一种草莓馅料及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种草莓馅料及其制备方法。本发明专利技术的草莓馅料，包括以下原料和重量份数：低筋粉14‑18份；榛子仁粉6‑10份；芝麻粉4‑6份；马蹄粉6‑8份；盐0.04‑0.08份；色拉油2‑4份；白砂糖4‑8份；牛奶5‑7份；草莓浆18‑22份；温水30‑34份。本发明专利技术的草莓馅料油亮粘滑，口感细腻，保质期长；保水性良好，它能在高温烘烤下防止水分流失，搭配面包等烘培食品一起烘烤时不会发生色泽变暗，口感变硬等问题。

【技术实现步骤摘要】
一种草莓馅料及其制备方法
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种草莓馅料及其制备方法。
技术介绍
草莓营养价值高，含丰富的维生素C，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌。草莓入药亦堪称上品，中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等。草莓中丰富的维生素C除了可以预防坏血病以外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等，都有积极的预防作用。根据市场信息和消费者观念的转变，烘培点心越来越受市场的欢迎，而水果馅更是烘培点心最好的装点品；目前市场上有的鲜果馅存储周期短，且通过高温烘烤后容易失水，导致表面失去光泽，变硬而影响口感。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决上述问题，提供了一种草莓馅料。本专利技术通过以下方式来实现：一种草莓馅料，其特征在于，原料包括以下组分和重量份数：低筋粉14-18份；榛子仁粉6-10份；芝麻粉4-6份；马蹄粉6-8份；色拉油2-4份；白砂糖4-8份；牛奶5-7份；草莓浆18-22份；温水30-34份。一种草莓馅料的制备方法，采用上述组分及配比，包括以下步骤：(1)将草莓果去皮，做成草莓浆；(2)取低筋粉、榛子仁粉、芝麻粉、马蹄粉、盐按原来配比混合，加入温水充分搅拌均匀；(3)将步骤(2)制得的混合料放入夹层锅，开启加热，加入色拉油、白砂糖和牛奶，拌炒至加热到100℃，保持加热25-35分钟；(4)加入步骤(1)制成的草莓浆，续炒，制成熟馅；(5)把炒好的草莓馅料放入不锈钢盘中冷却；(6)将冷却后的草莓馅料装入罐内，密封，成品。进一步的，步骤(2)中加入的温水水温在60℃～80℃。进一步的，步骤(4)中续炒时间控制在15-20分钟。本专利技术的有益效果为：。本专利技术的草莓馅料油亮粘滑，口感细腻，保质期长；保水性良好，它能在高温烘烤下防止水分流失，搭配面包等烘培食品一起烘烤时不会发生色泽变暗，口感变硬等问题。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的解释说明，但不局限于这些实施例。实施例1一种草莓馅料，其特征在于，原料包括以下组分和重量份数：低筋粉16份；榛子仁粉8份；芝麻粉4份；马蹄粉6份；色拉油2份；白砂糖6份；牛奶6份；草莓浆20份；温水30份。一种草莓馅料的制备方法，采用上述组分及配比，包括以下步骤：(1)将草莓果去皮，去核，做成草莓浆；(2)取低筋粉、榛子仁粉、芝麻粉、马蹄粉、盐按原来配比混合，加入水温为65℃的温水充分搅拌均匀；(3)将步骤(2)制得的混合料放入夹层锅，开启加热，加入色拉油、白砂糖和牛奶，拌炒至加热到100℃，保持加热30分钟；(4)加入步骤(1)制成的草莓浆，续炒20分钟，制成熟馅；(5)把炒好的草莓馅料放入不锈钢盘中冷却；(6)将冷却后的草莓馅料装入罐内，密封，成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种草莓馅料，其特征在于，原料包括以下组分和重量份数：低筋粉14‑18份；榛子仁粉6‑10份；芝麻粉4‑6份；马蹄粉6‑8份；色拉油2‑4份；白砂糖4‑8份；牛奶5‑7份；草莓浆18‑22份；温水30‑34份。

【技术特征摘要】
1.一种草莓馅料，其特征在于，原料包括以下组分和重量份数：低筋粉14-18份；榛子仁粉6-10份；芝麻粉4-6份；马蹄粉6-8份；色拉油2-4份；白砂糖4-8份；牛奶5-7份；草莓浆18-22份；温水30-34份。2.一种草莓馅料的制备方法，其特征在于，采用如权利要求1-2的成分及配比，包括以下步骤：(1)将草莓果去皮，做成草莓浆；(2)取低筋粉、榛子仁粉、芝麻粉、马蹄粉、盐按原来配比混合，加入温水充分搅拌均匀；(3)将步骤(2)制...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：吕才娟，
类型：发明
国别省市：广西,45