【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
１．一种酿制柑橘白酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（１）原料选择：以重量份计：糯米或玉米１，柑橘果肉１．５－２．５；（２）蒸料：糯米：蒸料前浸泡糯米４－２４小时，泡好沥干水，上甑蒸，见糯米成半透明时取出待用；玉米：粉碎后每公斤料加水０．４－０．６公斤，拌均，蒸制过程中开盖加水二次，蒸好后待用；（３）拌曲糖化：将蒸好的糯米或玉米，倒入配曲盘中，加入破粹柑桔果肉，温度降到２８℃－３２℃撒白曲，室温保持在２５－３０℃之间糖化，有酒渗出后完成糖化；（４）发酵：在完成糖化的的物料中加入酿酒曲，控制发酵温度温度控制在２５－３０℃；发酵时间１２－１３天得到醪液；（５）蒸馏：把发酵好醪液倒入蒸馏锅中，蒸馏后得到柑橘白酒。
【技术特征摘要】
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