【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
本专利技术属于白酒酿制
，具体涉及一种。
技术介绍
米糠中平均含蛋白质15%，脂肪16%_22%，糖3%_8%，水分10%，热量大约为125.1KJ/g，并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。因此，米糠可以经过进一步加工提取有关营养成分，但是目前，人们一般只食用精米，造成了资源的浪费。
技术实现思路
为了克服现有
存在的上述技术问题，本专利技术的目的在于，提供一种，方法简单，有效利用了米糠的营养成分。本专利技术提供的，包括以下步骤:(1)将米糠拌入稻谷皮，力口36°C清水搅拌后，成堆90min，让其充分吸饱水分，所述米糠、稻谷皮、清水的比例为5:1:5 ;(2)蒸熟:把拌好的料及时上甑，旺火蒸炊，待大气上蒸后再蒸2小时，出甑；(3)糖化:将蒸好的米糠倒出摊放在席上，冷却，待温度降至36°C时，即可撒入酒曲，用量为每100公斤原料用曲2.2?2.5公斤；(4)待温度降至30°C，就打堆，温度降至2°C时，装入缸内，8?10小时开始升温，温度上升到46?48°C时出缸；(5)将发酵的米糠原料放入甑中加盖密封，旺火蒸煮，即可成酒。本专利技术提供的，其有益效果在于，生产方法简单，酒味醇香，有效利用了米糠的营养成分。【具体实施方式】下面结合一个实施例，对本专利技术提供的进行详细的说明。实施例本实施例的，包括以下步骤:(1)将米糠拌入稻谷皮，力口36°C清水搅拌后，成堆90min，让其充分吸饱水分，所述米糠、稻谷皮、清水的比例为5:1:5;(2)蒸熟:把拌好的料及时上甑，旺火蒸炊，待大气上蒸后再蒸2小时，出甑；(3)糖化:将...
【技术保护点】
一种米糠酿制白酒的方法，其特征在于：包括以下步骤：(1) 将米糠拌入稻谷皮，加36℃清水搅拌后，成堆90min，让其充分吸饱水分，所述米糠、稻谷皮、清水的比例为5:1:5；（2）蒸熟：把拌好的料及时上甑，旺火蒸炊，待大气上蒸后再蒸2小时，出甑；（3）糖化：将蒸好的米糠倒出摊放在席上，冷却，待温度降至36℃时，即可撒入酒曲，用量为每100公斤原料用曲2.2～2.5公斤；（4）待温度降至30℃，就打堆，温度降至2℃时，装入缸内，8～10小时开始升温，温度上升到46～48℃时出缸；（5）将发酵的米糠原料放入甑中加盖密封，旺火蒸煮，即可成酒。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：郝永明，
申请(专利权)人：青岛休闲食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。