一种多味月饼馅及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种多味月饼馅及其制作方法。它含有糖７０－８０份，食用油４５－５０份，卤制品７０－８０份，糕粉４０－５５份，花椒粉２－３份，辣椒粉２－３份，胡椒粉１－２份，天然香料粉１－２份以及适量盐；其制作是先卤制，再搅拌混合各组分，最后静置得到。本发明专利技术由于是采用卤制品作为月饼馅的主料，使其具有浓郁的川味，集麻、辣、鲜、香、咸、甜为一体，色泽金黄，特别是肉类原料，由于馅料静置吸收水分充足再烤制可制成丝绒状，不粘牙，不嵌牙；而且本产品中所用天然香料中，具有一定防腐功能，在不加入其他防腐剂的情况下自然保质期能达到３０－４０天。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种月饼馅，特别是一种多味月饼馅及其制作方法。传统月饼多以甜味或咸甜味为主，甜味月饼口感油腻，咸甜味口感又显得比较单调，而且无论甜月饼还是咸甜月饼其食品保藏期都较短，一般在不加防腐剂的情况下，最长只能保藏25天；而且以现有方法得到的月饼馅吃时粘牙、嵌牙。本专利技术的目的在于提供一种保藏期长的多味月饼馅及其制作方法。本专利技术是这样实现的一种多味月饼馅，它含有糖70-80份，食用油45-50份，囟制品70-80份，糕粉40-55份，花椒粉2-3份，辣椒粉2-3份，胡椒粉1-2份，天然香料粉1-2份以及适量盐，以上均以重量份数计。所述盐的加入量为1-2份为佳；所述囟制品是各种囟禽肉类，如囟牛肉，囟鸡肉，囟猪肉或囟果仁类，如囟桃仁；所述天然香料粉是含有三萘，八角，丁香，桂皮，茴香，草果，胡椒的粉状混合物。为了降低馅中糖、油含量，还可以在馅中加入熟芝麻或花生仁30-40份，这样的馅不甜不腻；或为了达到口味棉软，爽口，易化渣的目的，还可在馅中加入蜜饯40-50份，饴糖15-25份。这种多味月饼馅的制作方法如下1．囟制以三萘10-15份，八角10-15份，丁香8-12份，桂皮6-10本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种多味月饼馅，其特征在于：它含有糖７０－８０份，食用油４５－５０份，囟制品７０－８０份，糕粉４０－５５份，花椒粉２－３份，辣椒粉２－３份，胡椒粉１－２份，天然香料粉１－２份以及适量盐，均以重量份数计。

【技术特征摘要】
1．一种多味月饼馅，其特征在于它含有糖70-80份，食用油45-50份，囟制品70-80份，糕粉40-55份，花椒粉2-3份，辣椒粉2-3份，胡椒粉1-2份，天然香料粉1-2份以及适量盐，均以重量份数计。2．如权利要求1所述的多味月饼馅，其特征在于所述盐的加入量为1-2份为佳；所述囟制品是各种囟禽肉类，如囟牛肉，囟鸡肉，囟猪肉或囟果仁类，如囟桃仁；所述天然香料粉是含有三萘，八角，丁香，桂皮，茴香，草果，胡椒的混合香料粉。3．如权利要求1所述的多味月饼馅，其特征在于它还含有熟芝麻或花生仁30-40份。4．如权利要求1所述的多味月饼馅，其特征在于它还含有蜜饯4...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨健，
申请(专利权)人：杨健，
类型：发明
国别省市：85[中国|重庆]