【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种胶原蛋白肠衣,属于肉类食品加工所用的肠衣包装材料及其生产方法,具体的说,涉及。
技术介绍
肠衣是制作肉肠、腊肠、香肠的原料,也是制作弓弦、医用手术肠线等的原料,而且出口量也较大。我国传统工艺生产的肠衣主要是将收购的原肠先清除粪便,再清洗,洗过之后再浸泡5-6小时,然后用竹片刮除油脂、粘膜、灌水分路,最后再用盐腌制装桶。这种传统工艺生产的肠衣,颜色杂、味腥嗅、弹力小、易变质,储存时间短,肠体易产生盐蚀点、靛点、皮质会脱脂,失去光泽。胶原蛋白肠衣,主要利用牛、猪等动物的真皮层为原料,采用物理和化学方法提取非水溶性的胶原蛋白纤维,加入添加剂,再经过机械成型和改性处理,成为可食人造肠衣。但是,现有的胶原蛋白肠衣机械强度不足、热封性较差、耐水性较差、抑菌性不好。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的缺点,提供了,其制备得到的胶原蛋白肠衣有较强的抑菌性、可以有效延长各类香肠的保质期、而且耐压强度高、有较好的弹性、耐蒸煮,符合各类香肠的生产使用。为了解决上述技术问题,本专利技术是通过以下技术方案实现的一种抗菌的胶原蛋白肠衣,包括以下重量百分比的组分水分14-18%;壳聚糖30-33% ;胶原40-45% ;增塑剂6-10% ;可食性纤维素1-3% ;交联剂O. 1-0. 5%。进一步,所述增塑剂为甘油,所述可食性纤维素为玉米淀粉,所述交联剂为戊二醒,水分14. 6% ;壳聚糖33% ;胶原45% ;甘油6% ;玉米淀粉1% ;交联剂戊二醛O. 4%。进一步,所述增塑剂采用甘油、聚乙二醇山梨醇、丙二醇、其中一种或任意几种的混合物,所述交联剂采用氯化钙 ...
【技术保护点】
一种抗菌的胶原蛋白肠衣,其特征在于,包括以下重量百分比的组分:水分14?18%;壳聚糖30?33%;胶原40?45%;增塑剂6?10%;可食性纤维素1?3%;交联剂0.1?0.5%。
【技术特征摘要】
1.一种抗菌的胶原蛋白肠衣,其特征在于,包括以下重量百分比的组分水分14-18%;壳聚糖30-33% ;胶原40-45% ;增塑剂6-10% ;可食性纤维素1-3% ;交联剂O. 1-0. 5%。2.根据权利要求I所述的一种抗菌的胶原蛋白肠衣,其特征在于,所述增塑剂为甘油,所述可食性纤维素为玉米淀粉,所述交联剂为戊二醛,水分14. 6% ;壳聚糖33% ;胶原45% ;甘油6% ;玉米淀粉1% ;交联剂戊二醛O. 4%。3.根据权利要求I所述的一种抗菌的胶原蛋白肠衣,其特征在于,所述增塑剂采用甘油、聚乙二醇山梨醇、丙二醇、其中一种或任意几种的混合物,所述交联剂采用氯化钙、乙二醛、戊二醛、甲醛、聚乙烯醇缩醛、双醛淀粉其中一种或任意几种的混合物。4.根据权利要求I所述一种抗菌的胶原蛋白肠衣的生产方法,其特征在于,包括 1)低分子壳聚糖的制备虾蟹壳在8-10%的盐酸中浸泡3-4天,然后用清水清洗,然后再用8-10%的氢氧化钠煮沸1-2小时、再用高锰酸钾溶液脱色、然后干燥、分散、得到甲壳素;将甲壳素在50%氢氧化钠溶液中、超声波降解12-24小时、然后水洗得到壳聚糖,对壳聚糖进行酶降解为低分子壳聚糖,干燥、得到低分子壳聚糖; 2)胶原蛋白制备将动物皮料清洗干净,然后用酶法提取胶原蛋白,皮水比为I:2-1 4...
【专利技术属性】
技术研发人员:李勋玲,
申请(专利权)人:佛山市高明区德福隆生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:
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