酸性胶原制作蛋白肠衣方法技术

本发明专利技术属肉食制品加工所用材料制作方法。发明专利技术了一种由多种动物皮张及多种品质皮张制作可食用蛋白肠衣的方法；本方法工序有：（１）石灰软化处理原料皮张。（２）分割清洗原料皮张，（３）处理发胀皮张，（４）粒，（５）压片，（６）搅拌（７）滤胶原，（８）挤出成型，（９）预固定，（１０）干燥固定（１１）成品肠衣收集节缩；本方法操作容易，设备可简化，所需原料来源广，所制得的节缩肠衣可满足腊肠及各种灌肠生产的要求。（*该技术在2017年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
酸性胶原制作蛋白肠衣方法本专利技术属肉食制品加工所用材料制作方法。利用动物皮张如猪牛二层皮制作可食用蛋白肠衣，用于肉食制品加工，制作腊肠，灌肠、目前已有实际应用；其制作技术分为干式方法和湿式生产方法，这些方面的介绍在中国《食品与发酵工业》一九九二年第五期的报导，利用猪皮胶制作可食用人造蛋白肠衣，另有其它报导及专利，如一九七九年八月版，全国食品科技情报中心和北京市食品研究所情报资料室编制，《熟肉加工工艺和设备方面的一些问题》，一九八0年五月版，《国外肉制品加工概况》，中国《农牧与食品机械》杂志，1989年第二期介绍《胶原蛋白肠衣及其生产技术》，美国专利：299756,1961年；3,123,482-1964年；3,123,645-1964年；3,79-1971年；3,346,402-1971年；中国专利申请，申请号：95116018,95107529,95119364，都有介绍利用猪牛皮制作胶原蛋白肠衣，广西梧州市蛋白肠衣厂，89年引进波兰干式生产设备技术，生产制作蛋白肠衣，用于腊肠及灌肠生产中。目前应用的干式制作蛋白肠衣方法和湿式制作方法，有其不足之处，干式方法定胶原含水量90％左右本文档来自技高网...

【技术保护点】
酸性胶原制作蛋白肠衣的方法。

【技术特征摘要】
1、 酸性胶原制作蛋白肠衣的方法。2、 根据权利要求1所述的方法，其特征是：使用石灰处理皮料，改善皮张内纤维状态，使之适应制备蛋白肠衣的要求。3、 根据权利要求1所述的方法，其特征是：胶原混揉过程中，通过加入其它粘性材料，及揉革剂的方法，调节胶原的粘性，强度，利于蛋白肠衣制作。4、 根据权利要求1所述的方法，其特征是：蛋白肠衣在半干的状态下加固定液，改善肠衣湿态、熟态强度，粘结性及收缩性。5、 根据权利要求1所述的方法，其特征是：采用单台挤出机供料多个成型喷头方式提高制作速度。6、 压片过程使用双扎棍压片方式压片，上扎棍为有...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄炳华，周亚仙，
申请(专利权)人：梧州市蛋白肠衣厂，
类型：发明
国别省市：45[中国|广西]