本发明专利技术公开一种金银花软糕，是由下列原料加工而成，按总质量份数为100计，各原料的质量份数分别为：糯米粉75～80份，干金银花苞3～5份,白糖8～12份，蜂蜜2～4份，藕粉5份，所述干金银花苞的含水量为10-14%；本发明专利技术将金银花作为原料应用到固体食品制作中，丰富食品的营养性、功能性和多样性，充分发挥金银花的医用价值，产品形成独特的风味，为金银花进一步标准化工业应用提供参考。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开一种金银花软糕，是由下列原料加工而成，按总质量份数为100计，各原料的质量份数分别为：糯米粉75～80份，干金银花苞3～5份,白糖8～12份，蜂蜜2～4份，藕粉5份，所述干金银花苞的含水量为10-14%；本专利技术将金银花作为原料应用到固体食品制作中，丰富食品的营养性、功能性和多样性，充分发挥金银花的医用价值，产品形成独特的风味，为金银花进一步标准化工业应用提供参考。【专利说明】
本专利技术涉及食品及加工领域，特别是一种加入金银花作为原料的软质糕点及其制作方法。
技术介绍
金银花，又叫“忍冬”，为忍冬科多年生半常绿缠绕木质藤本植物。据《本草纲目》记载:由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名“金银花”。金银花性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪，自古被誉为清热解毒的良药。它金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显著。金银花作为药用比较常见，将金银花用于食品中的开发为数不多，主要集中在凉茶等饮品类方面，经广泛检索，尚未发现有以金银花作为原料制作固态食品的研究和相关报道。
技术实现思路
本专利技术提供，其目的在于将金银花的应用范围扩大到固体食品制作中，增加糕点种类，并赋予糕点独特的医用价值，丰富食品的营养性、功能性和多样性。本专利技术的目的是通过以下技术方案予以实现的，一种金银花软糕，其特征在于，是由下列原料加工而成，按总质量份数为100计，各原料的质量份数分别为:糯米粉75?80份，干金银花苞3?5份，白糖8?12份，蜂蜜2?4份，藕粉5份。所述干金银花苞的含水量为10-14%。一种金银花软糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: Ca)将配比量的糯米粉按照7:3分成两份，其中3成的那份糯米粉放入烤箱经180-200°C烤成棕黄色，晾凉后与7成的那份糯米粉拌均匀，待用；(b)将配比量的干金银花苞洗净后放入烤箱经180-220°C烘烤至焦黄色，粉碎，过150目筛，待用；(c)将配比量的白糖炒制拔丝状态后倒在干净的铁板上晾凉，经_20°C冷冻5小时以上，粉碎后待用；(d)将配比量的藕粉放入烤箱经150-180°C烘烤至淡黄色待用；(e)将上述处理好的糯米粉、金银花粉、糖粉混和搅拌均匀，加入凉开水制成稠糊状，放入盛器入蒸箱在0.12MPa(绝对压力)、100-105°C蒸熟后，取出晾凉，将配比量的蜂蜜涂刷于表面，防止水分流失，切块后，表面粘裹一层上述处理好的藕粉，防止相互粘连。进一步地，步骤(e)完成后选择真空包装和微波灭菌，8_12°C储藏。本专利技术的有益效果: 1.本专利技术中的金银花用高温进行烘烤后不但鞣质、绿原酸、总糖、可溶性糖含量均有所提高，钙、铁、镁离子煎出量增高，锌、钠离子煎出量降低；同时口味降低，增加了焦糊味的口感；进一步提闻金银花的医用功效。2.本专利技术中的白糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。白糖经炒后，甜度有所降低，但增加了清火、解毒、润肺的功效。3.本专利技术中的蜂蜜，具有调补脾胃、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便、润肤生肌、解毒等功能，可以起到养颜和提高人体免疫力的作用。4.本专利技术中的藕粉由凉变温，补五脏，和脾胃，益血补气，藕粉既易于消化，又有生津清热、养胃补阴、健脾益气、养血止血之功效。5.本专利技术中的糯米粉经烘烤后降低了粘度，增加了风味，其性也由凉变温，补五脏，和脾胃，益血补气，易于消化吸收。6.