一种酿造浓香型白酒的柔酽糟醅体系制造技术

本发明专利技术公开了一种酿造浓香型白酒的柔酽糟醅，属于白酒酿造技术领域。本发明专利技术提供的酿造浓香型白酒的柔酽糟醅体系，主要由水、糠壳、粮食、曲药、母糟，经拌糟配料而成，其中水包括润粮水和量水，润粮水的用量为粮食投放量的４０％～４７％，量水的用量为粮食投放量的２７％～３７％，糠壳的用量为粮食投放量的２３％～２６％，曲药的用量为粮食投放量２０％，母糟的质量为糟醅体系的７１％～７３％。本发明专利技术构建了一种浓香型白酒糟醅新理论，即柔酽糟醅：一种始终具备终肥实保水风格的糟醅，通过该柔酽糟醅酿造的原酒具备浓酽、绵甜、净爽的酒体风格。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种酿造浓香型白酒的柔酽糟醅体系，其特征在于该柔酽糟醅体系主要由水、糠壳、粮食、曲药、母糟，经拌糟配料而成，其中水包括润粮水和量水，润粮水的用量为粮食投放量的４０％～４７％，量水的用量为粮食投放量的２７％～３７％，糠壳的用量为粮食投放量的２３％～２６％，曲药的用量为粮食投放量２０％，母糟的质量为糟醅体系质量的７１％～７３％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：沈才洪，张良，张宿义，林天学，敖宗华，卢中明，税梁杨，夏国志，
申请(专利权)人：泸州品创科技有限公司，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]