一种高活性米糠膳食纤维的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种米糠膳食纤维，尤其涉及一种高活性米糠膳食纤维的生产方法，属于谷物综合利用及深加工领域。按以下步骤进行：去除植酸→干燥→水解淀粉和蛋白质→离心干燥→木聚糖酶解→离心→纤维的制备→粉碎→复配。一种高活性米糠膳食纤维的生产方法可以保证膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力以及提高降血糖、降胆固醇和抗氧化能力等生理活性，令膳食纤维的构成更加合理。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术专利涉及一种米糠膳食纤维，尤其涉及，属于谷物综合利用及深加工领域。
技术介绍
膳食纤维(Dietary Fiber, DF)是维系人类身体健康、不能被其它物质所代替的一种营养素，人们将其称为继碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、水、矿物质六大营养素之外的人体“第七营养素。根据其在热水中的溶解性，膳食纤维可分为可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber, SDF)和不溶性膳食纤维(Insoluble Dietary Fiber, IDF)两类。水溶性膳食纤维主要有抗性寡糖、抗性糊精、改性纤维素、合成多糖以及植物胶体等；水不溶性膳食纤维主要有纤维素、半纤维素和木质素。大量研究证明，适量摄入膳食纤维可以预防或者缓解由代谢紊乱引起的代谢综合症，如腹部肥胖、高血压、高血脂、心血管病、糖尿病、肠憩室病和结肠癌等，这些综合症是全世界人民面临的重要健康隐患。人体实验表明，膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维，可以减少糖尿病人餐后血糖，胰岛素和甘油三酸酯的浓度，在控制血糖浓度和其它糖尿病的诱因方面有重要的作用，并且对胆固醇也有一定的影响，并且这种有益的代谢作用是长期的。不溶本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高活性米糠膳食纤维的生产方法，其特征在于按以下步骤进行：（1）、去除植酸：将脱脂米糠和水调成浆，脱脂米糠：水=1:8，用1mol/L的盐酸调pH至5.5，在温度为55℃下维持4h；（2）、干燥：  将分解植酸后的米糠用水洗至中性，置于真空干燥箱中，在温度为60℃的环境下进行干燥；（3）、水解淀粉和蛋白质：  取处理后米糠，按料液比1:8‑1:10进行加水，用1mol/L盐酸调节pH值为6.0‑6.5，煮沸20min使淀粉糊化，加入高温淀粉酶，高温淀粉酶的用量为150U/g，温度维持在95℃，搅拌酶解20‑30min后冷却至45‑55℃，调pH为6.5‑7.5，加入添加量为5‰中性蛋白酶，搅...

【技术特征摘要】
1.一种高活性米糠膳食纤维的生产方法，其特征在于按以下步骤进行: (1)、去除植酸: 将脱脂米糠和水调成浆，脱脂米糠:水=1:8，用lmol/L的盐酸调pH至5.5，在温度为.55°C下维持4h ； (2)、干燥: 将分解植酸后的米糠用水洗至中性，置于真空干燥箱中，在温度为60°C的环境下进行干燥； (3)、水解淀粉和蛋白质: 取处理后米糠，按料液比1:8-1:10进行加水，用lmol/L盐酸调节pH值为6.0-6.5，煮沸20min使淀粉糊化，加入高温淀粉酶，高温淀粉酶的用量为150U/g，温度维持在95°C，搅拌酶解20-30min后冷却至45_55°C，调pH为6.5-7.5，加入添加量为5%。中性蛋白酶，搅拌酶解2-3h，再沸水浴IOmin灭酶，得到酶解液； (4)、离心干燥: 将步骤(3)所得的酶解液进行离心，离心时的转速为4000r/min，将离心后的残渣置于真空干燥箱中，真空干燥箱中的温度为60°C进行干燥12小时以上直至恒重，干燥粉碎即得粗纤维； (5)、木聚糖酶解: 将粗纤维和水按...

【专利技术属性】
技术研发人员：邬大江，余波，李建华，钱海峰，姚惠源，
申请(专利权)人：浙江恒乐粮食有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33