玉米粉糕点的生产方法技术

本发明专利技术是关于一种玉米粉糕点的生产方法，其特征在于此糕点是以玉米粉为主要原料，辅以小麦粉、大豆粉、鸡蛋、砂糖、植物油、膨松剂、水及各种炒熟碾碎果仁原料混合后，经搅拌形成面团，再经压片、成型、蒸或烤制成熟而成。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种玉米粉糕点的生产方法。目前国内外生产糕点的生产方法很多，但大都是以小麦粉为主要原料，如面包、蛋糕、饼干，而尚未发现以玉米粉为主要原料生产的糕点，玉米粉大多用于生产主食，如窝头、发糕、贴饼子。本专利技术的目的是提供一种新的生产糕点的方法，使其主要用玉米粉制作，既增加了糕点的品种，又使其具有特别的营养保健特点，同时具有传统糕点所具有的色、香、味、形等特征，是一种很有发展潜力的糕点食品，此种玉米粉糕点工艺简单，很便于工业化生产和进入市场流通。本专利技术的目的是这样实现的，玉米粉糕点以玉米粉为主要原料，辅以小麦粉、大豆粉、鸡蛋、砂糖、植物油、膨松剂、水及各种炒熟碾碎果仁原料混合后，经搅拌形成面团，再经压片、成型、蒸或烤制成熟而成，其具体原料配方比例是玉米粉100％，小麦粉10-50％，大豆粉3-30％，鸡蛋10-50％，砂糖10-50％，植物油3-30％，膨松剂0.5-2.5％，水6-60％，各种炒熟碾碎粒径小于5毫米的果仁如花生仁、桃仁、瓜仁、松仁、麻仁、腰果、开心果、杏仁或榛子仁之一或全部，其总量为10-60％，所有原料按一定比例配好混合后，用搅拌机搅拌均匀，形成软硬适宜的面团，静置一段时间后，将面团放在压片机上压成片，厚度为5-30毫米，然后用圆边或菊花边压制模具制成直径20-100毫米的糕坯，糕坯表面可加以装饰，最后放入蒸箱蒸制10-20分钟，或放入烤箱烤制10-20分钟，温度150-200℃，即可成熟，出箱后冷却至室温即可食用或包装上市。本专利技术具有以下优点和积极效果目前国内外尚未发现此种玉米粉糕点的生产方法，且制作工艺简单，易规模化生产。用本方法生产的玉米粉糕点外观规整、美观、口味香甜浓郁，可与传统类似糕点相媲美，它与玉米粉窝头相比，在外观、口味、口感上更易于为人们所接受。采用本专利技术生产的玉米粉糕点具有较高的营养保健价值，由于玉米的脂肪含量高于大米和小麦，而且含有大量的易被人体吸收的必需脂肪酸——亚油酸，具有降低胆固醇和软化血管的作用，其蛋白质、糖类、纤维素和维生素含量也很丰富，尤其是还含有一些人体必需的矿物质，如铁、镁、硒，而硒、镁都是较强的抗癌元素，可见，玉米虽然价格低廉，但其对于保持人体营养平衡，使人健康长寿，却不无重要作用。玉米粉糕点特别适宜作为一种方便调剂食品，尤其适合早餐或零食食用。实施例按本生产方法，首先将玉米粉10公斤，小麦粉3公斤，大豆粉1.5公斤，鸡蛋1公斤，砂糖2公斤，植物油1.5公斤，膨松剂0.15公斤，水3公斤，各种炒熟碾碎粒径小于5毫米的果仁6公斤，其中花生仁2公斤，桃仁1.5公斤，瓜仁1.5公斤，倒入搅拌桶内，开启搅拌机中速搅拦10分钟，使其混合均匀，形成软硬适宜的面团，将面团静置40分钟后，放在压片机上进行压片，压制成20毫米厚面片，然后用圆边压制模具制成直径60毫米的糕坯，表面刷一层蛋液，撒上一些椰丝，起到美化外观之作用，最后，放入蒸盘入蒸箱蒸制15分钟，即可成熟，出箱待冷却至室温即可食用或包装市。本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术是关于一种玉米粉糕点的生产方法，其特征在于此糕点是以玉米粉为主要原料，辅以小麦粉、大豆粉、鸡蛋、砂糖、植物油、膨松剂、水及炒熟碾碎的果仁原料混合后，经搅拌形成面团，再经压片、成型、蒸或烤制成熟而成。

【技术特征摘要】
1.本发明是关于一种玉米粉糕点的生产方法，其特征在于此糕点是以玉米粉为主要原料，辅以小麦粉、大豆粉、鸡蛋、砂糖、植物油、膨松剂、水及炒熟碾碎的果仁原料混合后，经搅拌形成面团，再经压片、成型、蒸或烤制成熟而成。2.据权利要求1所述的生产方法，其特征在于玉米粉100％，小麦粉10-50％，大豆粉3-30％，鸡蛋10-50％，砂糖10-50％。植物油3-30％，膨松剂0.5-2.5％，水6-...

【专利技术属性】
技术研发人员：周永福，
申请(专利权)人：周永福，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]