【技术实现步骤摘要】
本专利技术是涉及一种酒的制备方法，具体是一种水果白酒的制备方法。
技术介绍
酒是人们喜欢饮用的佳品。每逢节假日，亲友聚会或是企业开业庆典，餐桌上都缺少不了酒。目前市场上出售的白酒主要是用粮食或薯类酿制的酒，工艺复杂，成本高
技术实现思路
本专利技术的目的，是提供一种水果白酒的制备方法，工艺简单，生产周期短，成本低，白酒的质量高，口感好。采用的技术方案是 ，包括下述工艺步骤 1、前处理将待加工水果清洗干净，如果是桃、李等带核水果在清洗后要先去核； 2、将经前处理后的水果用机器或人工粉碎，过筛，筛孔直径<2_，得水果原料备用； 3、将经步骤2制得的水果原料，依次加入稻壳、水和糖化酶水溶液，加入量为每IOOkg水果料加入5-6kg稻壳、10_15kg水和2500-2900g糖化酶水溶液，并搅拌均匀，得酒料；糖化酶水溶液的配制方法是 取50000单位糖化酶500-550g加入2000_2200g的30_40°C的水，浸泡30分钟，即得。4、将步骤3制得的酒料放入发酵池或下窖，进行自然发酵，下窖时窖温为10-20°C,自然发酵时间为30-40天，然后蒸馏，既得。上述蒸馏所用的设备、工具用普通酿白酒的设备就可以，装料过程、蒸馏过程与酿普通白酒一样，用这种方法酿酒能使水果酒料一次性蒸馏干净，不用反复发酵蒸馏，直接减少燃料。由于蒸馏为已知技术，故不详细叙述。采用本专利技术方法制备水果白酒，减少了很多工序，降低了成本，酒的质量高、口感好，同时也解决了果农们的等外果和不好储存果的销路。具体实施例方式实施例一 ，包括下述工艺步骤 1、将待加工水果梨或苹果，清...
【技术保护点】
一种水果白酒的酿制方法，其特征是包括下述工艺步骤：1)、前处理：将待加工水果清洗干净，如果是桃、李等带核水果在清洗后要先去核；2)、将经前处理后的水果用机器或人工粉碎，过筛，筛孔直径≤2mm，得水果原料备用；3)、将经步骤2制得的水果原料，依次加入稻壳、水和糖化酶水溶液，加入量为每100kg水果料加入5？6kg稻壳、10？15kg水和2500？2900g糖化酶水溶液，并搅拌均匀，得酒料；糖化酶水溶液的配制方法是：取50000单位糖化酶500？550g加入2000？2200g的30？40℃的水，浸泡30分钟，即得；4)、将步骤3制得的酒料放入发酵池或下窖，进行自然发酵，下窖时窖温为10？20℃，自然发酵时间为30？40天，然后蒸馏，既得。
【技术特征摘要】
1.一种水果白酒的酿制方法，其特征是包括下述工艺步骤 1)、前处理将待加工水果清洗干净，如果是桃、李等带核水果在清洗后要先去核； 2)、将经前处理后的水果用机器或人工粉碎，过筛，筛孔直径<2_，得水果原料备用； 3)、将经步骤2制得的水果原料，依次加入稻壳、水和糖化酶水溶液，加入量为每IOOkg水果料加入5-6kg稻壳、1...
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