【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】【专利摘要】本专利技术公开了一种用于制造低脂肪糖食产品的方法。该方法包括提供包含巧克力相容性脂肪和甜味剂的混合物，然后精制混合物以形成具有预定平均粒径的粉末，然后在大于巧克力相容性脂肪熔点的温度下，搅拌经精制的粉末混合物以形成团状物，并且然后固化该团状物以形成具有配制脂肪总含量小于29重量%的糖食产品。【专利说明】相关申请本申请要求于2011年3月18日提交的第60/454，010号美国临时申请的权益和优先权。
本申请涉及糖食(confectionery)产品的制造，以及更特别地涉及具有低脂肪含量的巧克力和含巧克力糖食的制造。
技术介绍
传统的巧克力制造方法已公知，并且包括以特定顺序进行的几个基本步骤。通常，该方法从可可豆开始，该可可豆收获自生长于可可树上的瓜状果实的豆荚中。可可豆从豆荚中剥离出来后大量或大堆堆积以发酵，在发酵过程中可可豆的壳变硬、变黑并且散发出一种浓郁的可可气味。将经干燥的可可豆在非常高的温度下烘烤，然后去壳使得外壳与可可豆内部分离，该可可豆内部也称作可可粒(nib)，是实际中用来制造巧克力的可可豆部分。通过研磨方法将可可粒磨细，该方法将...
【技术保护点】
一种用于制造糖食产品的方法，其包括：提供包括巧克力相容性脂肪和甜味剂的混合物；然后，精制所述混合物以形成具有预定平均粒径的粉末；然后，在大于巧克力相容性脂肪熔点的温度下搅拌所述经精制的粉末混合物以形成团状物；并且然后，固化所述团状物以形成具有配制的脂肪总含量小于29重量%的糖食产品。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
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