水果保鲜剂及保鲜方法和应用技术

本发明专利技术提供了一种水果保鲜剂，包含0.5%的丝素溶液。本发明专利技术还提供了一种水果保鲜的方法以及保鲜剂在水果保鲜中的应用，例如草莓保鲜中的应用。所述的保鲜方法还包括以涂膜贮藏和低温贮藏相结合的保鲜方法。本发明专利技术所述的保鲜剂和保鲜方法能有效地抑制水果的呼吸强度和水分蒸发散失减少湿重，保持了水果的新鲜度，延缓其生理代谢和衰老，同时较好地维持了水果的营养成分，其具有抗菌效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及水果贮藏保鲜技术，具体地说，涉及用于水果保鲜的保鲜剂及保鲜方法和应用。
技术介绍
新鲜水果由于采收后的生理活动旺盛，呼吸作用产生的二氧化碳气体，以及在成熟衰老过程中释放具有催化作用的乙烯等气体都不利于水果贮藏。另一方面，新鲜水果含水量高，又富含多种微生物所需的营养物质，极易引发腐烂变质。低温冷藏方法是现有的水果保鲜方法之一，其缺点是需备有较大的冷藏室，投资 大、占地大、耗能高、运行费用高。另一类较常用的水果保鲜方法是化学处理法，主要采用化学药剂吸附水果在贮藏过程中因呼吸作用而释放的二氧化碳和因生理活动而释放的乙烯等不良气体。水果保鲜方法还有采用人工合成的植物激素(保鲜剂)调控水果的成熟与衰老。以及采用化学合成的防腐剂抑制微生物的侵染等等。随着人类对自身健康认识的不断提高，单纯的使用化学防腐保鲜剂受到了消费者的抵制。草莓因其鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香，近年来受到越来越多的消费者的喜爱。草莓具有很高的营养价值和药用价值，它含丰富维生素C能帮助消化，还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。但草莓是一种比较容易迅速腐败的水果。影响草莓品质的因素有 (I)各种细菌本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水果保鲜剂，其特征在于，按质量百分比计，包含有0.1%至2.0%的丝素蛋白水溶液。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱正华，陆旋，周晓虹，
申请(专利权)人：浙江经贸职业技术学院，
类型：发明
国别省市：