本实用新型属于发酵设备领域，具体公开了一种甜瓣子发酵罐，旨在解决现有的发酵罐容易造成甜瓣子出料堵塞的问题。甜瓣子发酵罐，包括罐体，所述罐体的底部设置有出料阀；还包括螺旋输送机，所述螺旋输送机的进料口与出料阀的出料口相连接。该甜瓣子发酵罐...

本发明公开了一种青稞发酵酒货架期预测方法，属于发酵酒生产领域。本发明所要解决的技术问题是青稞发酵酒的货架期预测，通过感官品评小组人员对不同贮存温度下的青稞酒长时间的感官鉴定跟踪，建立货架期预测数学模型，为青稞发酵酒的货架期预测及评定提供...

本发明属于食品加工技术领域，具体为一种利用甜瓣子发酵液制作甜面酱的方法。该方法包括步骤：1)将甜瓣子发酵液倒入蒸煮锅中，再向蒸煮锅中添加食品级耐高温α‑淀粉酶，然后加热对其进行保温搅拌，控制料液粘度，待料液粘度达到标准后将料液冷却；2)...

本发明公开了一种辣椒桑葚酒及其酿造工艺，该工艺以桑葚整果压榨取汁制成的发酵酒为酒基，并以压榨后的桑葚皮渣二次蒸馏酒浸提辣椒酒液为配置原料而制成的中低度辣椒桑葚酒；以此工艺酿造的辣椒桑葚酒酒液澄清，色泽艳丽，不但口感香气协调舒适，并且具有...

本发明涉及分析检测技术领域，公开了一种测定固态基质中四甲基吡嗪的前处理方法，包括以下步骤：S1.采用酸性缓冲液对所述固态基质进行浸提，经固液分离，得到浸提液；S2.向所述浸提液中加入NaCl，得到饱和溶液；S3.将所述饱和溶液调节至碱性...

本发明公开了一种白酒调味酒添加系统，包括：若干个位于高位的调味酒添加器，用于储存各类调味酒；位于高位的调味酒冲洗罐，用于暂存冲洗液，所述冲洗液包括纯水和待添加调味酒的成品酒；位于低位的调味酒添加罐，用于接收调味酒添加器和调味酒冲洗罐中至...

本发明公开一种白酒酿造工艺，包括如下步骤：出窖糟醅投粮加糠、蒸馏摘酒、打量水、摊凉撒曲，投入窖池进行自然发酵一段时间，再将糟醅移入容器中厌氧控温发酵一段时间，发酵期满后将糟醅取出蒸馏取酒。本发明提供的分阶段发酵方式，即第一阶段窖内自然发...

本发明公开了一种青稞发酵酒加速货架期的方法，属于发酵酒生产领域。本发明可以加快青稞发酵酒的货架期，缩短酒体到达终点的时间，从而追踪其各指标变化情况，为青稞发酵酒发酵工艺优化、后处理技术提供有效数据支持。

本发明属于食品领域，尤其是食品领域中的乳制品加工技术，具体为一种紫纹干酪的制备方法。该方法包括步骤1)生乳过滤、除菌；2)发酵、凝乳酶处理；3)切割静置、预煮；4)排放乳清及堆酿；5)研磨搅拌；6)加盐和紫红曲霉，成型和压炼；7)一次老...

本发明公开一种芒果白兰地的酿造工艺，包括如下步骤：原料预处理、酶解、煮沸、澄清过滤、调配、酵母活化、发酵提纯、蒸馏、陈酿等；本发明提供的芒果白兰地是以成熟的芒果为原料酿造而成，将芒果去皮、去核后打浆处理，提高原料利用率；同时本发明所得的...

本发明公开了一种芥末风味液体豆瓣酱及其制备方法，克服现有技术中存在的技术偏见，研究开发了一种芥末风味液体豆瓣酱，综合了芥末酱和豆瓣酱二者口感，可应用于多个场景。将郫县豆瓣酱经过粉碎、液化、调味、增稠等处理；再通过加入芥末，香辛料等调味处...

本发明公开了一种果酒调味酒调配方法，包括以下步骤：S1、将各类调味酒预先加入若干高位调味酒添加器中；S2、确认整个调配系统已在上一轮调味酒添加操作中使用纯水冲洗干净；S3、从成品果酒罐阀阵将待添加调味酒的成品果酒输入至高位调味酒冲洗罐中...

本发明提供了一种复合菌剂及其用于发酵甜瓣子的方法，以解决现有技术中，甜瓣子发酵缺少专用菌株、发酵菌株单一以及发酵速度慢的问题。本发明中所述复合菌剂按重量比包括下述重量份原料：米曲霉曲精0.03

本发明涉及啤酒酿造技术领域，公开了一种猕猴桃果啤及其制备方法，包括以下步骤：S1.调制得到糖度为225～260g/L的猕猴桃汁，添加偏重亚硫酸钾，得到SO

本发明公开了一种浓香型白酒窖池价值评估方法，包括以下步骤，S1、收集企业及窖池信息资料；S2、抽取评估窖池；S3、评估窖池基本价值；S4、评估窖池附加价值；S5、确定白酒市场景气度因子、单口窖池容积对应的调整系数和企业社会贡献因子；S6...

本发明涉及微生物菌剂制备技术领域，具体为一种高效降解氮磷的复合微生物菌剂的制备和应用。该微生物菌剂为复合微生物菌剂，由SICC提供的芽孢杆菌属SICC1.866、地衣芽孢杆菌SICC1.1024、托拉斯假单胞菌SICC1.1464、解淀...

本发明公开了一种基于综合感官分析的酒样分级方法，包括：建立酒样感官评价指标层次模型，包括一、二、三级指标，设计测评表；由专家和普通评价组对待分级酒样样品进行测评，填写测评表并排序；计算一、二级指标权重及三级指标贡献指数；计算样品拟合系数...

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种方便米粉的制作方法。该方法包括如下步骤：1)以桂朝米和粳米的原料，将原料粉碎至过80目筛，得米粉；2)将米粉与水按比例进行混合得米浆，然后向米浆中接入酿酒酵母菌、米曲霉和植物乳杆菌；3)将接种后的米...

本发明属于食品加工技术，具体为一种自发酵四川泡菜风味调味汁的制作方法和配套包装容器。该自发酵容器包括瓶身和封口装置，其瓶身内装有瓶身内容物，封口装置包括瓶口、封盖、薄膜和通气盖；其中，瓶口为圆筒状，在瓶口的下端设置薄膜；在瓶口顶部设置封...

本实用新型属于种曲设备领域，具体为一种自动化种曲培养装置。该装置包括主机箱、进料装置、出料装置、输送装置、翻料装置、灭菌装置、接种装置和控制器，其在主机箱的左右两端分别设置进料装置和出料装置；输送装置包括输送带和第二电机，输送带设置在主...