低脂冰淇淋及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种低脂冰淇淋及其制备方法，属于食品尤其是冰淇淋加工方法领域。所述的低脂冰淇淋，主要是由下列重量份的原料制成：白砂糖8-12%、奶粉5-7%、奶油0.5-1.5%、麦芽糊精3-5%、玉米淀粉1-3%、香精0.1%、乳化稳定剂1%，其余为水。本发明专利技术所述的低脂冰淇淋的膨胀率、融化率、组织状态、口感等指标都具有明显优势，用于低脂冰淇淋生产可很好的解决低脂冰淇淋生产中常见的口感差，抗融性差，膨胀率低等缺点。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
低脂冰淇淋，主要是由下列重量份的原料制成：白砂糖8‑12%、奶粉5‑7%、奶油0.5‑1.5%、麦芽糊精3‑5%、玉米淀粉1‑3%、香精0.1%、乳化稳定剂1%，其余为水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王耀斌，
申请(专利权)人：陕西盛迈石油有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西;61