一种薄荷红茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种薄荷红茶的制作方法，包括以下步骤：1、茶叶鲜叶采摘，萎凋，二步法揉捻，发酵，微波烘干；2、烘干后的茶叶与薄荷提取液采用超声喷雾混合，并经过一次喷淋，摊晾，烘干；3、二次喷淋，摊晾，再烘干；所述一次喷淋时的喷淋量为每千克茶叶使用所述薄荷提取液30‑50毫升，所述二次喷淋时的喷淋量为每千克茶叶使用所述薄荷提取液15‑30毫升。本发明专利技术制得的红茶冲泡后，口感清爽，具有清热解毒、健胃和助消化等功效。

Method for making Mint black tea

The invention discloses a method for manufacturing Black Tea mint, which comprises the following steps: 1, fresh tea leaf picking, withering, rolling, fermentation, two step method, microwave drying, drying after 2; tea with peppermint extract by ultrasonic spray mixing, and after a shower, airing and drying; 3, two a spray, airing and drying; the spray amount of a spray for each kilogram of tea using the mint extract 30 50 ml, two times the amount of spray spray for each kilogram of tea using the mint extract 15 30 ml. The black tea brewed by the invention has a refreshing taste and has the functions of clearing away heat, detoxicating, invigorating the stomach and assisting digestion.

【技术实现步骤摘要】
一种薄荷红茶的制作方法
本专利技术属于制茶领域，特别是一种薄荷红茶的制作方法。
技术介绍
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。薄荷是中华常用中药之一，平常以薄荷代茶，清心明目，薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛，还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术提供了一种薄荷红茶的制作方法，所制得的红茶冲泡后，口感清爽，具有清热解毒、健胃和助消化等功效。技术方案：一种薄荷红茶的制作方法，包括以下步骤：步骤1：茶叶鲜叶采摘后，放在萎凋槽中，置于室内阴凉通风处摊晾，萎凋5-8小时；步骤2：将萎凋后的茶叶进行充分揉捻，分两次进行：第一次揉捻，采用揉捻机进行不加压揉捻15-20分钟，筛分、解块；第二次揉捻，通过手工揉捻15-20分钟，筛分、解块；第三次揉捻，采用揉捻机进行加压揉捻10-15分钟，筛分、解块；步骤3：对揉捻后的茶叶进行发酵，在密闭的室内发酵5-6小时，温度为25-28℃，湿度为95%；步骤4：对发酵后的茶叶进行微波烘干，采用微波炉烘干，至茶叶含水率为30-40%步骤5：薄荷提取液的提取：每千克薄荷用1-2升纯净水浸泡后煮沸5-10分钟，将薄荷及其浸泡液加入打浆机打浆，采用超声波对打浆液进行提取，提取温度为85-90℃，提取时间为30-40分钟，采用滤纸进行抽滤得到薄荷提取液，所述薄荷提取液在24小时内使用；步骤6：一次喷淋，将步骤4烘干后的茶叶摊平，保持温度35-40℃，再使用所述薄荷提取液一超声波喷雾方式对茶叶均匀喷淋，喷淋量为每千克茶叶使用30-50毫升薄荷提取液；步骤7：对一次喷淋后的茶叶进行室温摊晾，摊晾时间为30-50分钟；步骤8：烘干，采用烘干机对经过步骤7处理后的茶叶进行烘干，干燥温度为85-90℃，烘干至茶叶含水率为25-35%；步骤9：二次喷淋，将步骤8烘干后的茶叶摊平，保持温度35-40℃，再使用所述薄荷提取液一超声波喷雾方式对茶叶均匀喷淋，喷淋量为每千克茶叶使用15-30毫升薄荷提取液；步骤10：对二次喷淋后的茶叶进行室温摊晾，摊晾时间为60-90分钟；步骤11：烘干，采用烘干机对经过步骤10处理后的茶叶进行烘干，干燥温度为60-65℃，烘干至茶叶含水率为6%，手捏茶梗成末即可。进一步的，所述步骤4中所用的微波炉频率为2000MHz及以上，功率为10kW及以上。进一步的，所述步骤2中，第三次揉捻中的加压揉捻，压力为45kg/cm2。进一步的，所述步骤6和9中采用的超声喷雾的喷雾速度为100-150mL/h。进一步的，所述步骤5中用于提取打浆液的超声波，频率为20kHz及以上，功率为800W及以上。进一步的，所述步骤5中的滤纸孔径为1-3微米。具体实施方式下面通过具体的实施例对本专利技术进一步说明，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术原理的前提下，还可以做出若干变型和改进，这些也应视为属于本专利技术的保护范围。薄荷红茶的制作方法，包括以下步骤：步骤1：茶叶鲜叶采摘后，放在萎凋槽中，置于室内阴凉通风处摊晾，萎凋5-8小时；步骤2：将萎凋后的茶叶进行充分揉捻，分两次进行：第一次揉捻，采用揉捻机进行不加压揉捻15-20分钟，筛分、解块；第二次揉捻，通过手工揉捻15-20分钟，筛分、解块；第三次揉捻，采用揉捻机进行加压揉捻10-15分钟，筛分、解块；步骤3：对揉捻后的茶叶进行发酵，在密闭的室内发酵5-6小时，温度为25-28℃，湿度为95%；步骤4：对发酵后的茶叶进行微波烘干，采用微波炉烘干，至茶叶含水率为30-40%；步骤5：薄荷提取液的提取：每千克薄荷用1-2升纯净水浸泡后煮沸5-10分钟，将薄荷及其浸泡液加入打浆机打浆，采用超声波对打浆液进行提取，提取温度为85-90℃，提取时间为30-40分钟，采用滤纸进行抽滤得到薄荷提取液，所述薄荷提取液在24小时内使用；步骤6：一次喷淋，将步骤4烘干后的茶叶摊平，保持温度35-40℃，再使用所述薄荷提取液一超声波喷雾方式对茶叶均匀喷淋，喷淋量为每千克茶叶使用30-50毫升薄荷提取液；步骤7：对一次喷淋后的茶叶进行室温摊晾，摊晾时间为30-50分钟；步骤8：烘干，采用烘干机对经过步骤7处理后的茶叶进行烘干，干燥温度为85-90℃，烘干至茶叶含水率为25-35%；步骤9：二次喷淋，将步骤8烘干后的茶叶摊平，保持温度35-40℃，再使用所述薄荷提取液一超声波喷雾方式对茶叶均匀喷淋，喷淋量为每千克茶叶使用15-30毫升薄荷提取液；步骤10：对二次喷淋后的茶叶进行室温摊晾，摊晾时间为60-90分钟；步骤11：烘干，采用烘干机对经过步骤10处理后的茶叶进行烘干，干燥温度为60-65℃，烘干至茶叶含水率为6%，手捏茶梗成末即可。所述步骤4中所用的微波炉频率为2000MHz及以上，功率为10kW及以上。所述步骤2中，第三次揉捻中的加压揉捻，压力为45kg/cm2。所述步骤6和9中采用的超声喷雾的喷雾速度为100-150mL/h。所述步骤5中用于提取打浆液的超声波，频率为20kHz及以上，功率为800W及以上。所述步骤5中的滤纸孔径为1-3微米。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种薄荷红茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：步骤1：茶叶鲜叶采摘后，放在萎凋槽中，置于室内阴凉通风处摊晾，萎凋5‑8小时；步骤2：将萎凋后的茶叶进行充分揉捻，分两次进行：第一次揉捻，采用揉捻机进行不加压揉捻15‑20分钟，筛分、解块；第二次揉捻，通过手工揉捻15‑20分钟，筛分、解块；第三次揉捻，采用揉捻机进行加压揉捻10‑15分钟，筛分、解块；步骤3：对揉捻后的茶叶进行发酵，在密闭的室内发酵5‑6小时，温度为25‑28℃，湿度为95%；步骤4：对发酵后的茶叶进行微波烘干，采用微波炉烘干，至茶叶含水率为30‑40%步骤5：薄荷提取液的提取：每千克薄荷用1‑2升纯净水浸泡后煮沸5‑10分钟，将薄荷及其浸泡液加入打浆机打浆，采用超声波对打浆液进行提取，提取温度为85‑90℃，提取时间为30‑40分钟，采用滤纸进行抽滤得到薄荷提取液，所述薄荷提取液在24小时内使用；步骤6：一次喷淋，将步骤4烘干后的茶叶摊平，保持温度35‑40℃，再使用所述薄荷提取液一超声波喷雾方式对茶叶均匀喷淋，喷淋量为每千克茶叶使用30‑50毫升薄荷提取液；步骤7：对一次喷淋后的茶叶进行室温摊晾，摊晾时间为30‑50分钟；步骤8：烘干，采用烘干机对经过步骤7处理后的茶叶进行烘干，干燥温度为85‑90℃，烘干至茶叶含水率为25‑35%；步骤9：二次喷淋，将步骤8烘干后的茶叶摊平，保持温度35‑40℃，再使用所述薄荷提取液一超声波喷雾方式对茶叶均匀喷淋，喷淋量为每千克茶叶使用15‑30毫升薄荷提取液；步骤10：对二次喷淋后的茶叶进行室温摊晾，摊晾时间为60‑90分钟；步骤11：烘干，采用烘干机对经过步骤10处理后的茶叶进行烘干，干燥温 度为60‑65℃，烘干至茶叶含水率为6%，手捏茶梗成末即可。...

