强化营养面粉及其制作面制品的方法技术

本发明专利技术涉及强化营养面粉及其制作面制品的的方法，强化营养面粉包含有高筋面粉，小麦胚芽，大豆粉，玉米淀粉，花生脱脂粉，玉米膨化粉。将其制作面制品的方法是取罗汉果水提取液加入到强化营养面粉中，并按现有常规方法同时加入发酵剂、甜味剂、油等，经和面，制作，发酵，后根据不同的成品而水煮、或蒸制、或烘烤而成成品。本发明专利技术营养成份种类多，范围大，可以进一步满足人体对多种营养涉取的需要，用本发明专利技术的制作方法制成的面制品，口感好，以及适于各类人。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及含有强化营养成份的面粉，及用强化营养面粉制作面制品的方法。目前，小麦面粉仍是人们的主粮，随着食品科学及其周边科学的不断进步，社会上已开始了对主粮营养改进的工作，如在小麦面粉中加入麦皮，或者是小麦胚芽。加入麦皮或者是小麦胚芽的目的是增强面粉的营养成份，特别是增加维生素B族及天然维生素E等人体所需物质，这种增加了麦皮或小麦胚芽的面粉显然对人体有益，对社会起到了积极作用。我们还可以看到，麦皮或小麦胚芽原均是小麦本身的一部分，只是将小麦制作成面粉前将其去掉的部分，因此加进去的营养物质仍限于小麦原有营养范围之内，而人体需要的营养物质的范围远远大于小麦所原有的营养成份，因此仍不能满足人们的需要。本专利技术的目的是提供一种含有强化营养成份的面粉，其营养成份种类多，范围大，可以进一步满足人体对多种营养摄取的需要。以及用强化营养面粉制作面制品的方法，使之面制品的口感更好，以及适于各类人。本专利技术的技术解决方案是强化营养面粉的成份组成高筋面粉小麦胚芽大豆粉玉米淀粉花生脱脂粉玉米膨化粉以上所述各成份占总重量的百分比是高筋面粉75至90％小麦胚芽 3至10％大豆粉 1至5％玉米淀粉 3至10％花生脱脂粉 1至5％玉米膨化粉 0.5至4％用强化营养面粉制作面制品的方法，取罗汉果水提取液加入到强化营养面粉中，并按现有常规方法同时加入发酵剂，甜味剂，油等，经和面、制作、发酵后根据不同的成品而水煮、或蒸制、或烘烤而成成品。以上所述罗汉果水提取液的量约为每五拾公斤强化营养面粉加入五个罗汉果水提取液。其浓度可根据具体需要加以调节。本专利技术的玉米淀粉可采用市售的鹰粟粉，花生脱脂粉主要是用其花生植物蛋白、而玉米膨化粉除含有玉米营养外，主要是利用它能使面团松软、延长保鲜期，制成的面制品的口感好。本专利技术的制作方法可以适用于强化营养面粉外，也适用于一般面粉、米粉的制品。本专利技术的优点是营养成份种类多、范围大，可以进一步满足人体多种营养摄取的需要，用本专利技术的制作方法制成的面制品，口感更好，以及适于各类人。实施例一强化营养面粉的成份组成及各成份占总重量的百分比可以是高筋面粉 82％小麦胚芽 6.5％大豆粉 2.2％玉米淀粉 6.5％花生脱脂粉 2％玉米膨化粉 0.8％用强化营养面粉制作面制品的方法是，以制50公斤强化营养面粉计算，取5个罗汉果的水提取液，罗汉果的大小重量适中，水提取的方法可以是将罗汉果砸碎后投入100℃水中浸泡2小时，常加以搅拌，过滤取滤液即为水提取液。再取发酵剂的泡打粉350克，依士粉200克，糖5公斤，玉米油0.5公斤，连同罗汉果水提取液一同加入强化营养面粉中，经现有常规方法的和面、制作、发酵后，如制成面条的可水煮，如制成包的可蒸制，如制成面包、糕点的可烘烤而成成品。实施例二同实施例一，只是制糕点时，小麦胚芽，大豆粉，玉米淀粉，花生脱脂粉，玉米膨化粉的总重量百分比可以增加到25％，高筋面粉占总重量百分比可为75％。本文档来自技高网...

【技术保护点】
强化营养面粉，包含以下成份组成：高筋面粉小麦胚芽大豆粉玉米淀粉花生脱脂粉玉米膨化粉。

【技术特征摘要】
1．强化营养面粉，包含以下成份组成高筋面粉小麦胚芽大豆粉玉米淀粉花生脱脂粉玉米膨化粉2．根据权利要求1所述的强化营养面粉，各成份占总重量的百分比是高筋面粉 75至90％小麦胚芽 3至10％大豆粉1至5％玉米淀粉 3至10％花生脱脂粉1至5％玉米膨化粉0.5至4％3．用强化营养面粉制作面制品的方...

【专利技术属性】
技术研发人员：王中永，
申请(专利权)人：王中永，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]