一种牛奶水果果糕及其制备方法技术

本发明专利技术属于饮食品领域，特别涉及一种牛奶水果果糕及其制备方法。该牛奶水果果糕，包括食品添加剂、水果果浆，其特殊之处在于：其组分还含有奶粉。本发明专利技术的有益效果：(1)本发明专利技术产品在传统果糕的基础上进行创新，加入乳制品的成份，既具备牛奶（酸奶）的全营养特征，又具备水果的维生素、微量元素及膳食纤维;(2)通过水果和脱脂牛奶或酸奶的科学搭配，制成一种新型的果糕产品，产品从营养价值和颜色、香气、口味上得到提升;(3)最大程度保留了水果和脱脂奶粉或酸奶的营养成份及风味，特别是酸奶中的益生菌得以一定程度的保留。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于饮食品领域，特别涉及。
技术介绍
果糕是一种传统食品，介于果冻和糖果之间的休闲食品。其主要成份是水果和糖，营养价值有限，口味比较单一。随着消费者对食品营养、安全、口味诉求的提高，各类传统果糕已经不能满足消费者的要求。
技术实现思路
本专利技术提供了一种水果牛奶味的、富含营养、口感愉悦的牛奶水果果糕及其制备方法。本专利技术是通过如下技术方案实现的一种牛奶水果果糕，包括食品添加剂、水果果浆，其特殊之处在于其组分还含有奶粉。本专利技术的牛奶水果果糕，食品添加剂包括甜味剂、复合凝胶剂、柠檬酸、L-苹果酸、柠檬酸钠，奶粉为脱脂奶粉或酸奶粉，其各组分重量配比如下脱脂奶粉或酸奶粉4-15份甜味剂40-65份复合凝胶剂1. 5-2. 2份梓檬酸3-5份L-苹果酸1. 5-3份柠檬酸钠O. 02-0. 04份。水果果浆20-40份。本专利技术的牛奶水果果糕，甜味剂为15-25份的白砂糖和30-40份的麦芽糖浆或40-55份的糖醇类甜味剂，该糖醇类甜味剂为山梨糖醇或海藻糖。本专利技术的牛奶水果果糕的制备方法，其特殊之处在于包括以下步骤(1)化胶、熬糖将甜味剂、复合凝胶剂、水混合，然后熬煮至糖本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛奶水果果糕，包括食品添加剂、水果果浆，其特征在于：其组分还含有奶粉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：武玉胜，仝明明，
申请(专利权)人：山东瑞方食品工业有限公司，
类型：发明
国别省市：