水果被膜保鲜剂及其制备方法技术

一种水果被膜保鲜剂及其制备方法，属于水果保鲜技术领域，特别涉及水果被膜保鲜剂及其制备方法。本发明专利技术的水果被膜保鲜剂，其特征在于按重量份，由乙基纤维素2-9份、紫胶4-8份、聚乙烯吡咯烷酮3-7份、三乙酸甘油酯1.0-0.5份、罗布麻提取物0.03-0.1份、抗坏血酸棕榈酸酯0.02-0.1份和酒精80-90份，经物料混合、润胀、搅拌和均质后形成。本发明专利技术在水果表面所形成的被膜具有以下优势：成膜速度快、膜的阻隔性好、膜的功能性多以及材料安全性高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于水果保鲜
，特别涉及。
技术介绍
水果营养丰富，富含果糖、有机酸、维生素、矿物质、膳食纤维和活性成分等物质， 是人们生活中的一种重要副食品，在保障人们身体健康方面起着重要的作用。但是水果的 生产都具有特定的季节性、地域性和易腐性，水果在采收之后，仍具有一定的生命现象，产 生旺盛的呼吸、蒸发等各种生理代谢活动，从而分解消耗各种营养物质，释放呼吸过程产生 的热量，导致水果变质、变味、萎蔫、腐烂，造成水果在储存和运输过程中严重的经济损失。 因此，水果的保鲜显得尤为重要，有效地延长水果的保鲜时间，保证水果旺季不烂、淡季不 断，一年四季均有供应，对改善人们的生活水平、增加水果生产者和经营者的经济收入均起 到积极和有效的作用。目前，国内外广泛采用的水果保鲜技术有：简易储存法、温度调解法、气调储存法、 电磁辐射储存法等。在这些储存保鲜方法中，都需要水果保鲜剂来辅助水果保鲜，以有效延 长水果的储存保鲜时间。 当前的水果保鲜剂按材料和作用原理可以分为以下几类：1)吸附型防腐保鲜剂： 一般采用高锰酸钾、活性炭、氯化钙、高效乙烯吸收剂、脱氧剂等，以清除乙烯，降低氧和二 氧化碳含量，控制水果过熟。2)浸泡型防腐保鲜剂：一般采用抑菌剂、防护型杀菌剂、苯并 咪唑及其衍生物、植物生长调节剂等来浸泡水果，消灭水果表面及内部的有害微生物。3)熏 蒸型防腐保鲜剂：目前采用仲丁胺、二氧化硫、二氧化氯、联苯等作为熏蒸剂，以抑制或消灭 水果表面的微生物。4)涂膜保鲜剂：通常采用食用蜡、壳聚糖、葡甘聚糖、淀粉、糊精、海藻 酸钠、动植物蛋白、水溶性纤维衍生物等，以膜的形式附着于水果表面，减少水分蒸发，抑制 水果呼吸，阻止微生物入侵。5)天然防腐保鲜剂：一般采用抗坏血酸、植物精油等，以增加 水果的抗氧化能力。 上述的水果保鲜剂虽然有利于延长水果的保鲜时间，但仍然存在一些技术缺陷： 1)第1、第2和第3类保鲜剂所使用物质的安全性存在质疑；2)第4类保鲜剂所使用的物 质基本为亲水性的成膜材料，不仅成膜时间慢，而且不耐水，成膜后容易相互粘黏，降低薄 膜的阻隔性；3)第5类保鲜剂功能单一，保鲜作用不显著。 针对以上保鲜剂的技术缺陷，本专利技术以食用酒精为溶剂或杀菌剂，采用食用级或 药用级的醇溶性高分子物质作为成膜材料，结合天然的抗菌和抗氧化物质，经物料混合、润 胀、搅拌和均质工艺，形成外观为清澈透明状的保鲜剂。采用浸渍或喷涂的方式将其添加到 水果表面，可以快速形成一种具有抗菌、抗水、抗粘黏、抗氧化和高阻隔性的多功能薄膜，减 弱或抑制水果的呼吸活动，抑制微生物入侵，显著地延长新鲜水果的保鲜时间。
技术实现思路
