流加式浓香型白酒发酵泥窖制造技术

本实用新型专利技术公开了一种流加式浓香型白酒发酵泥窖，可以在不起开窖皮泥的情况下，直接向处于发酵期的窖内补加料液。该流加式浓香型白酒发酵泥窖，包括窖壁和窖底围成的窖腔，上述的窖壁内部铺有一组长短不同的管道，上述的管道入口在窖埂位置，出口在窖壁位置，上述的管道入口装有密封器，出口装有防堵网，上述管道入口通过泵与储料罐相连。由于补加料液时不必起开窖皮泥，减少了劳动强度，同时原有密封体系不被破坏，环境中有害微生物不易进入，保证了白酒良好的风味。另外设置有动力泵，补加液能很快加入到窖池中，提高了补加效率。同时在泥窖外面的补加装置都是可拆卸和移动的，不会对开窖、入窖和窖池管理等操作造成影响。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及一种浓香型白酒发酵泥窖，尤其涉及一种流加式浓香型白酒发酵泥窖。
技术介绍
泥窖是浓香型白酒生产的基础设施，也是形成浓香型白酒典型风格的必须设施，离开泥窖就不能形成浓香型白酒的风格特征。泥窖既是浓香型白酒生产的发酵容器，也是酿造浓香型白酒有益微生物的栖息场所。传统浓香型白酒泥窖包括在地面下修建的窖池，窖口与地面相平，窖壁和窖底用黄泥夯筑而成，窖壁下面厚，上面薄，使窖口与窖底之间有一定的坡度，窖壁围成发酵空间呈上大下小的四棱锥形状。窖底一边高，一边低，在低面窖底角建有黄水收集池，发酵过程中产生的黄水，在重力作用下，自然流入黄水收集池中。窖壁和窖底上铺设窖泥层。发酵时，将糟醅装入泥窖腔体，在糟醅上面覆盖窖皮泥将泥窖密封，糟醅在密闭的空间内发酵。但是，这种泥窖存在一定的不足，在发酵过程中都处于密闭 状态，当发酵出现异常不能生温时，不能直接往里面补加菌种和营养液加强发酵；当采用回酒发酵等特殊工艺提高酒质时，不能将生香前体物质直接加入，让前提物质在窖内转化生香，形成天然风味，提高浓香型白酒质量。为向处于发酵期中泥窖中补加料液，现有技术是将窖皮泥起开，从窖顶面将预补加液倒入，补加液在重本文档来自技高网...

【技术保护点】
流加式浓香型白酒发酵泥窖，包括由窖壁（11）和窖底（12）围成的窖腔（16），上述窖壁（11）里面铺设有流加管道（7），上述流加管道（7），在窖埂入口处安装有密封器（6），在窖壁出口处安装有防堵网（8），上述密封器（6）上连接软管（4），上述软管（4）上装有调节阀门（3），上述调节阀门（3）上连接泵（2），上述泵（2）通过软管与储料罐（1）连接，其特征是：所述流加管道（7）是一组长短不同的管道。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘念，刘绪，彭奎，王超凯，张磊，潘建军，蔡海燕，郭杰，黎贤书，
申请(专利权)人：四川省食品发酵工业研究设计院，
类型：实用新型
国别省市：