本发明专利技术提供一种绿茶籽与粮食混合酿制的白酒，原料：绿茶籽、红高粱，方法：绿茶籽去壳粉为细沫；放入锅内加清水煮为糊状；将糊状的绿茶籽降温，加入活性干酵母混合，堆放用网布封盖用上次酒糟覆盖12小时待用；将红高粱清洗和漂净排渣，放入清水浸泡12小时；滤干含水，放入甄中蒸煮至无硬芯的粘状料待用；将料加入酒粬混合均匀堆放用网布封盖，用上次酒糟覆盖放入发酵池塑料薄膜密闭发酵30天；按绿茶籽和红高粱总重量另取4%重量比的干春茶叶，装甑前1小时90℃热水浸泡发开备用；将发酵后的物料放入酒甄，每放一层茶叶带水泼洒一次，按传统蒸馏方式蒸取白酒即为成品。本方法所产粮食白酒质优、味香、韵浓、酒中带有茶香、入口醇绵，回甘悠久。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种粮食白酒，具体的说是一种绿茶籽与粮食混合酿制的白酒。
技术介绍
绿茶籽可以提炼茶多酚、儿茶素等多种营养成分，其提炼的物质在生活中多用于美容和营养品；绿茶可以冲泡为茶水，是生活中随时饮用的饮品；传统的粮食白酒多为稻谷、高梁、玉米等粮食发酵酿制，一般在生活中就餐时饮用。绿茶籽和绿茶叶所含有的营养成分具有提神清心、清热解毒、消食化痰和生津止渴、降火明目等功效，同时对防治心脑血管疾病具有一定的药理效果，而传统的粮食白酒少量饮用可促进血液循环，过量饮用则对身体有害。传统的粮食白酒在市场发展上受到一定的制约，特别是在白酒市场品种繁多竞争激烈的情况下，其市场开发更难扩展。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决白酒市场的更好开发和丰富白酒作用，提供一种绿茶籽与粮食混合酿制的白酒，将红高粱与绿茶籽、绿茶叶科学组合，经过特殊工艺酿制所产白酒具有绿茶的清香并保留了绿茶籽和绿茶叶的有益功效，让白酒对人体起到极好的保健作用。本专利技术包括用水清洗和漂净排渣，所采用的技术方案在于：一）原料的配比，以重量比计：绿茶籽 20～35%红高粱 65～80%，二）制备方法：步骤1、取绿茶籽去壳后粉为细沫；步骤2、将粉为细沫的绿茶籽放入锅内加清水，加热煮为糊状，清水加入量初始以浸满细沫料为准，最后以整体成为糊状为准；步骤3、将成为糊状的绿茶籽降温至常温，按重量比加入1.5%的活性干酵母混合均匀，堆放用网布封盖再用上一次酒糟覆盖后发酵12小时待用，活性干酵母加入混合时，先将活性干酵母用其两倍重量的≤40℃含糖量1%的温水搅匀活化2～10小时；步骤4、将红高粱用水清洗和漂净排渣后，放入常温清水浸泡12小时，浸泡时清水加入量以浸满物料高出1cm为准；步骤5、将上述浸泡后的红高粱滤干含水，放入甄中加热蒸煮至无硬芯的粘状料待用；步骤6、将步骤3和步骤5待用料按总重量的5‰加入酒粬混合均匀堆放用网布封盖，再用上一次酒糟覆盖堆放糖化；步骤7、步骤6完成后的物料放入发酵池，用塑料薄膜密闭发酵30天；步骤8、按绿茶籽和红高粱总重量另取4%重量比的春茶干茶叶，在将步骤7发酵后的物料放入酒甄之前1小时，用90℃热水浸泡发开备用；步骤9、将步骤7发酵后的物料放入酒甄，放入时每放一层，将步骤8茶叶带水泼洒一次，待物料全部放入后按传统蒸馏方式蒸取白酒即为成品。上述技术方案中：步骤2中加热煮为糊状其热煮时间为1.5小时。步骤5放入甄中加热蒸煮至无硬芯的粘状料其蒸煮时间为60分钟。步骤6中堆放糖化其堆放时间为24小时。