十八碳四烯酸的油组合物制造技术

本文提供包含酯交换的结构化脂质成分的油组合物，所述成分是适量的中链甘油三酯、适量的长链国产油和适量的十八碳四烯酸来源的酯交换反应产物。结构化脂质成分可用于食用油组合物。油组合物可含有适量的植物甾醇酯成分。本文公开的油组合物具有良好的稳定性，并且具有可用于食用油组合物的其它性质。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】十八碳四烯酸的油组合物相关申请本申请要求2010年2月17日提交的美国专利申请号12/707，603的权益，其通过引用以其整体结合到本文中。领域本文提供包含十八碳四烯酸(stearidonic acid)的油组合物。在某些实施方案中，本文提供的组合物是包含十八碳四烯酸的结构化脂质，其中十八碳四烯酸具有改进的稳定性。还提供该组合物的应用和制备这类组合物的方法。背景十八碳四烯酸(SDA，18:4n_3)是高度不饱和的ω-3脂肪酸。SDA在人类营养中非常重要，因为它是ω_3_脂肪酸即二十碳五烯酸(eicosapentanoic acid) (EPA)和 二十二碳六烯酸(DHA)的生物合成的中间产物。这两种ω-3脂肪酸是人类饮食中对细胞膜发挥功能和健康所必需的(Coupland和Hebard, Stearidonic acid containingplant-seed oils: Their potential for use in healthy foods (含十八碳四烯酸的植物种子油其用于健康食品的潜力)，93rd AOCS Annual meeting and Expo, 2002年5月5-8日，Montreal, Quebec, Canada)。较高的ω-3脂肪酸摄取与人的心血管病、关节炎、炎性疾病和自身免疫病的预防积极相关(Simopoulos Α. P. , 1999, Essential fatty acidsin health and chronic disease (健康状况与慢性疾病中的必需脂肪酸)，Am. J. Clin.Nutr. 70:560-569)。十八碳四烯酸存在于其它蓝蓟属(Echium)品种(E. vulgare L.)、大麻籽(大麻(Cannabis sativa L.),大麻科(Cannabaceae)) (2%_3%) (Callaway 等，1996, Occurrenceof “omega-3，，stearidonic acid (cis-6, 9, 12, 15-octadecatetraenoic acid) inhemp (Cannabis sativa L. ) seed (大麻(Cannabis sativa L.)杆中 “ ω-3，，stearidonicacid(十八碳四烯酸)的存在)，J. Int. Hemp Assoc. 3 (2) : 61-63)和黑醋栗籽(Ribesnigrum L.,Grossulariaceae)(约 2%)(Clough 1993, Sources and production ofspecialty oils containing GLA and stearidonic acid(含有 GLA 和十八碳四烯酸的特种油品的来源和生产)，Lipid Technol. 5(3) :9-12))中。由于SDA的健康益处，因此若干研究试图配制掺入SDA的产品。存在对具有SDA的稳定油产品的持续需要。概述在某些实施方案中，本文提供包含SDA的结构化脂质。在某些实施方案中，本文提供包含结构化脂质的油组合物。在某些实施方案中，所述油组合物替代常用的食用油产品(例如国产油(domestic oil))或与常用食用油产品组合使用。本文提供的结构化脂质是国产食用油、中链甘油三酯和SDA来源的酯交换产物。在某些实施方案中，将本文提供的结构化脂质与植物留醇酯混合。本文提供的结构化脂质是酯交换反应物进料(reactant charge)的反应产物,其中反应物进料包含适量的具有长度为6-12个碳原子的脂肪酸链的中链甘油三酯、适量的具有长度为至少16个碳原子的脂肪酸链的长链国产油和适量的SDA来源。在某些实施方案中，本文提供的油组合物任选包含植物留醇酯成分和任选一种或多种其它的食用油。本文提供的结构化脂质组合物可用于各种食品系统，尤其用于烘焙、嫩煎、旺火炒和作为调味品、腌泡汁(marinate)或使用和/或保存在室温或冷冻温度下的其它产品的油成分。在某些实施方案中，本文提供用于将SDA加入结构化脂质中的方法。