一种芒果馅料及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种芒果馅料及其制备方法。本发明专利技术的芒果馅料，包括以下原料和重量份数：低筋粉14‑18份；糯米粉6‑10份；吉士粉4‑6份；抹茶粉6‑8份；盐0.04‑0.08份；色拉油2‑4份；白砂糖4‑8份；椰奶5‑7份；芒果浆18‑22份；温水30‑34份。本发明专利技术的芒果馅料油亮粘滑，口感细腻，保质期长；保水性良好，它能在高温烘烤下防止水分流失，搭配面包等烘培食品一起烘烤时不会发生色泽变暗，口感变硬等问题。

【技术实现步骤摘要】
一种芒果馅料及其制备方法
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种芒果馅料及其制备方法。
技术介绍
芒果为著名热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。根据市场信息和消费者观念的转变，烘培点心越来越受市场的欢迎，而水果馅更是烘培点心最好的装点品；目前市场上有的鲜果馅存储周期短，且通过高温烘烤后容易失水，导致表面失去光泽，变硬而影响口感。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决上述问题，提供了一种芒果馅料。本专利技术通过以下方式来实现：一种芒果馅料，其特征在于，原料包括以下组分和重量份数：低筋粉14-18份；糯米粉6-10份；吉士粉4-6份；抹茶粉6-8份；色拉油2-4份；白砂糖4-8份；椰奶5-7份；芒果浆18-22份；温水30-34份。一种芒果馅料的制备方法，采用上述组分及配比，包括以下步骤：(1)将芒果果去皮、去核，做成芒果浆；(2)取低筋粉、糯米粉、吉士粉、抹茶粉、盐按原来配比混合，加入温水充分搅拌均匀；(3)将步骤(2)制得的混合料放入夹层锅，开启加热，加入色拉油、白砂糖和椰奶，拌炒至加热到100℃，保持加热25-35分钟；(4)加入步骤(1)制成的芒果浆，续炒，制成熟馅；(5)把炒好的芒果馅料放入不锈钢盘中冷却；(6)将冷却后的芒果馅料装入罐内，密封，成品。进一步的，步骤(2)中加入的温水水温在60℃～80℃。进一步的，步骤(4)中续炒时间控制在15-20分钟。本专利技术的有益效果为：。本专利技术的芒果馅料油亮粘滑，口感细腻，保质期长；保水性良好，它能在高温烘烤下防止水分流失，搭配面包等烘培食品一起烘烤时不会发生色泽变暗，口感变硬等问题。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的解释说明，但不局限于这些实施例。实施例1一种芒果馅料，其特征在于，原料包括以下组分和重量份数：低筋粉16份；糯米粉8份；吉士粉4份；抹茶粉6份；色拉油2份；白砂糖6份；椰奶6份；芒果浆20份；温水30份。一种芒果馅料的制备方法，采用上述组分及配比，包括以下步骤：(1)将芒果果去皮、去核，去核，做成芒果浆；(2)取低筋粉、糯米粉、吉士粉、抹茶粉、盐按原来配比混合，加入水温为65℃的温水充分搅拌均匀；(3)将步骤(2)制得的混合料放入夹层锅，开启加热，加入色拉油、白砂糖和椰奶，拌炒至加热到100℃，保持加热30分钟；(4)加入步骤(1)制成的芒果浆，续炒20分钟，制成熟馅；(5)把炒好的芒果馅料放入不锈钢盘中冷却；(6)将冷却后的芒果馅料装入罐内，密封，成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芒果馅料，其特征在于，原料包括以下组分和重量份数：低筋粉14‑18份；糯米粉6‑10份；吉士粉4‑6份；抹茶粉6‑8份；色拉油2‑4份；白砂糖4‑8份；椰奶5‑7份；芒果浆18‑22份；温水30‑34份。

【技术特征摘要】
1.一种芒果馅料，其特征在于，原料包括以下组分和重量份数：低筋粉14-18份；糯米粉6-10份；吉士粉4-6份；抹茶粉6-8份；色拉油2-4份；白砂糖4-8份；椰奶5-7份；芒果浆18-22份；温水30-34份。2.一种芒果馅料的制备方法，其特征在于，采用如权利要求1-2的成分及配比，包括以下步骤：(1)将芒果果去皮、去核，做成芒果浆；(2)取低筋粉、糯米粉、吉士粉、抹茶粉、盐按原来配比混合，加入温水充分搅拌均匀；(3)将步骤(2)...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：吕才娟，
类型：发明
国别省市：广西,45