本专利技术与现有粮食白酒相比，具有如下显著的优势效果：通过上述技术方案，由于在生产工艺中采用了科学合理配方和制备方法，所产白酒口感独特，既有茶叶的浓香，又有粮食白酒的清香，入口醇绵、回甘悠久，特别是本方法选用绿茶籽作为配方料，其绿茶籽在茶场中是一种废弃物料，都是作为自生自落废弃处理，由此配方所构成的产品解决了现在白酒市场难以发展和白酒饮用容易造成身体危害的问题，配方科学、工艺简单，有利充分利用废弃资源和更好的开发白酒市场。具体实施方式实施例1：一）原料的配比，以重量比计：绿茶籽 20%红高粱 80%，二）制备方法：步骤1、取绿茶籽去壳后粉为细沫；步骤2、将粉为细沫的绿茶籽放入锅内加清水，加热煮为糊状，清水加入量初始以浸满细沫料为准，最后以整体成为糊状为准；步骤3、将成为糊状的绿茶籽降温至常温，按重量比加入1.5%的活性干酵母混合均匀，堆放用网布封盖再用上一次酒糟覆盖后发酵12小时待用，活性干酵母加入混合时，先将活性干酵母用其两倍重量的≤40℃含糖量1%的温水搅匀活化2小时；步骤4、将红高粱用水清洗和漂净排渣后，放入常温清水浸泡12小时，浸泡时清水加入量以浸满物料高出1cm为准；步骤5、将上述浸泡后的红高粱滤干含水，放入甄中加热蒸煮至无硬芯的粘状料待用；步骤6、将步骤3和步骤5待用料按总重量的5‰加入酒粬混合均匀堆放用网布封盖，再用上一次酒糟覆盖堆放糖化；步骤7、步骤6完成后的物料放入发酵池，用塑料薄膜密闭发酵30天；步骤8、按绿茶籽和红高粱总重量另取4%重量比的春茶干茶叶，在将步骤7发酵后的物料放入酒甄之前1小时，用90℃热水浸泡发开备用；步骤9、将步骤7发酵后的物料放入酒甄，放入时每放一层，将步骤8茶叶带水泼洒一次，待物料全部放入后按传统蒸馏方式蒸取白酒即为成品。步骤2中加热煮为糊状其热煮时间为1.5小时。步骤5放入甄中加热蒸煮至无硬芯的粘状料其蒸煮时间为60分钟。步骤6中堆放糖化其堆放时间为24小时。实施例2：一）原料的配比，以重量比计：绿茶籽 28%红高粱 72%，二）制备方法：步骤1、取绿茶籽去壳后粉为细沫；步骤2、将粉为细沫的绿茶籽放入锅内加清水，加热煮为糊状，清水加入量初始以浸满细沫料为准，最后以整体成为糊状为准；步骤3、将成为糊状的绿茶籽降温至常温，按重量比加入1.5%的活性干酵母混合均匀，堆放用网布封盖再用上一次酒糟覆盖后发酵12小时待用，活性干酵母加入混合时，先将活性干酵母用其两倍重量的≤40℃含糖量1%的温水搅匀活化6小时；步骤4、将红高粱用水清洗和漂净排渣后，放入常温清水浸泡12小时，浸泡时清水加入量以浸满物料高出1cm为准；步骤5、将上述浸泡后的红高粱滤干含水，放入甄中加热蒸煮至无硬芯的粘状料待用；步骤6、将步骤3和步骤5待用料按总重量的5‰加入酒粬混合均匀堆放用网布封盖，再用上一次酒糟覆盖堆放糖化；步骤7、步骤6完成后的物料放入发酵池，用塑料薄膜密闭发酵30天；步骤8、按绿茶籽和红高粱总重量另取4%重量比的春茶干茶叶，在将步骤7发酵后的物料放入酒甄之前1小时，用90℃热水浸泡发开备用；步骤9、将步骤7发酵后的物料放入酒甄，放入时每放一层，将步骤8茶叶带水泼洒一次，待物料全部放入后按传统蒸馏方式蒸取白酒即为成品。步骤2中加热煮为糊状其热煮时间为1.5小时。步骤5放入甄中加热蒸煮至无硬芯的粘状料其蒸煮时间为60分钟。步骤6中堆放糖化其堆放时间为24小时。