一种冰绿豆饼及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种冰绿豆饼及其制备方法，由以下重量份计的原料组成：绿豆80～90份、花生油5～10份、小苏打8～15份、白糖2～5份、水5～10份、面粉10～20份、新鲜薄荷叶10～15份、干薄荷叶10～15份。其制备方法为：首先用煮沸的薄荷水浸泡打碎的绿豆8～12h；烘干烘脆后用石磨将碎绿豆磨成细粉；然后将绿豆粉、薄荷粉、小苏打、白糖混合均匀；最后和面，冰绿豆饼成型；将成型冰绿豆饼放进烤箱烤15～20min，然后冷却包装。本发明专利技术的特点是解决了冰凉食品容易携带的问题，且口感极好；可抗毒抑菌、抗肿瘤、降血脂、降胆固醇；增强食欲、保肝护肾、排毒养颜；本产品不像其他产品把皮去掉，更好地保存绿豆本身营养。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开，由以下重量份计的原料组成：绿豆80～90份、花生油5～10份、小苏打8～15份、白糖2～5份、水5～10份、面粉10～20份、新鲜薄荷叶10～15份、干薄荷叶10～15份。其制备方法为：首先用煮沸的薄荷水浸泡打碎的绿豆8～12h；烘干烘脆后用石磨将碎绿豆磨成细粉；然后将绿豆粉、薄荷粉、小苏打、白糖混合均匀；最后和面，冰绿豆饼成型；将成型冰绿豆饼放进烤箱烤15～20min，然后冷却包装。本专利技术的特点是解决了冰凉食品容易携带的问题，且口感极好；可抗毒抑菌、抗肿瘤、降血脂、降胆固醇；增强食欲、保肝护肾、排毒养颜；本产品不像其他产品把皮去掉，更好地保存绿豆本身营养。【专利说明】
本专利技术属于一种食品加工领域，具体涉及。
技术介绍
绿豆又名小青豆，因其颜色而得名，绿豆具有很高的营养价值。明代医学家李时珍，在《本草纲目》中称绿豆味“真济世之粮谷也”，说明绿豆在人们生活中的功效和用途非常广泛和作用巨大。据测定，每克绿豆中含蛋白质22.lg，脂肪0.88，碳水化合物598，热量332kJ，还含有钙、磷、铁及维生素a、bl、b2、烟酸及肽类。其中氨基酸含量比较完全，尤其苯丙氨酸和赖氨酸含量较高。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆除可清热解毒，还可抗毒抑菌、抗肿瘤、降血脂、降胆固醇；此外，绿豆还能增强食欲、保肝护肾。由于绿豆具有多种功效，所以市场上以绿豆制成的食品非常多，特别是绿豆饼、绿豆冰沙、绿豆糕等。但是这些食品在夏天的时候都不想吃，过甜易腻。而对于一些冷冻食品，必须贮藏在冰箱里，不利于远行携带。因此，一种冰凉，但是又不需贮藏在冰箱的食品具有广阔的市场。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，解决了冰凉食品必须贮藏在冰箱的问题，口感极好。本专利技术冰绿豆饼的技术方案这样实现的:一种冰绿豆饼，以重量份计，其组份为:绿豆80?90份、花生油5?10份、小苏打8?15份、白糖2?5份、水5?10份、面粉10?20份、新鲜薄荷叶10?15份、干薄荷叶10?15份。而且，优选的，所述冰绿豆饼的重量份优选为:绿豆84?87份、花生油6?8份、小苏打10?12份、白糖3?4份、水6?8份、面粉14?16份、新鲜薄荷叶12?14份、干薄荷叶12?14份。所述芒果冰镇食品组份的最佳重量份为:绿豆86份、花生油7份、小苏打11份、白糖4份、水7份、面粉15份、新鲜薄荷叶13份、干薄荷叶13份。上述的冰绿豆饼是通过以下步骤来实现的:( I)用粮食粉碎机将绿豆粉碎，一颗绿豆粉碎成2?6瓣，得到碎绿豆；(2)将清洗干净后的新鲜薄荷叶放进水里烧开，煮沸20?25min后，得到薄荷水；(3)将碎绿豆放进刚烧开的薄荷水中浸泡8?12h后，得到潮湿绿豆；(4)将潮湿绿豆放入烤箱中烘烤20?25min，然后放入石磨中磨成细粉，最后放入滤网中筛选一遍，得到绿豆粉；(5)用打碎机将干薄荷叶打成粉料，得到薄荷粉；(6)将绿豆粉、薄荷粉和白糖放进搅拌机中搅拌均匀，得到饼馅；(7)将面粉、小苏打和水调均成面团，将面团分割成均匀的小份，得到面皮；(8)在面皮上抹上一些植物油，然后包裹着饼馅，得到成型的冰绿豆饼；(9)将成型的冰绿豆饼放进烤箱，在250°C下烘烤15?20min ；(10)冷却包装。步骤(9)中所述的烘烤时间最好为18min。步骤(10)所述的包装最好为真空包装。