浓香型白酒发酵容器制造技术

本实用新型专利技术公开了一种浓香型白酒发酵容器，可减少窖泥脱落。该窖池主要包括由窖壁和窖底围成的空腔，上述窖壁以及窖底上铺设有窖泥层，上述窖壁上的窖泥层的顶部形成窖坎，所述窖泥层的外表面上设置有窖泥限位层，所述窖泥限位层上设置有一组朝向窖泥层的限位层通孔。由于设置有窖泥限位层，一方面可以有助于窖泥附着在窖壁上，另一方面，在清扫窖池内部以及应用抱斗将糟醅挖出时，窖泥限位层可对窖泥起到保护作用，可以防止窖泥的脱落，进而有利于减少糟醅中混入的窖泥，使酒质更加纯净。另外，通过设置防水层可减少养分流失，通过增高窖坎可防止窖池被污水污染，通过设置窖泥夹层结构可增加糟醅与窖泥的接触面积。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及一种用于白酒发酵的容器，尤其涉及一种浓香型白酒发酵容器。
技术介绍
传统浓香型白酒发酵容器包括窖池，窖池的窖壁以及窖底皆为泥土制成，窖壁有 一定的斜度，使得整个窖池为四棱锥体形状，窖底设置有黄水收集池，黄水收集池用于收集 发酵过程产生的黄水，窖壁以及窖底上铺设有窖泥层，发酵时，将糟醅置于窖池内部空腔， 并将窖池密封，糟醅在密闭空间内发酵。为减少窖泥的脱落，现有技术中是在窖壁上钉入疏 密相间的窖钉，窖钉即长30 50cm的竹板，窖泥填充在窖钉之间，这样可提高窖泥的附着 性；另外窖池的四棱锥结构，窖壁有一定的斜度，也有利于窖泥附着在窖壁上，尽管采取上 述措施，但上述结构长期使用仍有以下不足(1)每次发酵结束，糟醅出窖后都需要进行清扫，窖壁上的窖泥容易与糟醅一同被 扫落；(2)窖底和窖壁上铺设的窖泥的附着力不够，经常会大面积脱落，在开展回酒发 酵等生香工艺时，造成发酵原料和发酵产物等营养物质由窖池渗漏至外部环境中，损失严 重；(3)车间开展机械化后，窖池空腔内放置的糟醅一般用机械挖出，挖糟操作不当 时，机械会碰到窖壁和窖底上的窖泥，这样会严重损坏窖壁和窖底的窖泥；(4)脱落的本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．浓香型白酒发酵容器，包括窖池，所述窖池包括由窖壁（８）和窖底（１６）围成的空腔（３），上述窖壁（８）以及窖底（１６）上铺设有窖泥层（５），上述窖壁（８）上的窖泥层（５）的顶部形成窖坎（９），其特征是：所述窖泥层（５）的外表面上设置有窖泥限位层（２），所述窖泥限位层（２）上设置有一组朝向窖泥层（５）的限位层通孔（１）。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张宿义，侯冰峰，林天学，卢中明，邵燕，王加彬，
申请(专利权)人：泸州品创科技有限公司，
类型：实用新型
国别省市：51