一种具有改善营养性贫血功能的保健饮料的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种具有改善营养性贫血功能的保健饮料的制备方法,属于保健食品加工技术领域。先制备黑米糖化液，然后将黑米糖化液在121℃条件下湿热灭菌10‑15分钟，冷却至25‑28℃，从斜面上接入黑木耳菌种，在25‑28℃、120‑140rpm的条件下摇床培养80‑90小时得黑木耳发酵液，黑木耳发酵液经菌丝体胶体磨磨浆得营养浆液，营养浆液再经过滤、调配、灌装、封口、灭菌即得成品。本发明专利技术的保健饮料不仅口感好、枣香浓郁、饮用安全，而且具有改善营养性贫血的功能。

Preparation of a health beverage with the function of improving nutritional anemia

The invention relates to a preparation method of health beverage with the function of improving nutritional anemia, belonging to the technical field of health food processing. Black rice saccharifying liquid was first prepared, then the black rice saccharifying liquid was sterilized by moist heat for 10_15 minutes at 121 C, cooled to 25_28 C. The fungus strain of Auricularia auricula was inserted into the inclined plane. The fermentation liquid of Auricularia auricula was cultured in shaking bed at 25_28 C and 120_140 rpm for 80_90 hours, and the nutrient slurry was obtained by grinding of mycelium colloid, and then filtered, blended and filled with nutrient slurry. The finished product can be sealed and sterilized. The health beverage of the invention not only has good taste, strong jujube fragrance, safe drinking, but also has the function of improving nutritional anemia.