与现有技术相比，本专利技术具有以下优点:本产品吃起来会有一种凉凉的感觉，解决了冰凉食品容易携带的问题，且口感极好；可抗毒抑菌、抗肿瘤、降血脂、降胆固醇；增强食欲、保肝护肾、排毒养颜；绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉，本产品不像其他产品把皮去掉，更好地保存绿豆本身营养。【具体实施方式】实施例1一种冰绿豆饼，以重量份计，其组份为:绿豆80份、花生油5份、小苏打8份、白糖2份、水5份、面粉10份、新鲜薄荷叶10份、干薄荷叶10份。上述的冰绿豆饼是通过以下步骤来实现的:( I)用粮食粉碎机将80份绿豆粉碎，一颗绿豆粉碎成2瓣，得到碎绿豆；(2)将清洗干净后的10份新鲜薄荷叶放进水里烧开，煮沸22min后，得到薄荷水；(3)将碎绿豆放进刚烧开的薄荷水中浸泡Ilh后，得到潮湿绿豆；(4)将潮湿绿豆放入烤箱中烘烤20min，然后放入石磨中磨成细粉，最后放入滤网中筛选一遍，得到绿豆粉；( 5)用打碎机将10份干薄荷叶打成粉料，得到薄荷粉；(6)将绿豆粉、薄荷粉和2份白糖放进搅拌机中搅拌均匀，得到饼馅；(7)将10份面粉、8份小苏打和5份水调均成面团，将面团分割成均匀的小份，得到面皮；(8)在面皮上抹上一些植物油，然后包裹着饼馅，得到成型的冰绿豆饼；(9)将成型的冰绿豆饼放进烤箱，在250°C下烘烤17min ；(10)冷却包装。实施例2—种冰绿豆饼，以重量份计，其组份为:绿豆85份、花生油8份、小苏打11份、白糖3份、水8份、面粉15份、新鲜薄荷叶12份、干薄荷叶12份。上述的冰绿豆饼是通过以下步骤来实现的:(I)用粮食粉碎机将85份绿豆粉碎，一颗绿豆粉碎成3瓣，得到碎绿豆；(2)将清洗干净后的12份新鲜薄荷叶放进水里烧开，煮沸23min后，得到薄荷水；(3)将碎绿豆放进刚烧开的薄荷水中浸泡Ilh后，得到潮湿绿豆；(4)将潮湿绿豆放入烤箱中烘烤20min，然后放入石磨中磨成细粉，最后放入滤网中筛选一遍，得到绿豆粉；(5)用打碎机将12份干薄荷叶打成粉料，得到薄荷粉；(6)将绿豆粉、薄荷粉和3份白糖放进搅拌机中搅拌均匀，得到饼馅；(7)将15份面粉、11份小苏打和8份水调均成面团，将面团分割成均匀的小份，得到面皮；(8)在面皮上抹上一些植物油，然后包裹着饼馅，得到成型的冰绿豆饼；(9)将成型的冰绿豆饼放进烤箱，在250°C下烘烤18min ；(10)冷却包装。实施例3一种冰绿豆饼，以重量份计，其组份为:绿豆90份、花生油10份、小苏打15份、白糖4份、水10份、面粉20份、新鲜薄荷叶15份、干薄荷叶15份。上述的冰绿豆饼是通过以下步骤来实现的:(I)用粮食粉碎机将90份绿豆粉碎，一颗绿豆粉碎成4瓣，得到碎绿豆；(2)将清洗干净后的15份新鲜薄荷叶放进水里烧开，煮沸24min后，得到薄荷水；(3)将碎绿豆放进刚烧开的薄荷水中浸泡12h后，得到潮湿绿豆；(4)将潮湿绿豆放入烤箱中烘烤20min，然后放入石磨中磨成细粉，最后放入滤网中筛选一遍，得到绿豆粉；(5)用打碎机将晒干的15份薄荷叶打成粉料，得到薄荷粉；(6)将绿豆粉、薄荷粉和4份白糖放进搅拌机中搅拌均匀，得到饼馅；(7)将20份面粉、15份小苏打和10份水调均成面团，将面团分割成均匀的小份，得到面皮；(8)在面皮上抹上一些植物油，然后包裹着饼馅，得到成型的冰绿豆饼；(9)将成型的冰绿豆饼放进烤箱，在250°C下烘烤20min ；(10)冷却包装。实施例4一种冰绿豆饼，以重量份计，其组份为:绿豆85份、花生油6份、小苏打10份、白糖3份、水6份、面粉16份、新鲜薄荷叶13份、干薄荷叶13份。上述的冰绿豆饼是通过以下步骤来实现的:(I)用粮食粉碎机将85份绿豆粉碎，一颗绿豆粉碎成5瓣，得到碎绿豆；(2)将清洗干净后的13份新鲜薄荷叶放进水里烧开，煮沸24min后，得到薄荷水；(3)将碎绿豆放进刚烧开的薄荷水中浸泡12h后，得到本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冰绿豆饼，其特征在于，以重量份计，其组份为：绿豆80～90份、花生油5～10份、小苏打8～15份、白糖2～5份、水5～10份、面粉10～20份、新鲜薄荷叶10～15份、干薄荷叶10～15份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄馨莹，
申请(专利权)人：黄馨莹，
类型：发明
国别省市：