一种水果口味夹心蛋糕及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种水果口味夹心蛋糕，由外壳和夹心制作而成，其特征在于，所述外壳包括以下重量份的原料：全麦面粉60~80份，鲜鸡蛋清10~20份，黑芝麻4~8份，蜂蜜5~10份，鲜榨橙汁3~6份，玉米胚芽油4~6份，中药提取液2~4份，异麦芽低聚糖0.05~0.15份，酒石酸氢钾0.05~0.15份，小苏打粉0.5~1.5份，水5~10份；所述夹心包括以下重量份的原料：鲜鸡蛋黄10~20份，鲜果肉5~9份，大豆分离蛋白2~4份，白砂糖1~2份，山梨酸钾0.02~0.1份，甜味剂0.5~1.5份。本发明专利技术还提供了上述水果口味夹心蛋糕的制作方法。由于采用了上述技术方案，本发明专利技术所得产品外壳酥脆，夹心滑嫩，口感好，易吸收，能润肠通便，美容养颜，延缓衰老。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工制作领域，具体说是一种水果口味夹心蛋糕及其制作方法。
技术介绍
目前，市场上销售的蛋糕种类繁多，质量参差不齐，很少有专门针对中老年人的身体状况而专门研制的蛋糕；众所周知，中老年人的身体状况相对于年轻人而言，各项身体机能逐渐衰退，肠胃功能退化，容易出现便秘、皮肤暗淡、血脂和胆固醇含量升高等问题，进而引发糖尿病、高血脂等疾病；而目前市场上销售的蛋糕大多不具备保健功能，油脂含量较高，维生素和膳食纤维含量较低，营养不够均衡，甚至可能出现防腐剂、重金属含量超标等现象，严重威胁人们的身体健康，并且由于受到传统工艺的影响，蛋糕的口感较差，外形不够美观，极大地影响了人们对于蛋糕的采购欲望。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种口感好、易吸收且能够润肠通便、美容养颜、延缓衰老的水果口味夹心蛋糕及其制作方法。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为：一种水果口味夹心蛋糕，由外壳和夹心制作而成，其特征在于，所述外壳包括以下重量份的原料：全麦面粉60~80份，鲜鸡蛋清10~20份，黑芝麻4~8份，蜂蜜5~10份，鲜榨橙本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水果口味夹心蛋糕，由外壳和夹心制作而成，其特征在于，所述外壳包括以下重量份的原料：全麦面粉60~80份，鲜鸡蛋清10~20份，黑芝麻4~8份，蜂蜜5~10份，鲜榨橙汁3~6份，玉米胚芽油4~6份，中药提取液2~4份，异麦芽低聚糖0.05~0.15份，酒石酸氢钾0.05~0.15份，小苏打粉0.5~1.5份，水5~10份；所述夹心包括以下重量份的原料：鲜鸡蛋黄10~20份，鲜果肉5~9份，大豆分离蛋白2~4份，白砂糖1~2份，山梨酸钾0.02~0.1份，甜味剂0.5~1.5份；所述中药提取液由以下重量份的原料制成：决明子3~5份，当归6~8份，肉苁蓉2~4份，火麻仁2~4份；所述鲜果肉为水蜜...

【技术特征摘要】
1.一种水果口味夹心蛋糕，由外壳和夹心制作而成，其特征在于，所述外壳包括以下重量份的原料：全麦面粉60~80份，鲜鸡蛋清10~20份，黑芝麻4~8份，蜂蜜5~10份，鲜榨橙汁3~6份，玉米胚芽油4~6份，中药提取液2~4份，异麦芽低聚糖0.05~0.15份，酒石酸氢钾0.05~0.15份，小苏打粉0.5~1.5份，水5~10份；
所述夹心包括以下重量份的原料：鲜鸡蛋黄10~20份，鲜果肉5~9份，大豆分离蛋白2~4份，白砂糖1~2份，山梨酸钾0.02~0.1份，甜味剂0.5~1.5份；
所述中药提取液由以下重量份的原料制成：决明子3~5份，当归6~8份，肉苁蓉2~4份，火麻仁2~4份；
所述鲜果肉为水蜜桃肉、苹果果肉或菠萝果肉其中的一种；
所述甜味剂由低聚半乳糖、低聚果糖和低聚木糖按照1~2:1.5~2.5:2~3的比例混合而成。
2.根据权利要求1所述的一种水果口味夹心蛋糕，由外壳和夹心制作而成，其特征在于，所述外壳包括以下重量份的原料：全麦面粉70份，鲜鸡蛋清15份，黑芝麻6份，蜂蜜7.5份，鲜榨橙汁4.5份，玉米胚芽油5份，中药提取液3份，异麦芽低聚糖0.1份，酒石酸氢钾0.1份，小苏打粉1份，水7.5份；
所述夹心包括以下重量份的原料：鲜鸡蛋黄15份，鲜果肉7份，大豆分离蛋白3份，白砂糖1.5份，山梨酸钾0.06份，甜味剂1份。
3.根据权利要求1或2所述的一种水果口味夹心蛋糕，其制作方法包括以下步骤：
一、备料：
（1）取适量新鲜鸡蛋，破壳，将蛋清和蛋黄分离，并按配方中称取相应重量份的蛋清和蛋黄备用；
（2）取适量新鲜脐橙，采用榨汁机，按配方...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙菁，
申请(专利权)人：孙菁，
类型：发明
国别省市：山东;37