一种水果保鲜剂及制备方法与使用技术

本发明专利技术公开一种水果保鲜剂及其制备方法与使用，该保鲜剂中含0.6wt%~0.8wt%壳聚糖、0.8wt%～1.0wt%冰乙酸、1wt%～2wt%麦饭石、2wt%~3wt%混合粉剂、0.5wt%～1.0wt% β‑环糊精、0.4wt%~0.8wt%硫脲、0.08wt%~0.10wt%溶菌酶；所述混合粉剂是将柠檬、茶叶、大蒜加蒸馏水进行超声提取后，将提取液经喷雾干燥制得。本发明专利技术将化学杀菌、护色、成膜物质与纯天然提取的抗菌、抗氧化物质相结合，混合配制成包膜型水果保鲜剂，其可避免水果与外界空气及病菌的接触，有效降低水果的腐坏速度，保持水果本身的光泽，提高水果的经济效益。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于水果保鲜
，具体涉及一种水果保鲜剂及其制备方法与使用。
技术介绍
水果在储藏过程中由于本身生理衰老、病原微生物入侵及机械损伤等原因，极易导致水果腐烂变质。而由于水果品种众多，因此保鲜技术难度较大，推广程度较小，致使每年由于储藏不利造成的水果腐烂接近产量的25%。因此，加强水果保鲜技术的研究和进一步的推广运用，对于提高水果的经济效益，推进农业经济的发展具有重要的意义。目前，水果保鲜方法有物理保鲜法和化学保鲜法两种，物理保鲜法包括低温冷藏法、气调贮藏保鲜法、低压保鲜法、辐射保鲜法、薄膜包装保鲜法、静电保鲜法；化学保鲜法主要有化学保鲜剂处理法。物理保鲜法对设备的要求较为特殊、操作较为复杂、成本高、不利于小成本企业运行。化学保鲜法要求较低、容易推广、成本低廉。因此，研制简单易行、安全无毒、使用方便的保鲜剂具有重要的意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种水果保鲜剂及其制备方法与使用，该保鲜剂是将化学杀菌、护色、成膜物质与纯天然提取的抗菌、抗氧化物质相结合，配制成的包膜型保鲜剂，可有效降低水果的腐坏速度，保持水果本身的光泽，提高水果的经济效益。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种水果保鲜剂，按其所用原料的重量百分数之和为100%计，含有0.6%~0.8%壳聚糖、0.8%～1.0%冰乙酸、1%～2%麦饭石、2%~3%混合粉剂、0.5%～1.0% β-环糊精、0.4%~0.8%硫脲、0.08%~0.10%溶菌酶，余量为蒸馏水；所述混合粉剂是将柠檬、茶叶、大蒜加蒸馏水进行超声提取后，将提取液经喷雾干燥制得；其具体制备方法为：将粉碎后的柠檬、茶叶、大蒜置于提取罐中，加入蒸馏水，使蒸馏水、柠檬、茶叶、大蒜的重量比为1:0.2:0.5:0.3，启动提取罐进行第一次提取，提取罐的转速为35 r/min~45 r/min，温度为50～60℃，超声波功率为250～300W，提取时间为2～3h，过滤，收集上清液；在滤渣中加入第一次用水量2倍的蒸馏水进行第二次提取，提取罐转速35 r/min~45 r/min，温度50～60℃，超声波功率250～300W，提取时间1～2h，过滤，收集上清液；再在滤渣中加入第一次用水量2倍的蒸馏水进行第三次提取，提取罐的转速为45 r/min~55 r/min，温度为60～70℃，超声波功率为250～300W，提取时间为1～2h，过滤，收集上清液；合并3次提取液，反渗透浓缩至浓度提高6倍以上，再按常规方法于230℃喷雾干燥即得。所述水果保鲜剂的制备方法是先将冰乙酸加入蒸馏水中，然后加入壳聚糖，搅拌60min，加入麦饭石，搅拌30min，加入混合粉剂，搅拌45min，加入β-环糊精，搅拌45min，加入硫脲，搅拌30min，最后加入溶菌酶，搅拌25min，即得。使用时，将表皮完好的水果用水清洗3次，30℃下自然风干后，将水果于所述保鲜剂中浸泡2～4min，然后于恒温箱中放置15～20min，恒温箱的温度为25～30℃、湿度为80～85%；将水果取出后，再次于所述保鲜剂中浸泡1～2min，然后于恒温箱中放置10～15min，恒温箱的温度为25～30℃、湿度为60～70%；将水果取出后，再将水果于所述保鲜剂中浸泡1～2min，然后于恒温箱中放置90～120min，恒温箱的温度为25～30℃、湿度为50～60%，之后按照水果常规保存方式进行储存。本专利技术具有以下优点：本专利技术将化学杀菌、护色、成膜物质与纯天然提取的抗菌、抗氧化物质相结合，混合配制成一种新型包膜型水果保鲜剂，其可避免水果与外界空气及病菌的接触，有效降低水果的腐坏速度，保持水果本身的光泽，提高水果的经济效益。同时，本专利技术还克服了不同水果需要不同方法进行保鲜的问题，具有推广价值。具体实施方式为了使本专利技术所述的内容更加便于理解，下面结合具体实施方式对本专利技术所述的技术方案做进一步的说明，但是本专利技术不仅限于此。实施例一将粉碎后的2kg柠檬、5kg茶叶、3kg大蒜置于提取罐中，加入10kg蒸馏水，启动提取罐进行第一次提取，提取罐的转速为35 r/min，温度为50℃，超声波功率为250W，提取时间为2h，过滤，收集上清液；在滤渣中加入20kg蒸馏水进行第二次提取，提取罐转速35 r/min，温度50℃，超声波功率250W，提取时间1h，过滤，收集上清液；再在滤渣中加入20kg蒸馏水进行第三次提取，提取罐的转速为45 r/min，温度为60℃，超声波功率为250W，提取时间为1h，过滤，收集上清液；合并3次提取液，反渗透浓缩至浓度提高6倍以上，再按常规方法于230℃喷雾干燥即得混合粉剂。先将80g冰乙酸加入10kg蒸馏水中，然后加入60g壳聚糖，搅拌60min，加入100g麦饭石，搅拌30min，加入200g混合粉剂，搅拌45min，加入50gβ-环糊精，搅拌45min，加入40g硫脲，搅拌30min，最后加入8g溶菌酶，搅拌25min，即得所述水果保鲜剂。使用时，将表皮完好的苹果50个用水清洗3次，30℃下自然风干后，将水果于所述保鲜剂中浸泡2min，然后于恒温箱中放置15min，恒温箱的温度为25℃、湿度为80%；将水果取出后，再次于所述保鲜剂中浸泡1min，然后于恒温箱中放置10min，恒温箱的温度为25℃、湿度为60%；将水果取出后，再将水果于所述保鲜剂中浸泡1min，然后于恒温箱中放置90min，恒温箱的温度为25℃、湿度为50%，之后按照水果常规保存方式进行储存。将未经处理的苹果50个，与用本专利技术保鲜剂处理后的苹果50个在同样条件下室温储存60天。结果显示，未经处理的苹果坏果率为100%，而本专利技术保鲜剂处理过的苹果色泽鲜艳，水分饱满，坏果率仅为1%。实施例二将粉碎后的4kg柠檬、10kg茶叶、6kg大蒜置于提取罐中，加入20kg蒸馏水，启动提取罐进行第一次提取，提取罐的转速为45 r/min，温度为60℃，超声波功率为300W，提取时间为3h，过滤，收集上清液；在滤渣中加入40kg蒸馏水进行第二次提取，提取罐转速45 r/min，温度60℃，超声波功率300W，提取时间2h，过滤，收集上清液；再在滤渣中加入40kg蒸馏水进行第三次提取，提取罐的转速为55 r/min，温度为70℃，超声波功率为300W，提取时间为2h，过滤，收集上清液；合并3次提取液，反渗透浓缩至浓度提高6倍以上，再按常规方法于230℃喷雾干燥即得混合粉剂。先将100g冰乙酸加入10kg蒸馏水中，然后加入80g壳聚糖，搅拌60min，加入200g麦饭石，搅拌30min，加入300g混合粉剂，搅拌45min，加入100gβ-环糊精，搅拌45min，加入80g硫脲，搅拌30min，最后加入10g溶菌酶，搅拌25min，即得所述水果保鲜剂。使用时，将表皮完好的水晶梨50个用水清洗3次，30℃下自然风干后，将水果于所述保鲜剂中浸泡4min，然后于恒温箱中放置20min，恒温箱的温度为30℃、湿度为85%；将水果取出后，再次于所述保鲜剂中浸泡2min，然后于恒温箱中放置15min，恒温箱的温度为30℃、湿度为70%；将水果取出后，再将水果于所述保鲜剂中浸泡2min，然后于恒温箱中放置120min，恒温箱的温度为30℃、湿度为60本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水果保鲜剂，其特征在于：按各原料重量百分数之和为100%计，所述保鲜剂中含0.6%~0.8%壳聚糖、0.8%～1.0%冰乙酸、1%～2%麦饭石、2%~3%混合粉剂、0.5%～1.0% β‑环糊精、0.4%~0.8%硫脲、0.08%~0.10%溶菌酶，余量为蒸馏水；所述混合粉剂是将柠檬、茶叶、大蒜加蒸馏水超声提取后，将提取液经喷雾干燥制得。

