一种营养肉脯的加工方法技术

本发明专利技术提供了一种含微量元素钙、铁、锌的营养肉脯以及该肉脯的加工方法，该肉脯中含主料为80-85重量份的兔肉；辅料包括:5-8重量份的糖和1-2重量份的盐；微量元素：0.3重量份柠檬酸钙；0.01重量份乳酸锌；0.02重量份焦磷酸铁钠；0.01重量份硫酸镁和0.01重量份食用硒。该肉脯中由于强化加入了人体必需的营养元素,增强了肉脯的营养价值,消除了人体因缺乏微量元素而带来的营养不良等问题。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术提供了一种含微量元素钙、铁、锌的营养肉脯以及该肉脯的加工方法，该肉脯中含主料为80-85重量份的兔肉；辅料包括:5-8重量份的糖和1-2重量份的盐；微量元素：0.3重量份柠檬酸钙；0.01重量份乳酸锌；0.02重量份焦磷酸铁钠；0.01重量份硫酸镁和0.01重量份食用硒。该肉脯中由于强化加入了人体必需的营养元素,增强了肉脯的营养价值,消除了人体因缺乏微量元素而带来的营养不良等问题。【专利说明】
: 本专利技术涉及一种营养肉脯，属食品加工
。
技术介绍
: 目前，食品工业日益发达，人们对身体健康越来越关注，对食品的营养要求也越来越全面，营养又美味的食品受到人们的推崇。肉脯类食品越来越受到人们的喜爱，肉脯类食品具有携带方便，食用方便，营养又美味的特点，深爱广大消费者喜爱，但目前的肉脯类食品往往营养不够全面，口感不佳等缺点。
技术实现思路
本专利技术根据人体对微量元素的需求进行合理配方，提供了一种含微量元素钙、铁、锌的营养肉脯以及该肉脯的加工方法，该肉脯中由于强化加入了人体必需的营养元素，增强了肉脯的营养价值，消除了人体因缺乏微量元素而带来的营养不良等问题。本专利技术的目的是通过以下措施实现的: 一种含微量兀素的营养肉脯，该肉脯中各成份如下: 主料为80-85重量份的兔肉； 辅料包括:5-8重量份的糖和1-2重量份的盐； 微量元素:0.3重量份朽1檬酸韩；0.01重量份乳酸锌；0.02重量份焦磷酸铁钠；0.01重量份硫酸镁和0.01重量份食用硒。上述含微量元素的营养肉脯的加工方法，该肉脯中由下列重量百分比的原料制备而成: 主料为80-85重量份的兔肉； 辅料包括:5-8重量份的糖和1-2重量份的盐； 微量元素:0.3重量份朽1檬酸韩；0.01重量份乳酸锌；0.02重量份焦磷酸铁钠；0.01重量份硫酸镁和0.01重量份食用硒； 加工时，先将肉清洗干净，切片或绞成泥，再将辅料和微量元素加入主料中，搅拌均匀，冷藏条件下腌制24小时，再将肉片展平成型；或将肉泥铺成薄层成型，成型温度在70°C左右，成型时间为5小时，成型后再于200°C左右烤香2-3分钟，出炉冷却后包装即可。本专利技术的优点如下: 本专利技术制备的肉脯，香味浓郁，香酥可口。且营养丰富，可以满足较全面的营养需要，深受广大消费者的喜爱。【具体实施方式】: 下面结合具体实例对本专利技术做进一步的描述: 实施例一: 本专利技术含微量元素的营养美味肉脯的加工方法，该肉脯中由下列重量百分比的原料制备而成: 主料为80-85斤的兔肉； 辅料包括:5-8斤的糖和1-2斤的盐； 微量元素:0.3斤柠檬酸钙；0.01斤乳酸锌；0.02斤焦磷酸铁钠；0.01斤硫酸镁和0.01斤食用硒； 先将兔肉清洗干净，切片或绞成泥，再将辅料和微量元素加入主料中，搅拌均匀，冷藏条件下腌制24小时，再将肉片展平成型；或将肉泥铺成薄层成型，成型温度在70°C左右，成型时间为5小时，成型后再于200°C左右烤香2-3分钟，出炉冷却后包装即可。该肉脯经最后烤香后，香酥可口。且出炉冷却后即包装，有效防潮包装可保证产品香味久存，且包装后短时内食用。【权利要求】1.一种含微量兀素的营养肉脯，该肉脯中各成份如下: 主料为80-85重量份的兔肉； 辅料包括:5-8重量份的糖和1-2重量份的盐； 微量元素:0.3重量份朽1檬酸韩；0.01重量份乳酸锌；0.02重量份焦磷酸铁钠；0.01重量份硫酸镁和0.01重量份食用硒。2.一种含微量元素的营养肉脯的加工方法，该肉脯中由下列重量百分比的原料制备而成: 主料为80-85重量份的兔肉； 辅料包括:5-8重量份的糖和1-2重量份的盐； 微量元素:0.3重量份朽1檬酸韩；0.01重量份乳酸锌；0.02重量份焦磷酸铁钠；0.01重量份硫酸镁和0.01重量份食用硒； 加工时，先将肉清洗干净，切片或绞成泥，再将辅料和微量元素加入主料中，搅拌均匀，冷藏条件下腌制24小时，再将肉片展平成型；或将肉泥铺成薄层成型，成型温度在70°C左右，成型时间为5小时，成型后再于200°C左右烤香2-3分钟，出炉冷却后包装即可。【文档编号】A23L1/311GK103766920SQ201210399175【公开日】2014年5月7日 申请日期:2012年10月19日 优先权日:2012年10月19日 【专利技术者】张欢 申请人:张欢本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张欢，
申请(专利权)人：张欢，
类型：发明
国别省市：