本专利技术针对现有水果保鲜剂技术的不足，提供了一种新型的水果保鲜剂，被膜具 有抗菌、抗水、抗粘黏、抗氧化和高阻隔性的薄膜，减弱或抑制水果的呼吸活动，抑制微生物 入侵，有效地延长新鲜水果的保鲜时间。 本专利技术的水果被膜保鲜剂，其特征在于按重量份，由乙基纤维素2-9份、紫胶4-8 份、聚乙烯吡咯烷酮3-7份、三乙酸甘油酯1. 0-0. 5份、罗布麻提取物0. 03-0. 1份、抗坏血 酸棕榈酸酯〇. 02-0. 1份和酒精80-90份，经物料混合、润胀、搅拌和均质后形成。 所述的水果被膜保鲜剂，采用浸渍或喷涂的方式将其添加到水果表面，可以快速 形成保鲜膜。 所述的水果被膜保鲜剂，其特征在于该保鲜剂是由下述的工艺步骤制备而得的： 1) 物料混合：采用混捏机将乙基纤维素含量为2-9份、紫胶4-8份、聚乙烯吡咯烷酮 含量为3-7份、三乙酸甘油酯0. 1-0. 5份、罗布麻提取物0. 03-0. 1份、抗坏血酸棕榈酸酯 0. 02-0. 1份、酒精80-90份的进行混合10-15分钟； 2) 物料润胀：步骤1的物料混合后静止润胀30~40分钟，反复三次，以促进酒精溶剂渗 透，溶质分散。 3)物料搅拌：将步骤2中的物料导入搅拌釜中进行充分搅拌，搅拌时间为40-60分 钟，以提高各种物质分布的均匀性； 4)物料均质：将步骤3的物料栗入均质机中进行均质处理，均质时间为20~30分钟，以 促进少部分微小颗粒物的溶解，提高溶液的清澈度和透明度。 该水果被膜保鲜剂在喷涂到水果表面后，随着酒精的挥发，其中的乙基纤维素、紫 胶和聚乙烯吡咯烷酮在分子间力和化学价健的作用，各分子链相互交联成膜，结合三乙酸 甘油酯的增塑作用，形成具有一定柔韧性的高分子复合膜，覆盖在水果表面，同时水果被膜 保鲜剂中的罗布麻提取物、抗坏血酸棕榈酸酯在乙基纤维素、紫胶和聚乙烯吡咯烷酮成膜 过程中，与三种高分子物质形成一体，通过罗布麻提取物的抗菌作用、抗坏血酸棕榈酸酯的 抗氧化作用，进一步增加水果保鲜剂所形成的高分子膜的保鲜作用。 本专利技术在水果表面所形成的被膜具有以下优势： 1) 成膜速度快：以高浓度酒精为溶剂，不仅能够杀菌，而且还提高溶剂的蒸发，缩短高 分子间相互交联成膜的时间，有效地提高水果保鲜的工作效率； 2) 膜的阻隔性好：由乙基纤维素、紫胶和聚乙烯吡咯烷酮为膜材料，三乙酸甘油酯为增 塑剂形成的膜具有较好的柔韧性、抗水性，能够降低膜间的粘黏，提高膜对水汽和空气的阻 隔性； 3) 膜的功能性多：在三种成膜材料中复配罗布麻提取物、抗坏血酸棕榈酸酯，使水果保 鲜剂形成的膜具备抗菌和抗氧化功能，进一步增加水果保鲜剂的保鲜作用； 4) 材料安全性高：本专利技术所使用的材料均为食用或药用的物质，具备较好的使用安全 性。【具体实施方式】 实施例1:分别将85. 7公斤85%浓度的酒精、2公斤乙基纤维素、5公斤紫胶、7公 斤聚乙烯吡咯烷酮、0. 1公斤三乙酸甘油酯、0. 1公斤罗布麻提取物和0. 1公斤抗坏血酸棕 榈酸酯投入混捏机中进行混合，混合10分钟后，静止润胀30分钟，反复三次后，将物料导入 搅拌釜中进行充分搅拌，搅拌40分钟后，再将物料导入当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水果被膜保鲜剂，其特征在于按重量份，由乙基纤维素2‑9份、紫胶4‑8份、聚乙烯吡咯烷酮3‑7份、三乙酸甘油酯1.0‑0.5份、罗布麻提取物0.03‑0.1份、抗坏血酸棕榈酸酯0.02‑0.1份和酒精80‑90份，经物料混合、润胀、搅拌和均质后形成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郑屹，杨绍文，阚迎，
申请(专利权)人：云南绅博源生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53