【技术特征摘要】
1. 一种水果保鲜剂，其特征在于：按各原料重量百分数之和为100%计，所述保鲜剂中含0.6%~0.8%壳聚糖、0.8%～1.0%冰乙酸、1%～2%麦饭石、2%~3%混合粉剂、0.5%～1.0% β-环糊精、0.4%~0.8%硫脲、0.08%~0.10%溶菌酶，余量为蒸馏水；所述混合粉剂是将柠檬、茶叶、大蒜加蒸馏水超声提取后，将提取液经喷雾干燥制得。2. 根据权利要求1所述水果保鲜剂，其特征在于：所述超声提取分3次进行，第一次提取，蒸馏水、柠檬、茶叶、大蒜的重量比为1:0.2:0.5:0.3，提取罐转速35 r/min~45 r/min，温度50～60℃，超声波功率250～300W，提取时间2～3h；第二次提取，在所得残渣中加入第一次用水量2倍的蒸馏水进行提取，提取罐转速35 r/min~45 r/min，温度50～60℃，超声波功率250～300W，提取时间1～2h；第三次提取，在所得残渣中加入第一次用水量2倍的蒸馏水进行提取，提取罐转速45 r/min~55 r\...

【专利技术属性】
技术研发人员：林水斌，
申请(专利权)人：龙岩泰华实业有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35