一种樱桃蜜饯的加工方法技术

本发明专利技术涉及一种樱桃制品，具体涉及一种樱桃蜜饯的加工方法，首先，将樱桃选料、去籽、矾漂、水漂、撩坯、回漂、套色、喂糖、收锅、起货，在阴凉通风的地方保存后即可食用。这一方法的应用，不仅改善了传统的加工方法工艺，又改善了口感，而且极大改善投资成本。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种樱桃制品，特别涉及。
技术介绍
樱桃的营养成分和医用成分含量极高。科学家对其进行了长期研究，证实了樱桃 有广泛的药理作用，如抗贫血、防治麻疹、祛风胜湿、收涩止痛、养颜驻容等作用。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术的不足，提供一种樱桃制品的加工方法，特别涉及一种樱桃 蜜饯的加工方法，该方法包括以下步骤步骤1、选八九成熟的桃红色樱桃。步骤2、樱桃选好后，逐粒去核。步骤3、将白矾研成粉末，深于清水(白矾与水的比例为1:9)。再将去核樱桃置 于白矾水中浸泡，时间为5 7天，其间每天翻动I 2次。步骤4、水漂I 2天,每天换水3 4次,至水色转清步骤5、将果坯置于开水锅中，待水温再次升到沸点，果坯翻转后，即可捞起回漂。步骤6、回漂I 2天，其间换水3 4次，至水色转清时，即可套红。步骤7、冷套是回漂以后随即套红；热套则在回漂以后，再将果坯用开水适当加 温，再滤起套红。步骤8、将套红后的果坯放入蜜缸，加入104°C的热糖浆进行喂糖，连续3 4。步骤9、将糖浆与果坯一并入锅，用中火煮至109°C，舀入蜜缸内静置3 4天以 上。步骤10、先将新鲜糖浆(35波美度)加热熬至114°本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种樱桃蜜饯的加工方法，其特征在于包括以下步骤：步骤1、选八九成熟的桃红色樱桃；步骤2、樱桃选好后，逐粒去核；步骤3、将白矾研成粉末，深于清水(白矾与水的比例为1∶9)，再将去核樱桃置于白矾水中浸泡，时间为5～7天，其间每天翻动1～2次，步骤4、水漂1～2天，每天换水3～4次，至水色转清；步骤5、将果坯置于开水锅中，待水温再次升到沸点，果坯翻转后，即可捞起回漂；步骤6、回漂1～2天，其间换水3～4次，至水色转清时，即可套红；步骤7、冷套是回漂以后随即套红；热套则在回漂以后，再将果坯用开水适当加温，再滤起套红；步骤8、将套红后的果坯放入蜜缸，加入104℃的热糖浆进行喂糖，连续3～4；步骤9、将糖...

【技术特征摘要】
1.一种樱桃蜜饯的加工方法，其特征在于包括以下步骤步骤1、选八九成熟的桃红色樱桃；步骤2、樱桃选好后，逐粒去核；步骤3、将白矾研成粉末，深于清水(白矾与水的比例为1: 9)，再将去核樱桃置于白矾水中浸泡，时间为5 7天，其间每天翻动I 2次，步骤4、水漂I 2天，每天换水3 4次,至水色转清；步骤5、将果坯置于开水锅中，待水温再次升到沸点，果坯翻转后，即可捞起回漂；步骤6、回漂I 2天，其间换水3 4次，至水色转清时，即可套红；...

【专利技术属性】
技术研发人员：王然，
申请(专利权)人：王然，
类型：发明
国别省市：