【技术特征摘要】
1.一种薄荷红茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：步骤1：茶叶鲜叶采摘后，放在萎凋槽中，置于室内阴凉通风处摊晾，萎凋5-8小时；步骤2：将萎凋后的茶叶进行充分揉捻，分两次进行：第一次揉捻，采用揉捻机进行不加压揉捻15-20分钟，筛分、解块；第二次揉捻，通过手工揉捻15-20分钟，筛分、解块；第三次揉捻，采用揉捻机进行加压揉捻10-15分钟，筛分、解块；步骤3：对揉捻后的茶叶进行发酵，在密闭的室内发酵5-6小时，温度为25-28℃，湿度为95%；步骤4：对发酵后的茶叶进行微波烘干，采用微波炉烘干，至茶叶含水率为30-40%步骤5：薄荷提取液的提取：每千克薄荷用1-2升纯净水浸泡后煮沸5-10分钟，将薄荷及其浸泡液加入打浆机打浆，采用超声波对打浆液进行提取，提取温度为85-90℃，提取时间为30-40分钟，采用滤纸进行抽滤得到薄荷提取液，所述薄荷提取液在24小时内使用；步骤6：一次喷淋，将步骤4烘干后的茶叶摊平，保持温度35-40℃，再使用所述薄荷提取液一超声波喷雾方式对茶叶均匀喷淋，喷淋量为每千克茶叶使用30-50毫升薄荷提取液；步骤7：对一次喷淋后的茶叶进行室温摊晾，摊晾时间为30-50分钟；步骤8：烘干，采用烘干机对经过步骤7处理后...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪月霞，
申请(专利权)人：镇江市水木年华现代农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32