一种复合保健粉条的加工工艺制造技术

一种复合保健粉条的加工工艺涉及一种粉条的加工工艺，更具体地说，是涉及一种复合保健粉条的加工工艺。本发明专利技术提供了一种风味独特、性质稳定、具有一定保健功能的复合保健粉条的加工工艺。本发明专利技术采用如下技术方案，本发明专利技术的工艺步骤为：清洗、刮皮、切块、捣碎、过滤、酒精浸泡、第二次捣碎、过滤、烘干、粉碎、烘干、打糊、和面、揉面、压制粉条、凉粉、泡粉、晒粉。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种粉条的加工工艺，更具体地说，是涉及一种复合保健粉条的加工工艺。
技术介绍
魔芋，又名鬼芋、鬼头等。属天南星科魔芋属植物。魔芋中魔芋甘露聚糖含量达 50 %，并含有多种氨基酸、丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、维生素A和淀粉。甘露聚 糖为人体可消化的水溶性纤维素，能刺激肠胃、增加肠道蠕动、利于清除肠壁积存废物；同 时还具有防治便秘、胆结石、糖尿病，降低胆固醇、血脂浓度，缓解心血管病等功能。由于魔 芋是低热食品，食后有饱腹感，也可用来作减肥食品。经常食用魔芋食品。对心血管疾病、 消化道疾病、糖尿病及部分肿瘤病人和健康人群有治病防病的功效。粉条在我国各地均有喜食习惯、消费量很大。传统粉条加工所用的原料为豆粉、玉 米粉、马铃薯粉、红薯粉、米粉等。用这些原料制作的粉条都不同程度地存在发黑、易浑汤、 断条、不耐煮、易泥，运输、搬动中易碎的缺点。
技术实现思路
本专利技术就是针对上述问题，提供了一种风味独特、性质稳定、具有一定保健功能的 复合保健粉条的加工工艺。为了实现本专利技术的上述目的，本专利技术采用如下技术方案，本专利技术的工艺步骤为1.清洗、刮皮2.切块、捣碎、过滤3.本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复合保健粉条的加工工艺，其特征在于，本专利技术采用如下技术方案，本专利技术的工艺步骤为：(1)清洗、刮皮(2)切块、捣碎、过滤(3)酒精浸泡脱水后的魔芋渣倒入90％的酒精中搅拌均匀，生魔芋与酒精的比为10∶0.3～10∶1，通过酒精浸泡后的魔芋渣就不会发生粘结；(4)第二次捣碎、过滤(5)烘干将魔芋粉放入烤炉，前2h温度控制在45～50℃，以免温度过高，造成魔芋精粉变色，后2h温度控制在60～70℃烘干；(6)粉碎、烘干(7)打糊将质量比为100∶0.3～100∶0.5的蚕豆和魔芋精粉放入湖盆保湿，加入50～60℃的温水，充分搅拌至不存在粉粒为止；再用开水快速冲入调好的稀糊中，搅拌均匀，使...

【技术特征摘要】
1.一种复合保健粉条的加工工艺，其特征在于，本发明采用如下技术方案，本发明的工艺步骤为(1)清洗、刮皮(2)切块、捣碎、过滤(3)酒精浸泡脱水后的魔芋渣倒入90%的酒精中搅拌均匀，生魔芋与酒精的比为10 : O. 3 10 1，通过酒精浸泡后的魔芋渣就不会发生粘结；(4)第二次捣碎、过滤(5)烘干将魔芋粉放入烤炉，前2h温度控制在45 50°C，以免温度过高，造成魔芋精粉变色，后2h温度控制在60 70°C烘干；(6)粉碎、烘干(7)打糊将...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁月美，
申请(专利权)人：丁月美，
类型：发明
国别省市：