【技术实现步骤摘要】
本专利技术是关于蔬菜加工的方法，更具体地说是一种关于复合蔬菜脯的制作方法。
技术介绍
蔬菜加工一般有脱水蔬菜、蔬菜汁以及奄制蔬菜等，这些蔬菜制品不适合外出旅 行作为方便即食食品食用。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的缺点，提供一种新的蔬菜加工技术。利用本技术 方法可生产出集甘薯和胡萝卜为一体的营养丰富、食用方便的复合蔬菜脯。本专利技术通过以下技术方案实现的选择无病虫害、皮色新鲜、无破损、无霉烂变质的新鲜红心甘薯及新鲜肥大、较光 滑、无明显沟痕和分杈、皮薄肉厚、无病虫害的橙红色胡萝卜品种为原料。用流动的清洁水 洗刷干净甘薯及胡萝卜表皮，用不锈钢刀削去甘薯、胡萝卜须根及绿色部分。清洗后的甘薯 及胡萝卜投到清水中浸泡10小时，捞出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亚硫酸氢钠溶液中进 行护色处理，防止变色。胡萝卜用煮沸的浓度为8%的烧碱溶液浸淋4分钟左右后立即用流 动的清洁水冲洗，去掉表皮和残留的碱液。将甘薯、胡萝卜切成小块，放到带蒸笼的锅中蒸 熟，注意蒸透。分别把甘薯、胡萝卜破碎成3厘米见方的小块，再分别用打浆机打2次，然后 放到瓷缸中存放。配料取甘薯浆...
【技术保护点】
一种复合蔬菜脯的制作方法，其特征在于：所用原材料为甘薯浆、胡萝卜，经浸泡、护色、蒸熟、破碎、配料、熬煮、摊平、烘烤、切块而成。
【技术特征摘要】
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