【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及保健酒的加工工艺，具体的说，涉及一种鸽骨糯米陈酒及其加工工艺。 技术背景鸽子具有蛋白含量高，消化吸收率高的特点，是一种食疗上品，有滋补肝肾的作 用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。鸽骨中含有丰富的软骨 素，骨胶原，磷脂肪和磷蛋白等。鸽骨软骨素可减低骨关节疼痛，抑制关节退化，恢复骨关节 活力，维持坐卧蹲跑的正常活动，促进骨关节新陈代谢及营养，増加关节滑液的产生，改善 润滑效果，对痛风，风湿，关节及韧带的磨损修复有极佳的效果；骨胶原又称构造蛋白质，是 组成人体肌肉、皮肤的重要成分，对于保持骨骼的韧性、人体运动的协调性及皮肤的弹性， 且对美容非常有效。南通糯米陈酒是南通地区特产之一，已有150多年的历史；该酒选用糯米为原料， 采用传统制作工艺，经发酵，长期陈酿，精心过滤制成，是一种糖份适当，酸度适宜的低度饮 料酒，具有入口绵软、落口甜美、酒味醇和的特点，曾获中国首届食品博览会银奖。酶工程中酶解蛋白、脂肪的技术，具有反应温度低、反应时间短、无环境污染、产品 营养价值高、以多肽和L-型游离氨基酸为主、速溶性好、易于人体消化吸收的...
【技术保护点】
一种鸽骨糯米陈酒及其加工工艺，其制作工艺流程是：取现杀且清洗干净的白条鸽，氽水处理；再将白条鸽放入蒸柜蒸制，将鸽骨剔出；然后将鸽骨冷冻且在低温下粉碎成鸽骨粉；向鸽骨粉中加适量热水，溶解搅拌均匀后，向其中加入脂肪酶；对鸽骨中的脂肪进行酶解；再向鸽骨中加入蛋白酶，对鸽骨中的蛋白进行水解后，高温将酶灭活；然后过滤掉残渣，并做澄清处理；向酶解液中加入高浓度酒精，酯化酶，乳酸，调节好PH值后的混合液装入酒桶再放入酒窖进行一次陈酿；陈酿好的鸽骨初酒按照一定的比例与南通糯米陈酒勾兑，再将酶灭活，且做灭菌处理，再将鸽骨糯米陈酒放入酒窖二次陈酿；将陈酿完成的鸽骨糯米陈酒做澄清处理，灭菌，装瓶...
【技术特征摘要】
1.一种鸽骨糯米陈酒及其加工工艺，其制作工艺流程是取现杀且清洗干净的白条鸽，氽水处理；再将白条鸽放入蒸柜蒸制，将鸽骨剔出；然后将鸽骨冷冻且在低温下粉碎成鸽骨粉；向鸽骨粉中加适量热水，溶解搅拌均匀后，向其中加入脂肪酶；对鸽骨中的脂肪进行酶解；再向鸽骨中加入蛋白酶，对鸽骨中的蛋白进行水解后，高温将酶灭活；然后过滤掉残渣，并做澄清处理；向酶解液中加入高浓度酒精，酯化酶，乳酸，调节好PH值后的混合液装入酒桶再放入酒窖进行一次陈酿；陈酿好的鸽骨初酒按照一定的比例与南通糯米陈酒勾兑，再将酶灭活，且做灭菌处理，再将鸽骨糯米陈酒放入酒窖二次陈酿；将陈酿完成的鸽骨糯米陈酒做澄清处理，灭菌，装瓶并密封包装，即制成商品级浓香型鸽骨糯米陈酒。2.根据权利要求1所述的...
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