胶原肠衣制造技术

由可挤出凝胶体制作用于食品（如香肠）的挤出管状肠衣。该凝胶体包含胶原、脂肪和保湿剂。胶原含量基本上由猪胶原组成，并且将脂肪含量降低至低于天然猪皮或皮肤的水平。通常，胶原与脂肪的比率至少为２．０比１并且尤其是大于１０比１。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
胶原肠衣本专利技术涉及来自猪，通常为猪皮(也知道为猪皮肤)的猪胶原用于生产具有改进性能的胶原肠衣的用途。肠衣用于生产香肠和其它食品。可以商购由来自天然动物源的再构成的胶原制造的人造胶原膜和肠衣已经多年。现在，动物胶原的主要来源是来自于牛皮的牛胶原。在将牛屠宰之后，将牛皮除去并且将主要组成胶原的下层分离。然后以已知的方式将牛胶原机械变换，并且形成为凝胶体。然后将凝胶体挤出形成肠衣。然后典型地通过改变pH和/或使用交联剂如戊二醛，将肠衣固化。也可以从大量其它的来源，如猪、绵羊、山羊、鸟类、鱼类等潜在地得到胶原，但直到现在没有发现这些具有普及的商业用途。具体而言，由这些来源、特别是猪胶原制造的人造胶原膜和肠衣似乎有很多的缺点，特别是其拉伸强度相对低。虽然如此，目前可以从Ed.Geistlich Sons Ltd.商购猪胶原膜，其商品名为Bio-Foil，并且其用于包装火腿。测量胶原和脂肪的比率，其为1.6∶1至2.1∶1。但是，还没有一个猪肠衣是可以商购的。还可以参考专利公开GB2359241A。但是，本专利技术的一个目的是提供具有改进性能，特别是提高的拉伸强度的猪胶原胶衣。在现有技术中，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种挤出的管状食品肠衣，其是由可挤出的凝胶体制造的；基于干重，该肠衣包含胶原、脂肪和保湿剂，并且其中肠衣的胶原含量基本上由猪胶原组成，并且肠衣的脂肪含量低于天然的猪皮的含量。

【技术特征摘要】
GB 2001-8-25 0120756.21.一种挤出的管状食品肠衣，其是由可挤出的凝胶体制造的；基于干重，该肠衣包含胶原、脂肪和保湿剂，并且其中肠衣的胶原含量基本上由猪胶原组成，并且肠衣的脂肪含量低于天然的猪皮的含量。2.根据权利要求1所述的肠衣，其中所述的保湿剂是甘油，基于干重，甘油的含量为14-25％，优选为16-22％。3.根据权利要求2所述的肠衣，其中一部分所述甘油被同样重量的食品级多元醇，如山梨醇或甘露醇或其混合物所代替。4.根据前面所述权利要求任何一项所述的肠衣，其中所述肠衣包括：一种用于改变肠衣收缩张力的试剂。5.根据权利要求4所述的肠衣，其中所述的试剂是纤维素。6.根据权利要求3所述的肠衣，其中所述的试剂选自：甲基纤维素、甲基羟丙基纤维素、非离子藻酸酯(优选藻酸丙二醇酯)、树胶或淀粉或其组合物。7.根据前面所述权利要求任何一项所述的肠衣，其中所述肠衣的胶原含量不含牛胶原。8.根据前面所述权利要求任何一项所述的肠衣，其中所述肠衣的胶原含量仅由猪胶原组成。9.根据权利要求1至7任何一项所述的肠衣，其中所述肠衣的胶原含量由猪胶原和其它非牛胶原的胶原的混合物组成。10.根据权利要求9所述的肠衣，其中猪胶原构成所述凝胶体的至少85％，优选所述凝胶体的至少90％。11.根据权利要求9或10所述的肠衣，其中所述非牛胶原来自于绵羊、山羊、家禽、鸟类或鱼类。12.根据前面所述权利要求所述的肠衣，其中所述猪胶原来自于猪皮或猪肠。13.根据权利要求11所述的肠衣，其中所述猪皮是完整的猪皮。14.根据权利要求11所述的肠衣，其中所述的母猪皮和仔猪皮是碎猪皮。15.根据权利要求12至14任何一项所述的肠衣，其中所述的猪皮是母猪皮。16.根据权利要求11至15任何一项所述的肠衣，其中所述肠衣的至少85％，并且优选至少90％含量的猪胶原来自于猪皮。17.根据前面所述权利要求任何一项所述的肠衣，其中基于干重，所述脂肪含量小于或等于30％，优选小于或等于25％，并且更优选小于或等于20％，并且最优选小于10％。18.根据权利要求17所述的肠衣，其中所述脂肪...

【专利技术属性】
技术研发人员：特雷弗摩根，德里克塞穆尔戴维诺伍德，戈登戴维马丁，
申请(专利权)人：德夫罗公开有限公司，
类型：发明
国别省市：GB[英国]