一种益生菌果汁的酸奶及其生产方法技术

本发明专利技术涉及一种益生菌果汁的酸奶及其生产方法，包括如下重量组分的原料：原料奶800～1000重量份，稳定剂2.0～3.0重量份,白砂糖70～90重量份，菌种2～4重量份,苹果浓浆2.0～3.0重量份，青苹果香精0.35～0.42重量份。由于在酸奶配方中通过加入苹果浓浆的方法来改善酸奶的特性，满足不同人群的消费需求，且保证酸奶的粘度和口感较好。

【技术实现步骤摘要】
一种益生菌果汁的酸奶及其生产方法
本专利技术涉及一种酸奶及其生产方法，尤其涉及一种益生菌果汁的酸奶及其生产方法，属于乳制品加工领域。
技术介绍
随着生活水平的提高，人们对饮食要求也在不断的提高。在我国随着人们对乳制品营养价值的认知，乳制品已经成为人们生活中不可缺少的食品。酸牛奶因为口感好，成为现在人特别喜爱的乳制品。果汁因为其口感好食用方便渐渐成为人们生活中的常见食品。还有益生菌的生理调节功能越来越被人所认识，目前尚未见酸奶中通过加入苹果浓浆改变酸奶特性及选择合适的加工方法改善酸奶品质。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种益生菌果汁的酸奶及其生产方法，通过加入苹果浓浆，改善酸奶的特性，保证酸奶的粘度和口感。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种益生菌果汁的酸奶，包括如下重量组分的原料：原料奶800～1000重量份，稳定剂2.0～3.0重量份,白砂糖70～90重量份，菌种2～4重量份,苹果浓浆2.0～3.0重量份，青苹果香精0.35～0.42重量份。本专利技术的有益效果是：由于在酸奶配方中通过加入苹果浓浆的方法来改善酸奶的特性，满足不同人群的消费需求，且保证酸奶的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种益生菌果汁的酸奶，其特征在于，包括如下重量组分的原料：原料奶800～1000重量份，稳定剂2.0～3.0重量份,白砂糖70～90重量份，菌种2～4重量份,苹果浓浆2.0～3.0重量份，青苹果香精0.35～0.42重量份。

【技术特征摘要】
1.一种益生菌果汁的酸奶的生产方法，其特征在于，所述益生菌果汁的酸奶包括如下重量组分的原料：原料奶900重量份，稳定剂2.5重量份,白砂糖80重量份，保加利亚乳杆菌(Lactobacillusbulgaricus)、嗜热链球菌(Streptococcusthermophilus)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus)和双歧乳杆菌(Bifidobacterium)3重量份,苹果浓浆2.5重量份，青苹果香精0.4重量份；具体包括以下步骤：生奶验收；辅料验收；配料；均质；消毒；一次冷却、接种；发酵；二次配料、搅拌；二次冷却；灌装、封口、打...

【专利技术属性】
技术研发人员：印伯星，杨仁琴，王锦荣，房东升，吴慧，王志国，倪翃，
申请(专利权)人：扬州市扬大康源乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：