦蜂蜜油条，其特征在于由以下重量份的原料制成: 面粉120-130、荞麦粉100-110、酵母2_3、小苏打2.5_4、乳清蛋白粉1_2、蜂蜜2_3、瓜拉纳20-22、灵芝3-4、豆蘧1-2、厚朴花4_5、牛大力2_3、枸杞3_4、乌梅4_5、金银花4_5、胖大海2-3、筋骨草3-4、仙桃草1-2、调味汁30-35 ； 所述调味汁由下列重量份原料制成:牛肉20-25、蛋白酶0.1-0.2、姜汁2-3、豆瓣酱3_4、木瓜汁4_6、香燕冻干粉3_4、绿?粉2_3、玉米色拉油1_2 ； 制备方法为:(I)在沸水中加入姜汁，将牛肉倒入，漂烫25-30分钟，捞出切块、绞碎、剁成牛肉泥，加入一倍的水，加热到45-55°C，加入蛋白酶，恒温反应...

【专利技术属性】
技术研发人员：邵玉华，
申请(专利权)人：邵玉华，
类型：发明
国别省市：