【技术实现步骤摘要】
粘合胶原蛋白肠衣及其制作方法本专利技术属肉食制品加工所用材料及制作方法。利用动物皮中胶原蛋白质制作胶原蛋白肠衣，代替动物肠制作而成的天然肠衣，目前已有实际应用，其方法是制备胶原粘状物，将胶原粘状物成型成管状，再将管状物进行化学处理；这方面的介绍在中国《食品与发酷工业》一九九二年第五期有报导，利用猪皮胶制作可食人造蛋白肠衣；另有其它报导及专利，如一九七九年八月版，全国食品科技情报中心站和北京市食品研究所情报资料室编制，规划叁巧105号，由孙时中编写的《熟肉加工工艺和设备方面的一些问题》，以及全国科技情报中心站和北京市食品研究所情报资料室，一九八○年五月版《国外肉制品加工概况》等；还有美国专利299756，1961年；3,123,482-1964年；3,123,645-1964年；3,579,358-1971年；3,346,402-1971年等，都有介绍利用猪牛皮制作蛋白肠衣。利用这些方法制作而成的蛋白肠衣，在西式灌肠中应用较为合适，而在腊肠(香肠)生产则受到限制，主要不适表现在以下方面：①蛋白肠衣受热收缩大，对腊肠(香肠)成品外观有不良影响；②强度的均匀性及合适程度...
【技术保护点】
可用于腊肠（香肠）及灌肠中的粘合蛋白肠衣。
【技术特征摘要】
1)可用于腊肠(香肠)及灌肠中的粘合蛋白肠衣。2)通过制膜片、粘合、固化等工序制作而成的粘合蛋白肠衣。3)在制作过程中使...
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