实施例3：一）原料的配比，以重量比计：绿茶籽 35%红高粱 65%，二）制备方法：步骤1、取绿茶籽去壳后粉为细沫；步骤2、将粉为细沫的绿茶籽放入锅内加清水，加热煮为糊状，清水加入量初始以浸满细沫料为准，最后以整体成为糊状为准；步骤3、将成为糊状的绿茶籽降温至常温，按重量比加入1.5%的活性干酵母混合均匀，堆放用网布封盖再用上一次酒糟覆盖后发酵12小时待用，活性干酵母加入混合时，先将活性干酵母用其两倍重量的≤40℃含糖量1%的温水搅匀活化10小时；步骤4、将红高粱用水清洗和漂净排渣后，放入常温清水浸泡12小时，浸泡时清水加入量以浸满物料高出1cm为准；步骤5、将上述浸泡后的红高粱滤干含水，放入甄中加热蒸煮至无硬芯的粘状料待用；步骤6、将步骤3和步骤5待用料按总重量的5‰加入酒粬混合均匀堆放用网布封盖，再用上一次酒糟覆盖堆放糖化；步骤7、步骤6完成后的物料放入发酵池，用塑料薄膜密闭发酵30天；步骤8、按绿茶籽和红高粱总重量另取4%重量比的春茶干茶叶，在将步骤7发酵后的物料放入酒甄之前1小时，用90℃热水浸泡发开备用；步骤9、将步骤7发酵后的物料放入酒甄，放入时每放一层，将步骤8茶叶带水泼洒一次，待物料全部放入后按传统蒸馏方式蒸取本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种绿茶籽与粮食混合酿制的白酒，包括用水清洗和漂净排渣，其特征在于：一）原料的配比，以重量比计：绿茶籽 20～35%红高粱 65～80%，二）制备方法：步骤1、取绿茶籽去壳后粉为细沫；步骤2、将粉为细沫的绿茶籽放入锅内加清水，加热煮为糊状，清水加入量初始以浸满细沫料为准，最后以整体成为糊状为准；步骤3、将成为糊状的绿茶籽降温至常温，按重量比加入1.5%的活性干酵母混合均匀，堆放用网布封盖再用上一次酒糟覆盖后发酵12小时待用，活性干酵母加入混合时，先将活性干酵母用其两倍重量的≤40℃含糖量1%的温水搅匀活化2～10小时；步骤4、将红高粱用水清洗和漂净排渣后，放入常温清水浸泡12小时，浸泡时清水加入量以浸满物料高出1cm为准；步骤5、将上述浸泡后的红高粱滤干含水，放入甄中加热蒸煮至无硬芯的粘状料待用；步骤6、将步骤3和步骤5待用料按总重量的5‰加入酒粬混合均匀堆放用网布封盖，再用上一次酒糟覆盖堆放糖化；步骤7、步骤6完成后的物料放入发酵池，用塑料薄膜密闭发酵30天；步骤8、按绿茶籽和红高粱总重量另取4%重量比的春茶干茶叶，在将步骤7发酵后的物料放入酒甄之前1小时，用90℃热水浸泡发开备用；步骤9、将步骤7发酵后的物料放入酒甄，放入时每放一层，将步骤8茶叶带水泼洒一次，待物料全部放入后按传统蒸馏方式蒸取白酒即为成品。...
【技术特征摘要】
1.一种绿茶籽与粮食混合酿制的白酒，包括用水清洗和漂净排渣，其特征在于：一）原料的配比，以重量比计：绿茶籽 20～35%红高粱 65～80%，二）制备方法：步骤1、取绿茶籽去壳后粉为细沫；步骤2、将粉为细沫的绿茶籽放入锅内加清水，加热煮为糊状，清水加入量初始以浸满细沫料为准，最后以整体成为糊状为准；步骤3、将成为糊状的绿茶籽降温至常温，按重量比加入1.5%的活性干酵母混合均匀，堆放用网布封盖再用上一次酒糟覆盖后发酵12小时待用，活性干酵母加入混合时，先将活性干酵母用其两倍重量的≤40℃含糖量1%的温水搅匀活化2～10小时；步骤4、将红高粱用水清洗和漂净排渣后，放入常温清水浸泡12小时，浸泡时清水加入量以浸满物料高出1cm为准；步骤5、将上述浸泡后的红高粱滤干含水，放入甄中加热蒸煮至无硬芯的粘状料待用；步骤6、将步骤3和步骤...
【专利技术属性】
技术研发人员：胡长安，罗楚林，
申请(专利权)人：南漳县竹林翠峰茶叶专业合作社，
类型：发明
国别省市：湖北;42
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