茶提取液的制造方法技术

本发明专利技术提供可以制造茶提取液的方法，即使是间歇提取法，也使儿茶素类的含有率高、且儿茶素类的热异构化率低。本发明专利技术提出了茶提取液的制造方法，其特征在于，用５５℃～８０℃的热水提取茶叶、得到提取液Ａ和茶叶渣Ｂ（第１提取工序），使用第１提取工序中所用热水的温度以上的热水、且以第１提取工序中的提取时间以下的提取时间来提取茶叶渣Ｂ、得到提取液Ｃ和茶叶渣Ｄ（第２提取工序），将提取液Ａ和提取液Ｃ进行混合。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶提取液的制造方法，具体来说，涉及茶提取液的制造方法，其中所述茶提取液可以调制成浓缩液或者干燥提取物作为食品添加剂来利用，或者，直接或经过稀释而作为饮料来利用。
技术介绍
茶提取液或茶提取物含有单宁(主要为儿茶素)、氨基酸类、咖啡因、糖类、皂角苷等作为水溶性成分，其不仅可以作为用于添加茶特有的风味的食品添加剂来利用，还可以作为药理成分等利用。例如对于茶叶中大量含有的儿茶素类，报告了抗氧化作用、抗菌作用、除臭作用、血中胆固醇的抑制作用、α-淀粉酶活性阻碍作用、抗蚀和抗牙周病作用、痢疾病毒感染阻碍作用、流感病毒感染预防作用、支原体感染预防作用、抗动脉硬化作用、解毒作用、活性氧产生抑制作用、胃泌激素分泌抑制作用等各种的药理作用。作为用于得到含有高浓度儿茶素类的茶提取物或者茶提取液的方法，已知利用了使用有机溶剂的液液提取法或色谱分离法等的技术。例如在专利文献1中，公开了通过用氯仿除去咖啡因、用乙酸乙酯提取茶单宁类、来工业化制造天然抗氧化剂的方法。在专利文献2或专利文献3中，公开了使用色谱分离使茶儿茶素类选择性地吸附在填充剂上、通过亲水性有机溶剂使吸附成分溶出来精制茶儿茶素类的本文档来自技高网...

【技术保护点】
茶提取液的制造方法，其特征在于，包括用５５℃～８０℃的热水提取茶叶、得到提取液Ａ和茶叶渣Ｂ的第１提取工序，使用第１提取工序中所用热水的温度以上的热水、且以第１提取工序中的提取时间以下的提取时间来提取茶叶渣Ｂ、得到提取液Ｃ和茶叶渣Ｄ的第２提取工序，和将提取液Ａ和提取液Ｃ进行混合。

【技术特征摘要】
JP 2006-10-24 2006-2888521.茶提取液的制造方法，其特征在于，包括用55℃～80℃的热水提取茶叶、得到提取液A和茶叶渣B的第1提取工序，使用第1提取工序中所用热水的温度以上的热水、且以第1提取工序中的提取时间以下的提取时间来提取茶叶渣B、得到提取液C和茶叶渣D的第2提取工序，和将提取液A和提取液C进行混合。2.茶提取液的制造方法，其特征在于，包括用55℃～80℃的热水提取茶叶、得到提取液A和茶叶渣B的第1提取工序，使用第1提取工序中所用热水的温度以上的热水、且以第1提取工序中的提取时间以下的提取时间来提取茶叶渣B、得到提取液C和茶叶渣D的第2提取工序，用第1提取工序中所用热水的温度以上的热水、且以第1提取工序中的提取时间以下的提取时间来提取茶叶渣D、得到提取液E的第3提取工序，和将提取液A、提取液C和提取液E进行混合。3.如权利要求1所述的茶提取液的制造方法，其特征在于，第1提取工序的提取时间是5分钟～60分钟，在提取中使用的热水量是茶叶质量的10～30倍。4.如权利要求2所述的茶提取液的制造方法，其特征在于，第1提取工序的提取时间是5分钟～60分钟，在提取中使用的热水量是茶叶质量的10～30倍。5.如权利要求1所述的茶提取液的制造方法，其特征在于，在第2提取工序中用于提取的热水量是在第1提取工序中用于提取的热水量以下的量。6.如权利要求2所述的茶提取液的制造方法，其特征在于，在第2提取工序中用于提取的热水量是在第1提取工序中用于提取的热水量以下的量。7.如权利要求2所述的茶提取液的制造方法，其特征在于，在第2提取工序和第3提取工序各工序中用于提取的热水量是在第1提取工序中用于提取的热水量以下的量。8.如权利要求1所述的茶提取液的制造方法，其特征在于，第1提取工序和第2提取工序、或者进而第3提取工序的提取方法是间歇式提取法。...

【专利技术属性】
技术研发人员：西谷荣盛，泷原孝宣，
申请(专利权)人：株式会社伊藤园，
类型：发明
国别省市：JP[日本]