挤压食品的表面处理方法及装置制造方法及图纸

本发明专利技术涉及挤压食品的表面处理方法和装置，按以下步骤进行：将挤压食品（２）送入一个处理管（３），以进行挤压食品的表面稳定；在所述管的第一部分（４），将一种凝胶状的稳定剂喷在挤压食品（２）的表面；在所述管的第二部分（６），将所述稳定剂的一种催化剂喷在挤压食品（２）的表面。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】挤压食品的表面处理方法及装置
本专利技术涉及一种挤压食品、特别是香肠、法兰克福香肠等形式的以肉为基础的挤压食品的表面处理的方法及装置。
技术介绍
目前有几种对挤压食品进行表面处理的已知系统，用于制造待包装的香肠形无壳挤压食品，例如包装在管或真空包装中，然后直接消费。最广泛采用的方法是使用一些大桶，大桶装有含胶质物质的液体。从机器中排出的挤压成柱形和细长形的挤压食品经过所述液体，然后在包装前被干燥。这种系统在几个方面不能令人满意。实际上，大桶占据大量的空间，这对挤压装置的紧凑性是不利的，并且由于挤压和任何的装置外部制剂，大桶会聚集环境污染。这导致必须排空大桶和充填大桶，并且必然伴有生产运行的中断，因而导致使用流体稳定输出的挤压食品的表面的效率很低。国际专利申请WO01/41576描述了一个现有技术中的工艺例子。另外，需要指出的是，胶质物质的动物源可能会使消费者感到不安全。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种克服上述现有技术的缺陷的方法和装置。该问题通过一种挤压食品的表面处理方法得到解决，该方法包括以下步骤：-将挤压食品送入一个处理管中，以进行挤压食品的表面稳定；-在所述管本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种挤压食品的表面处理方法，其特征在于，它包括以下步骤：　　　　－将挤压食品（２）送入一个处理管（３）中，以进行挤压食品的表面稳定；　　　　－在所述管（３）的第一部分（４），将一种凝胶状的稳定剂喷在挤压食品（２）的表面；　　　　－在所述管（３）的第二部分（６），将所述稳定剂的一种催化剂喷在挤压食品（２）的表面。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】IT 2001-9-18 RM2001A0005661.一种挤压食品的表面处理方法，其特征在于，它包括以下步骤：—将挤压食品(2)送入一个处理管(3)中，以进行挤压食品的表面稳定；—在所述管(3)的第一部分(4)，将一种凝胶状的稳定剂喷在挤压食品(2)的表面；—在所述管(3)的第二部分(6)，将所述稳定剂的一种催化剂喷在挤压食品(2)的表面。2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述稳定剂包括下列物质中的至少一种：—海藻酸钠；—角叉菜；—合成生物聚合胶；以及可选的它们的水稀释混合物。3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述催化剂包括下列物质中的至少一种：—乳酸钙；—氯化钙；—乳酸；以及可选的它们的水稀释混合物。4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，它包括一个通过浸入水或喷射水来清洗挤压食品表面的步骤。5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，它包括一个应用超声波通过食品表面压缩挤压食品的步骤。6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，它包括一个通过暴露于一个或多个冷空气流中使挤压食品的表面干燥的步骤。7.一种挤压食品的表面处理装置，它包括一个容纳挤压食品的封闭处理管(3)，所述封闭处理管(3)分为一个第一部分(4...

【专利技术属性】
技术研发人员：焦万尼B里盖勒，米哈伊洛梅尔尼祖克，
申请(专利权)人：雷芬有限责任公司，REX食品技术公司，
类型：发明
国别省市：IT[意大利]