一种无糖冰激凌及其制作方法技术

一种无糖冰激凌及其制作方法，以赤藓糖醇和三氯蔗糖代替传统的蔗糖，在保持了传统冰激凌风味和口感的同时，大大降低了能量水平，食用后不会致人发胖，特别适合肥胖和糖尿病人食用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种无糖冰激凌及其制作方法，其特征在于包含以下组分赤藓糖醇、三氯蔗糖、鸡蛋、牛奶、奶油、玉米淀粉，制作方法如下：（1）配料准备：各组分的重量比为赤藓糖醇10%?15%，三氯蔗糖1%?3%,鸡蛋35%?40%，牛奶50%?60%，奶油5%?8%，玉米淀粉4%?6%；（2）把蛋黄和蛋白分离开，只取蛋黄放入容器中，加入赤藓糖醇、三氯蔗糖、牛奶、玉米淀粉，混合均匀，置于小火上，边熬边搅拌，煮至变浓稠，倒出冷却备用；（3）奶油倒入容器中打匀，然后将冷却后的混合物倒入其中，打匀；（4）将混合物料冷却至0℃?10℃后，用冰激凌机对混合物料制霜，即得到无糖冰激凌；（5）冷藏：在?18℃环境下保存绿茶冰激凌。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘宗利，王乃强，李培功，杨凯琦，李方华，
申请(专利权)人：保龄宝生物股份有限公司，
类型：发明
国别省市：