一种水果酒的酿制方法技术

本发明专利技术公开的一种水果酒的酿造方法，所述方法包括以下步骤：S1,筛选：在新鲜的水果中筛选出未成熟和腐烂的水果;S2,切片：将新鲜的水果切成2cm左右的果片;S3,压榨：将切片后的水果片进行压榨，但不能将水果汁全部压出，只需压榨出50％左右;S4,发酵;S5,过滤：在真空状态下进行把发酵好的水果酒进行过滤；S6,装桶：将过滤后的水果酒装入特制的酒桶中，进行二次发酵;S7,储藏;S8,装瓶：通常水果酒在储藏中需要经过二至三个月以后就可以装瓶了，装瓶后瓶口必须马上密封；酿造的酒集香.味.纯为一体，而且又富有营养，开胃并且绿色。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于酒类生产领域，具体涉及一种水果酒的酿制方法。
技术介绍
随着社会的发展进步和人们生活水平的不断提高，人们对于日常生活中的饮食文化的质量要求越来越高，酒是人们生活中不可缺少的一种饮品，目前酒的种类繁多，各有其它们不同的特点，但要想有一种即色.香.味.纯为一体，而且又富有营养，开胃的绿色酒却很少。因此需要提供一种即色.香.味.纯为一体，而且又富有营养，开胃的绿色的水果酒。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种水果酒的酿造方法来提高大家的口感。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为：一种水果酒的酿造方法，所属方法包括以下步骤：S1,筛选：在新鲜的水果中筛选出未成熟和腐烂的水果;S2,切片：将新鲜的水果切成2cm左右的果片;S3,压榨：将切片后的水果片进行压榨，但不能将水果汁全部压出，只需压榨出50％左右;S4,发酵：将压榨后的水果肉和水果汁一起放入特殊的溶器中密封进行发酵，经过发酵水果中所含的糖份逐渐转变成酒精和二氧化碳，根据所需酿制酒的品种不同来决定发酵的时间和温度;S5,过滤：在真空状态下进行把发酵好的水果酒进行过滤S6,装桶：将过滤后的水果酒装入特制的酒桶中，进行二次发酵;S7,储藏：水果酒在储藏期间要把握得非常准确，如果时间过短水果酒的口味就会变得生涩干苦，但如果储藏过久，酒液会变得混浊;S8,装瓶：通常水果酒在储藏中需要经过二至三个月以后就可以装瓶了，装瓶后瓶口必须马上密封。优选地，所述水果为橙子、梨子、橘子的一种。本专利技术提供的一种水果酒的酿造方法，酿造的酒集香.味.纯为一体，而且又富有营养，开胃并且绿色。具体实施方式下面详细说明本专利技术的实施例。以下所述实施例是示例性的，旨在解释本专利技术，而不应理解为对本专利技术的限制。本实施例以橙子为例进行说明：酿制橙子酒的主要原料是新鲜的橙子，因为橙子这种水果富有人体所需的许多种微量元素和矿物质，橙子酒是由新鲜的橙子作为原料，经过处理后放入特殊的溶器中天然发酵，无需添加任何的食品添加济，将橙子中地糖份转化成酒精而制成的。橙子酒的酿造工艺是这样的；(1)筛选：在新鲜的橙子中筛选出未成熟和腐烂的橙子，这是为了保证橙子酒的新鲜度和纯度。(2)切片：将新鲜的橙子切成2cm左右的果片，这是为了便于压榨。(3)压榨：将切片后的橙子片进行压榨，但不能将橙子汁全部压出，只需压榨出50％左右即可，目的是为了便于更好的发酵。(4)发酵：为了橙子酒的口味纯香，又能保持橙子的原味，将压榨后的橙子肉和橙子汁一起放入特殊的溶器中密封进行发酵，经过发酵橙子中所含的糖份逐渐转变成酒精和二氧化碳，根据所需酿制酒的品种不同来决定发酵的时间和温度。(5)过滤：把发酵好的橙子酒进行过滤，这是一道比较重要的工艺，因发酵好的橙子酒是不可以与空气中的氧气接触的，因为空气中的氧气与橙子酒接触后，会引起氧化作用，使酒会变味变色，为了确保橙子酒的鲜果味和鲜色度，在过滤过程中一定要在真空状态下进行。(6)装桶：将过滤后的橙子酒装入特制的酒桶中，进行二次发酵，也就是橙子酒的成长期。(7)储藏：橙子酒在储藏期间要把握得非常准确，如果时间过短橙子酒的口味就会变得生涩。干苦，但如果储藏过久，酒液会变得混浊。(8)装瓶：通常橙子酒在储藏中需要经过二至三个月以后就可以装瓶了，装瓶后瓶口必须马上密封。橙子酒是有生命的个体，只要它还未被饮用，它的生命就在继续，它就在不断地成长.发展.成熟。上述水果还可以是梨子、橘子的一种。本专利技术提供的一种水果酒的酿造方法，集香.味.纯为一体，而且又富有营养，开胃并且绿色。最后应当说明的是：本专利技术并不仅限于上述实施方式，任何针对本专利技术的具体实施方式进行的未脱离本专利技术精神和范围的修改或者等同替换均在本专利技术申请待批的权利要求保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水果酒的酿造方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：S1,筛选：在新鲜的水果中筛选出未成熟和腐烂的水果;S2,切片：将新鲜的水果切成2cm左右的果片;S3,压榨：将切片后的水果片进行压榨，但不能将水果汁全部压出，只需压榨出50％左右;S4,发酵：将压榨后的水果肉和水果汁一起放入特殊的溶器中密封进行发酵，经过发酵水果中所含的糖份逐渐转变成酒精和二氧化碳，根据所需酿制酒的品种不同来决定发酵的时间和温度;S5,过滤：在真空状态下进行把发酵好的水果酒进行过滤；S6,装桶：将过滤后的水果酒装入特制的酒桶中，进行二次发酵;S7,储藏：水果酒在储藏期间要把握得非常准确，如果时间过短水果酒的口味就会变得生涩干苦，但如果储藏过久，酒液会变得混浊;S8,装瓶：通常水果酒在储藏中需要经过二至三个月以后就可以装瓶了，装瓶后瓶口必须马上密封。

【技术特征摘要】
1.一种水果酒的酿造方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：S1,筛选：在新鲜的水果中筛选出未成熟和腐烂的水果;S2,切片：将新鲜的水果切成2cm左右的果片;S3,压榨：将切片后的水果片进行压榨，但不能将水果汁全部压出，只需压榨出50％左右;S4,发酵：将压榨后的水果肉和水果汁一起放入特殊的溶器中密封进行发酵，经过发酵水果中所含的糖份逐渐转变成酒精和二氧化碳，根据所需酿制酒的品种不同来决定发酵的时间和温度;...

【专利技术属性】
技术研发人员：张远明，
申请(专利权)人：北海古力酒业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45