一种食用动物肠衣保鲜方法技术

一种食用动物肠衣保鲜方法，它是在新鲜肠衣进行初步加工后，随之进行灭菌处理，所述灭菌处理是将肠衣用４－７％浓度的过氧化钠溶液浸泡５－１０个小时后，再用盐酸调整ｐＨ值到中性，然后包装密封用射线照射消毒即可。按照本发明专利技术所述工艺，可在０－１０摄氏度的条件下，使肠衣保鲜１２个月，完全可以满足生产和运输的需要。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种改进的肠衣保鲜处理方法，属肉品处理

技术介绍
肠衣是将猪羊等动物的小肠经去除肉粘膜后的加工品，其主要用途是灌制各类香肠。肠衣加工厂在将肠衣提供给香肠灌装厂时，需首先对肠衣进行保鲜处理，然 后团绕成把，码入塑料桶中运输出厂。但是，肠衣的盐渍和去盐、以及木屑冰管的制作仍然免除不了人力物力的消耗，也免除不了对环境造成的污染。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种操作简单的食用动物肠衣无盐保鲜方法。本专利技术的目的是这样实现的：一种食用动物肠衣保鲜方法，它要求首先将新鲜肠衣进行初步加工后，再进行灭菌处理，其基本改进之处在于，所述灭菌处理依次按下述步骤进行：a将肠衣用4-7％浓度的过氧化钠溶液浸泡，时间为5-10个小时，浸泡完毕用 盐酸调整PH值到中性。b将数段肠表装入包装袋中密封，c用钴60射线照射包装袋，强度为8-12千戈瑞。上述食用动物肠衣保鲜方法，为了便于灌肠厂灌肠使用，所述肠衣在所述肠衣 在装入包装袋中密封之前，将PH值调整至中性的肠衣段褶套在一个细长的支撑体上。上述食用动物肠衣保鲜方法，其支撑体的截面形状可以是圆形、环形、椭圆 形、扁圆形、扁平形或其它类似支撑体。上述食用动物肠衣保鲜方法，其支撑体截面的等效直径为所套肠衣段等效直径 的0.3-1.0倍。按照本专利技术进行食用动物肠衣保鲜处理，可在0-10摄氏度的条件下，保鲜12个月，完全可以满足生产和运输的需要。除此之外，它还具有以下几个优点：一是肠衣生产和使用过程中无盐操作，完全解决了肠衣生产和香肠生产过程中 盐的污染间题；二是香肠生产厂省去了肠衣原料水浸除盐工序，节约了人力物力；三是采用包装袋包装，外包装易于由塑料桶改为纸箱，使包装更为简便，更便于装运储存；四是肠衣褶套在细长管状体上，便于香肠厂灌装馅料。以下结合对本专利技术作进一步详述：在本专利技术中，灭菌处理采用的过氧化钠溶液浓度为4-7％，由于被处理肠衣的 具体情况不同，故浓度也略有变化，采用4％-7％之间的任意浓度均可，这也并不 会对灭菌处理工序产生影响。因为当浓度较大时，多余的过氧化钠将被工艺中随后 使用的盐酸所中和。但低于4％，则可能影响灭菌效果。本专利技术中的所谓支撑体实际上只要能携带肠衣段端口到灌肠机出料口上对接即可。因此，它可以是圆形、环形、椭圆形、扁圆形、扁平形或其它类似支撑体。所 谓类似，比如说，两头大中间细，以及其它便于对接的形状都可使用。支撑体可以是刚性的，也可以是半刚性的，例如用具弹性的橡塑材料制成。在本专利技术中，要求支撑体截面的等效直径为所套肠衣段等效直径的0.3-1. 0倍即可。所谓等效直径，意思是将非圆截面的面积换算成等面积的圆，所具有的直径。其数值范围建议为0.3-1.0倍，主要考虑既要便于插入肠衣内，又不要过分 撑大肠衣，以免破坏其弹性。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食用动物肠衣保鲜方法，它要求首先将新鲜肠衣进行初步加工后，再 进行灭菌处理，其特征在于，所述灭菌处理依次按下述步骤进行： a将肠衣用4‑7％浓度的过氧化钠溶液浸泡，时间为5‑10个小时，浸泡完毕 用盐酸调整PH值到中性， b将数段肠衣装入包装袋中密封， c用钴60射线照射包装袋，强度为8‑12千戈瑞。

【技术特征摘要】
1.一种食用动物肠衣保鲜方法，它要求首先将新鲜肠衣进行初步加工后，再 进行灭菌处理，其特征在于，所述灭菌处理依次按下述步骤进行： a将肠衣用4-7％浓度的过氧化钠溶液浸泡，时间为5-10个小时，浸泡完毕 用盐酸调整PH值到中性， b将数段肠衣装入包装袋中密封， c用钴60射线照射包装袋，...

【专利技术属性】
技术研发人员：马井芳，
申请(专利权)人：马井芳，
类型：发明
国别省市：江苏;32