【技术实现步骤摘要】
一种具有改善营养性贫血功能的保健饮料的制备方法
本专利技术涉及一种具有改善营养性贫血功能的保健饮料的制备方法,属于保健食品加工

技术介绍
营养性贫血是指因机体生血所必须的营养物质，如铁、叶酸、维生素D等物质相对或绝对地减少，使血红蛋白的形成或红细胞的生成不足，以致造血功能低下的一种疾病。我国属营养性贫血发病率高的国家之一，其中农村发病高于城市，南方高于北方，营养性贫血可以造成人体抵抗力和免疫力下降，血液循环不畅，新陈代谢低下，易生病，还会引起体质虚弱，过早衰老等现象的发生。目前市场上针对营养性贫血的治疗药物和保健品较多，但是这些产品有些具有副作用，有些见效慢或者治疗效果不佳，很难满足市场需求，而在自然界中有许多具有改善营养性贫血功能的生物资源，利用自然界中这些生物资源为原料，加工成食用安全、见效快、具有改善营养性贫血功能的保健食品，成了本领域科研工作者研究的热点。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种口感好、枣香浓郁、饮用安全、见效快、具有改善营养性贫血功能的保健饮料的制备方法。本专利技术的目的是这样实现的：将红枣洗净、去核，置于高压锅中，在121℃条件下蒸15-20分钟，冷却至30-40℃得灭菌红枣肉，将灭菌红枣肉用打浆机打成红枣浆，称取一定质量的红枣浆，在红枣浆中加入8-12倍质量的清水，用胶体磨磨浆得红枣汁。将黑米粉碎得黑米粉，称取一定质量的黑米粉，加10倍质量的红枣汁，搅拌均匀，按每克黑米粉10-12个单位的比例加入α-淀粉酶，再加入黑米粉质量0.2%的食品级氯化钙，搅拌均匀，在90-95℃条件下水解30-40分钟，将水解液温度降到58-62℃，将pH调整到4.5-5.0，按每克黑米粉100-120个单位的比例加入糖化酶，在58-62℃条件下糖化4-6小时得黑米糖化液。将黑米糖化液在121℃条件下湿热灭菌10-15分钟，冷却至25-28℃，从斜面上接入黑木耳菌种，在25-28℃、120-140rpm的条件下摇床培养80-90小时得黑木耳发酵液，黑木耳发酵液经菌丝体胶体磨磨浆得营养浆液，营养浆液再经过滤、调配、灌装、封口、灭菌即得成品。本专利技术的保健饮料有益效果包括以下几个方面：第一，本专利技术的保健饮料所用原料都是天然食材，对人体没有副作用，食用是安全的。第二，本专利技术的保健饮料是以液态发酵得到的黑木耳发酵液为基础进行调配的，黑木耳发酵液中的菌丝体与黑木耳子实体化学组成、功效作用基本一致，而黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效，早在汉代，黑木耳就被用作补血的良药。第三，本专利技术的保健饮料的原料含有黑米，现代医学证实，黑米对于营养性贫血有明显的治疗效果，被誉为“补血米”。第四，本专利技术的保健饮料的原料含有红枣，中医认为红枣性暖，养血保血，可改善血液循环，而药理研究则发现，红枣所含的某些成分可以增加血液中红血球的含量，增强骨髓的造血功能。第五，本专利技术的保健饮料具有浓郁的枣香，红枣汁经过黑木耳发酵后，黑木耳代谢产生的β-葡萄糖苷酶可以将红枣中的结合态呈香物质转化成游离态呈香物质，增加本专利技术保健饮料的红枣香气，有效克服了传统保健饮料口味不佳的不足。第六，本专利技术通过黑木耳的发酵作用将黑米、红枣等原料巧妙地结合在一起，通过协同作用，最大限度地发挥了本专利技术保健饮料改善营养性贫血的功效。具体实施方式本专利技术采用的黑木耳CICC14074采购于中国工业微生物菌种保藏管理中心。将红枣洗净、去核，置于高压锅中，在121℃条件下蒸15分钟，冷却至35℃得灭菌红枣肉，将灭菌红枣肉用打浆机打成红枣浆，称取一定质量的红枣浆，在红枣浆中加入10倍质量的清水，用胶体磨磨浆得红枣汁。将黑米粉碎得黑米粉，称取一定质量的黑米粉，加10倍质量的红枣汁，搅拌均匀，按每克黑米粉11个单位的比例加入α-淀粉酶，再加入黑米粉质量0.2%的食品级氯化钙，搅拌均匀，在90℃条件下水解35分钟，将水解液温度降到60℃，将pH调整到4.8，按每克黑米粉110个单位的比例加入糖化酶，在60℃条件下糖化5小时得黑米糖化液。将黑米糖化液在121℃条件下湿热灭菌12分钟，冷却至26℃，从斜面上接入黑木耳菌种，在26℃、130rpm的条件下摇床培养90小时得黑木耳发酵液，黑木耳发酵液经菌丝体胶体磨磨浆得营养浆液，营养浆液再经过滤、调配、灌装、封口、灭菌即得成品。本专利技术保健饮料功效试验：受试对象：受试对象共计40人，男女比例1:1，年龄为18岁－65岁，其中男性受试对象血红蛋白(Hb)≤110g/L，女性受试对象血红蛋白(Hb)≤100g/L。所有受试对象要求无以下情况：1.合并有心、脑血管、肝、肾、消化道等严重疾病及精神病患者；2.过敏体质或对该受试样品过敏者；3.严重贫血患者；4.短期内服用与受试功能有关的物品，影响到对结果的判断者。试验方法：受试对象每天饮用本专利技术实施例保健饮料200毫升，连续服用30天。试验结果判定标准：1显效：受试对象血红蛋白(Hb)恢复正常，即男性受试对象血红蛋白(Hb)≥120g/L，女性受试对象血红蛋白(Hb)≥110g/L；2有效：受试对象血红蛋白(Hb)没有恢复正常，但受试对象血红蛋白(Hb)增加幅度超过5%；3无效：受试对象血红蛋白(Hb)没有增加或者增加幅度不超过5%。试验结果见表一：表一：受试对象营养性贫血改善情况表性别人数显效人数有效人数无效人数总有效率男20108290%女20610480%合计401618685%从上表可以看出，本专利技术实施例的保健饮料有明显的改善营养性贫血的功能。以下举例说明：钱×，女，45岁，检测血红蛋白（Hb）92g/L，同时伴有面色苍白、头晕恶心、浑身乏力、嗜睡等症状，服用本专利技术实施例的保健饮料30天后，检测血红蛋白（Hb）118g/L，症状消失，身体无不良反应。王×，男，35岁，医院诊断为营养性贫血，检测血红蛋白（Hb）102g/L，同时伴有面色苍白、头晕眼花、心慌气短、浑身乏力、注意力不集中等症状，服用本专利技术实施例的保健饮料30天后，检测血红蛋白（Hb）122g/L，症状明显缓解，身体未见任何不良反应。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有改善营养性贫血功能的保健饮料的制备方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴将红枣洗净、去核，置于高压锅中，在121℃条件下蒸15‑20分钟，冷却至30‑40℃得灭菌红枣肉，将灭菌红枣肉用打浆机打成红枣浆，称取一定质量的红枣浆，在红枣浆中加入8‑12倍质量的清水，用胶体磨磨浆得红枣汁；⑵将黑米粉碎得黑米粉，称取一定质量的黑米粉，加10倍质量的红枣汁，搅拌均匀，按每克黑米粉10‑12个单位的比例加入α‑淀粉酶，再加入黑米粉质量0.2%的食品级氯化钙，搅拌均匀，在90‑95℃条件下水解30‑40分钟，将水解液温度降到58‑62℃，将pH调整到4.5‑5.0，按每克黑米粉100‑120个单位的比例加入糖化酶，在58‑62℃条件下糖化4‑6小时得黑米糖化液；⑶将黑米糖化液在121℃条件下湿热灭菌10‑15分钟，冷却至25‑28℃，从斜面上接入黑木耳菌种，在25‑28℃、120‑140rpm的条件下摇床培养80‑90小时得黑木耳发酵液，黑木耳发酵液经菌丝体胶体磨磨浆得营养浆液，营养浆液再经过滤、调配、灌装、封口、灭菌即得成品。

【技术特征摘要】
1.一种具有改善营养性贫血功能的保健饮料的制备方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴将红枣洗净、去核，置于高压锅中，在121℃条件下蒸15-20分钟，冷却至30-40℃得灭菌红枣肉，将灭菌红枣肉用打浆机打成红枣浆，称取一定质量的红枣浆，在红枣浆中加入8-12倍质量的清水，用胶体磨磨浆得红枣汁；⑵将黑米粉碎得黑米粉，称取一定质量的黑米粉，加10倍质量的红枣汁，搅拌均匀，按每克黑米粉10-12个单位的比例加入α-淀粉酶，再加入黑米粉质量0.2%的食品级氯化钙，搅拌均...

【专利技术属性】
技术研发人员：张蔚鸣，
申请(专利权)人：哈尔滨伟平科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23