在某些实施方案中，所述方法包括中链甘油三酯、SDA来源和长链食用油的随机酯交换。在某些实施方案中，SDA来源包括蓝蓟油(Echium oil)。在一个实施方案中，SDA来源是蓝蓟油。在某些实施方案中，本文提供的油组合物还包含植物甾醇。详述 本文提供包含SDA的组合物。还提供制备所述组合物的方法和所述组合物的应用。在以下部分中详细描述了所述方法和组合物。定义除非另有说明，否则本文所用全部科技术语都具有本领域普通技术人员通常理解的含义。所有专利、申请书、公开申请和其它出版物均通过引用以其整体予以结合。如果本文对于某一术语有多个定义，则以本部分的定义为准，除非另有说明。本文所用的酯交换是三酰甘油结构的已知反应，各个脂肪酸结构在待酯交换的甘油三酯位置上藉此反应在甘油部分上互换。本文所用的随机酯交换是各个脂肪酸结构藉此在甘油部分上随机交换的酯交换。本文所用的结构化脂质是这样的三酰甘油，其通过化学和/或酶催化反应和/或遗传工程，经修饰而改变脂肪酸组成和/或其在甘油骨架上的位置分布。在一个实施方案中，结构化脂质是具有改进的营养和功能性质的修饰三酰甘油。本文所用的反应进料是指本文提供的酯交换反应中的反应物，包括具有长为C6-C12的脂肪酸链的中链甘油三酯(MCT)、具有长为至少C16的脂肪酸链的长链国产油和SDA来源。组合物在某些实施方案中，本文提供包含通过中链甘油三酯、国产油和SDA来源的化学酯交换而制备的结构化脂质的组合物。在某些实施方案中，本文提供的结构化脂质中的SDA来源是蓝蓟油。在某些实施方案中，用于酯交换反应的蓝蓟油的量占反应物总重量的约20-50%。在某些实施方案中，用于酯交换反应的蓝蓟油的量占反应物总重量的约20%、25%、30%、35%或40%。在一个实施方案中，用于酯交换反应的蓝蓟油的量占反应物总重量的约30%。在文献中大量记录了将MCT用于人类饮食。例如参见Traul等,“Review Of TheToxicologic Properties Of Medium-Chain Triglyceride (中链甘油三酯毒理学性质的综述)”，Food and Chemical Toxicology, 38,第 79-98 页(2000)和 Ingale 等，“DietaryEnergy Value of Medium-Chain Triglycerides (中链甘油三酯的膳食能量值)”，Journalof Food Science,第64卷，第6期，第960-963页(1999)。按照Traul等，已经表明人类膳食消耗中MCT的安全性高达I克/千克体重的水平。在某些实施方案中，通过从椰子油或棕榈仁油裂解和蒸馏脂肪酸，以商业化生产用于酯交换过程的中链甘油三酯或“MCT”。在某些实施方案中，中链甘油三酯的生产包括用甘油酯化形成脂肪酸链长为C6-C12的甘油三酯。食用油(例如椰子油或棕榈仁油)通常含有约4-8%重量的C8辛酸脂肪酸和介于约3%和约7%重量之间的ClO癸酸脂肪酸。在某些这样的产品中可以存在较低水平的C6己酸脂肪酸和C本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2010.02.17 US 12/707,6031.一种酯交换的结构化脂质，其包含具有6-12个碳原子的中链脂肪酸、具有至少16个碳的长链脂肪酸链和十八碳四烯酸。2.一种油组合物，其包含权利要求I的酯交换的结构化脂质和一种或多种选自植物甾醇酯和其它食用油的成分。3.权利要求2的组合物，其中所述结构化脂质占油组合物总重量的至少约88%重量。4.权利要求2或3的组合物，其中所述结构化脂质占油组合物总重量的至少约92%重量。5.权利要求2-4中任一项的组合物，其还包含适量的植物留醇酯。6.权利要求2-5中任一项的组合物，其还包含一种或多种其它的食用油。7.一种油组合物，其包含酯交换的结构化脂质、一种或多种选自植物留醇酯和其它食用油的成分；所述结构化脂质成分是酯交换反应物进料的反应产物，所述反应物进料包含(i)适量的具有长为C6-C12的脂肪酸链的中链甘油三酯，(ii)适量的具有长为至少C16的脂肪酸链的长链国产油，和(iii)适量的十八碳四烯酸来源。8.权利要求7的组合物，其中所述十八碳四烯酸的来源为蓝蓟油。9.权利要求8的组合物，其中酯交换进料中蓝蓟油的量约为20-40%重量。10.权利要求8或9的组合物，其中酯交换进料中...

【专利技术属性】
技术研发人员：迪利普·K·那卡西，丹妮尔·N·科宾，罗杰·L·丹尼尔斯，
申请(专利权)人：邦奇油类公司，
类型：
国别省市：