【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种用红薯加工制备黄酒的 方法。
技术介绍
红薯，又称白薯、山芋、红苕，味道甜美，可供给大量热能，部分地区以其 为主食。红薯富含膳食纤维，可防止便秘、治疗痔疮和肛裂。所含水量被称为冒牌荷尔蒙 的脱氢表雄甾酮能有效抑制乳腺癌和结肠癌。对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可保持 血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎縮。同时还是理想的减肥食品，具有阻止糖分转化为脂 肪的特殊功能。100克红薯含水分72. 8克，蛋白质1. 7克，脂肪0. 2克，碳水化合物24. 3 克，纤维素3. 0克，维生素C22. 7毫克，维生素A20063国际单位，维生素E0. 3毫克，热量105 千卡，f丐22毫克，钾204毫克，磷28毫克。 黄酒是世界上三大最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵 的酿造方法，与世界上其他酿造酒有明显的不同。曲的发现，是我国古代劳动人民的伟大贡 献，被一些中外学者称为中国的第五大专利技术。重要的是，曲给现代发酵工业和酶制剂工业 带来了深远的影响。黄酒是很好的药用必需品，它既是药引子，又是丸散膏丹的重要辅助 材...
【技术保护点】
一种用红薯制备黄酒的方法，其特征是它包括如下工艺步骤：选料备料，鲜红薯５０公斤，花椒、茴香籽各５０克，酒曲或小麦曲５公斤；将红薯洗净煮熟，晾凉后倒人缸内，捣成泥状；先把花椒、茴香籽兑水２２．５公斤倒人锅内．用大火烧开，再用小火熬半小时；然后将酒曲或小麦曲压碎，同冷却后的花椒、茴香籽水一起倒人缸内，并搅拌成稀粥状，盖上塑料布，缸口封严，置于２５℃左右的屋内发酵，每隔１－２天搅动一次；当酒浆内有气泡不断溢出并逐渐消失后，反复搅拌，则有清澈的酒汁浮在酒浆上，同时有浓厚的黄酒味；此时应把发酵好的酒浆立即搬进冷室或室外使其自然冷却（环境温度为０－５℃），一天后再把发酵好的酒浆装人口袋...
【技术特征摘要】
一种用红薯制备黄酒的方法，其特征是它包括如下工艺步骤选料备料，鲜红薯50公斤，花椒、茴香籽各50克，酒曲或小麦曲5公斤；将红薯洗净煮熟，晾凉后倒人缸内，捣成泥状；先把花椒、茴香籽兑水22.5公斤倒人锅内.用大火烧开，再用小火熬半小时；然后将酒曲或小麦曲压碎，同冷却后的花椒、茴香籽水一起倒人缸内，并搅拌成稀粥状，盖上...
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