一种蛋白肠衣的制作方法及设备技术

本发明专利技术属肉食制品加工所用材料制作方法。发明专利技术了一种由多种动物皮张如猪牛皮制作的胶原作原料，制作蛋白肠衣的方法；本方法工序有胶原成型，粘套管、固定干燥、脱套等；本方法制工序简单，操作容易，所需原料来源广；所制得的蛋白肠衣成品在收缩性。与肉馅粘结性、干湿、熟态强度等性能都有改善。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
蛋白肠衣制作方法一、本专利技术属肉食品所用材料制作方法。二、利用动物皮张如猪牛皮制作可食用蛋白肠衣，用于制作肉食制品如腊肠、灌肠，目前已有应用。其制作要点是利用酸碱处理皮张，制得酸性胶原或碱性胶原，再由喷头成形为管状物，成形后管状物内充气体或者固定液支托，使之呈一定口径，之后可直接干燥或先用预固定液预固定再干燥，而得成品蛋白肠衣；制作方法可分为干式制作方法和湿式制作方法；这些方面的介绍在中国《食品与发酵工业》一九九二年第五期的报导，利用猪皮胶制作可食人造蛋白肠衣，另有其它报导及专利，如一九七九年八月版，全国食品科技情报中心和北京市食品研究所情报资料室编制，《熟肉加工工艺和设备方面和一些问题》，一九八○年五月版《国外肉制品加工概况》，中国《农牧与食品机械》杂志、1989年第二期介绍《胶原蛋白肠衣及其生产技术》，还有美国专利：299756，1961年；3,123,482-1964年；3,123,645-1964年；3,79-1971年；3,346,402-1971年，都有介绍利用猪牛皮制作蛋白肠衣。所制得的蛋白肠衣优于天然肠衣的地与有；①长度可长可短，②口径均匀，③强度、口径等指标易控制本文档来自技高网...

【技术保护点】
可用于腊肠及灌肠中的蛋白肠衣。　２、通过胶原成形，粘套管，固定干燥，脱套等制作蛋白肠衣的方法。　３、制作过程使用可胀缩口径的支托套管支托胶原．再进行后处理制蛋白肠衣。　４、制作过程使用单旋转套喷头，编织胶原，增加产品强度。　５、制作过程预固定使用脱水剂或浓盐液处理硬化胶原表面。

【技术特征摘要】
权利要求：1、可用于腊肠及灌肠中的蛋白肠衣。2、通过胶原成形，粘套管，固定干燥，脱套等制作蛋白肠衣的方法。3、制作过程使用可胀缩口径的支托套管支...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄炳华，周亚仙，
申请(专利权)人：梧州市蛋白肠衣厂，
类型：发明
国别省市：45[中国|广西]