【技术实现步骤摘要】
一种脂香型冰淇淋顶品及其制作方法和用途
:本专利技术涉及冰淇淋顶品及其制作方法和用途,属食品
技术介绍
:冰淇淋属即时冷饮,是消暑纳凉的美味佳品,不仅营养丰富,而且也具有很好的开胃和调理消化吸收的功能,适于休闲、也适于宴前宴余,深受人们的喜爱,多少年来,市场一直畅销不衰。冰淇淋顶品(Topping)则是在食用冰淇淋时,加倒在冰淇淋之上的酱状物。不仅色泽美观,而且装点效果和调味作用也十分明显,既增加食欲,又使食用者欣慰欣悦,乐此不彼,为冰淇淋的消费开辟了更大的销售市场。现有技术的冰淇淋顶品生产所用原料是蔗糖、可可色素、调味剂、柠檬酸、山梨酸钾、黄原胶等、采用变性淀粉作增稠剂。不足之处是成本高、不具有脂香味和保健作用,而且用途单一。
技术实现思路
:本专利技术的目的之一是提供一种原料易得,制作成本较低,并具有脂香味和保健作用的脂香型冰淇淋顶品;目的之二是提供该脂香型冰淇淋顶品的用途;目的之三是提供该脂香型冰淇淋顶品的制作方法。本专利技术的目的之一可通过如下技术措施来实现:该脂香型冰淇淋顶品包括下述重量份配比的原料:瓜尔多胶1~6、酪蛋白酸钠0.5~3、粉状大豆磷脂2~18、全脂奶粉10~25、蔗糖20~50、葡萄糖0.5~5、氯化钠0.05~15、可可粉1.5~4.5、蜂蜜30~50、花生酱5~17、芝麻油2~10。本专利技术的目的之一还可通过如下技术措施来实现:该脂香型冰淇淋顶品还包括下述重量份配比的原料:杏仁3~8、焦糖色素3~10。本专利技术的目的之二可通过如下技术措施来实现:该脂香型冰淇淋顶品用于制作食品。如作炸土豆条、面包酱、糕点和其他食品制 ...
【技术保护点】
一种脂香型冰淇淋顶品,其特征在于它包括下述重量份配比的原料:瓜尔多胶1~6、酪蛋白酸钠0.5~3、粉状大豆磷脂2~18、全脂奶粉10~25、蔗糖20~50、葡萄糖0.5~5、氯化钠0.05~15、可可粉 1.5~4.5、蜂蜜30~50、花生酱5~17、芝麻油2~10。
【技术特征摘要】
1、一种脂香型冰淇淋顶品,其特征在于它包括下述重量份配比的原料:瓜尔多胶1~6、酪蛋白酸钠0.5~3、粉状大豆磷脂2~18、全脂奶粉10~25、蔗糖20~50、葡萄糖0.5~5、氯化钠0.05~15、可可粉1.5~4.5、蜂蜜30~50、花生酱5~17、芝麻油2~10。2、根据权利要求1所述的一种脂香型冰淇淋顶品,其特征在于它还包括下述重量份配比的原料:杏仁3~8、焦糖色素3~10。3、用权利要求1或2的原料制...
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