本专利技术以金银花作为主要辅料添加在糯米食品中，开发出一种医用价值高、营养丰富、风味独特的功能性食品，为金银花进一步标准化工业应用提供参考。【具体实施方式】实施例1 原料的质量份数配比:按总质量份数为100计算，其中，糯米粉75份，干金银花苞5份，白糖12份，蜂蜜3份，藕粉5份；其中，干金银花苞的含水量为14%。将配比量的糯米粉按照7:3分成两份，其中3成的那份糯米粉放入烤箱经180°C烤成棕黄色，晾凉后与7成的那份糯米粉拌均匀，待用； 将配比量的干金银花苞晾干后放入烤箱，用180°C的温度烤至焦黄色，粉碎后过150目筛，待用; 将配比量的白糖加少许清水放入炒锅，炒至拔丝状倒出，摊在干净的铁板上冷却后放入_20°C的冰柜中冷冻5小时以上，取出粉碎成糖粉，待用； 将配比量的藕粉放入烤箱，用150°C的温度烤至淡黄色，待用； 将上述处理后的糯米粉、炒糖粉、金银花粉加适量的水混合均匀成稠糊状，倒入容阔口盘中放入蒸箱，用0.1OMPa压力，温度105°C蒸熟取出，晾凉后切小块，并在其表面刷蜂蜜粘裹一层淡黄色的藕粉，最后进行真空充气包装和微波灭菌，8-12°C储藏。实施例2 原料的质量份数配比:按总质量份数为100计算，其中，糯米粉80份，干金银花苞3份，白糖8份，蜂蜜4份，藕粉5份；其中，干金银花苞的含水量为10%。将配比量的糯米粉按照7:3分成两份，其中3成的那份糯米粉放入烤箱经200°C烤成棕黄色，晾凉后与7成的那份糯米粉拌均匀，待用； 将配比量的干金银花苞晾干后放入烤箱，用220°C的温度烤至焦黄色，粉碎后过150目筛，待用; 将配比量的白糖加少许清水放入炒锅，炒至拔丝状倒出，摊在干净的铁板上冷却后放入_20°C的冰柜中冷冻5小时以上，取出粉碎成糖粉，待用； 将配比量的藕粉放入烤箱，用180°C的温度烤至淡黄色，待用； 将上述处理后的糯米粉、炒糖粉、金银花粉加适量的水混合均匀成稠糊状，倒入容阔口盘中放入蒸箱，用0.1OMPa压力，温度100°C蒸熟取出，晾凉后切小块，并在其表面刷蜂蜜粘裹一层淡黄色的藕粉，最后进行真空充气包装和微波灭菌，8-12°C储藏。实施例3 原料的质量份数配比:按总质量份数为100计算，其中，糯米粉78份，干金银花苞5份，白糖10份，蜂蜜2份，藕粉5份；其中，干金银花苞的含水量为12%。将配比量的糯米粉按照7:3分成两份，其中3成的那份糯米粉放入烤箱经190°C烤成棕黄色，晾凉后与7成的那份糯米粉拌均匀，待用； 将配比量的干金银花苞晾干后放入烤箱，用200°C的温度烤至焦黄色，粉碎后过150目筛，待用; 将配比量的白糖加少许清水放入炒锅，炒至拔丝状倒出，摊在干净的铁板上冷却后放入_20°C的冰柜中冷冻5小时以上，取出粉碎成糖粉，待用； 将配比量的藕粉放入烤箱，用160°C的温度烤至淡黄色，待用； 将上述处理后的糯米粉、炒糖粉、金银花粉加适量的水混合均匀成稠糊状，倒入容阔口盘中放入蒸箱，用0.1OMPa压力，温度100°C蒸熟取出，晾凉后切小块，并在其表面刷蜂蜜粘裹一层淡黄色的藕粉，最后进行真空充气包装和微波灭菌，8-12°C储藏。以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术作任何形式上的限制；任何熟悉本领域的技术人员，在不脱离本专利技术技术方案范围情况下，都可利用上述揭示的方法和
技术实现思路
对本专利技术技术方案做出许多可能的变动和修饰，或修改为等同变化的等效实施例。因此，凡是未脱离本专利技术技术方案的内容，依据本专利技术的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同替换、等效变化及修饰，均仍属于本专利技术技术方案保护的范围内。【权利要求】1.一种金银花软糕，其特征在于，是由下列原料加工而成，按总质量份数为1本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种金银花软糕，其特征在于，是由下列原料加工而成，按总质量份数为100计，各原料的质量份数分别为：糯米粉75～80份，干金银花苞3～5份,白糖8～12份，蜂蜜2～4份，藕粉5份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：桑宏庆，吴晓伟，郭爱平，陈东旭，张献领，魏舒婷，苗彩艳，
申请(专利权)人：安徽科技学院，
类型：发明
国别省市：
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