红茶保健酒的制作方法技术

红茶保健酒的制作方法，涉及的是一种饮料酒的加工方法，具体地说是红茶保健酒的制作方法。将红茶发酵酒与红茶乙醇浸提液按体积比3：1的比例混合，混合酒液加入8%的白砂糖和0.02%的柠檬酸，控制温度在15～18℃进行贮存，贮存6个月后用硅藻土过滤机进行过滤，然后装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌20～30min即得成品。本发明专利技术所述的红茶酒，酒质醇厚、茶韵浓郁，不仅将红茶与酒的优点实现了完美的统一，还把发酵工艺和浸提工艺进行了有机的结合，不但满足了人们饮酒的愿望，还对人的身体有一定的营养保健价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及的是一种饮料酒的加工方法，具体地说是。
技术介绍
红茶是以茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，因其干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。红茶具有帮助胃肠消化、促进食欲的作用，可利尿、消除水肿，并能强壮心脏；红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并能预防蛀牙与食物中毒；红茶可降低血糖和血压，降低心肌梗塞的发病率；此外红茶还具有抗癌、抗氧化、延缓衰老等功能。红茶酒是以红茶为原料，经酵母发酵、乙醇浸提等工序而加工制成的保健酒，其较好地保留了红茶原有的营养成分，含有人体必需的大量营养成分，是一种营养价值较高的低醇保健酒饮料。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种营养丰富、风味独特的。本专利技术的目的是这样实现的: 称取一定质量的红茶，加30倍水煮沸I分钟过滤,茶渣再加30倍水煮沸2分钟过滤，合并2次茶汤，将大米与茶汤按质量比1:5的比例进行混合，搅拌均匀，加入大米质量0.2%的无水氯化钙，按每克大米加入15 20单位的比例加入a -淀粉酶，加热到90 95°C，维持30 40分钟，降温到58 62°C，用柠檬酸将PH调到本文档来自技高网...

【技术保护点】
红茶保健酒的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：（1）称取一定质量的红茶，加30倍水煮沸1分钟过滤，茶渣再加30倍水煮沸2分钟过滤，合并2次茶汤，将大米与茶汤按质量比1:5的比例进行混合，搅拌均匀，加入大米质量0.2%的无水氯化钙，按每克大米加入15～20单位的比例加入α?淀粉酶，加热到90～95℃，维持30～40分钟，降温到58～62℃，用柠檬酸将PH调到4.5～4.8，按照每克大米加入100～120个单位的比例加入糖化酶，58～62℃保温6～7小时，然后用纱布过滤，将滤液在121℃条件下灭菌15～20分钟，冷却至室温，接入酒精活性干酵母进行厌氧发酵，接种比例为每100毫升发酵液接种...

【技术特征摘要】
1.红茶保健酒的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成: (1)称取一定质量的红茶，加30倍水煮沸I分钟过滤，茶渣再加30倍水煮沸2分钟过滤，合并2次茶汤，将大米与茶汤按质量比1:5的比例进行混合，搅拌均匀，加入大米质量·0.2%的无水氯化钙，按每克大米加入15 20单位的比例加入a -淀粉酶，加热到90 ·950C，维持30 40分钟，降温到58 62°C，用柠檬酸将PH调到4.5 4.8，按照每克大米加入100 120个单位的比例加入糖化酶，58 62°C保温6 7小时，然后用纱布过滤，将滤液在121°C条件下灭菌15 20分钟，冷却至室温，接...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕庆茂，
申请(专利权)人：哈尔滨伟平科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：