一种复合甜菊糖代糖及其制备方法技术

一种复合甜菊糖代糖及其制备方法，涉及一种天然甜味剂，提供一种甜味天然纯正、成本低的复合甜菊糖代糖及其制备方法。所说的复合甜菊糖代糖的组成为甜叶菊提取物、络合剂、ｐＨ调节剂、天然麦精、天然甜味剂和天然食用香精；各组分的重量百分比为甜叶菊提取物∶络合剂∶ｐＨ调节剂∶天然麦精∶天然甜味剂∶天然食用香精等于１００∶（２０－１００）∶（１－３）∶（１－３）∶（０．１－０．６）∶（０．０１－０．０３）。甜叶菊干叶用水提取后将提取液经脱色脱味后过滤，按比例加入络合剂和ｐＨ调节剂反应后再加入天然麦精，天然甜味剂和天然食用香精，搅拌均匀后采用喷雾干燥法喷干制成粉末制品。所得的新型复合甜菊糖产品仍是一种天然高倍甜味剂，甜度是蔗糖的６０－８０倍。在实际应用中可以替代７０％的蔗糖。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种天然甜味剂，尤其是。
技术介绍
甜菊糖甙是菊科多年生草本植物 一 甜叶菊叶中提取的并经过精制纯化的新型天然甜味剂，甜度为蔗糖的200-350倍，而热量只有蔗糖的1/300， 口味纯正，味道甘甜，食用安全。在国内外许多国家和地区其已被逐渐地应用于糖果、饮料、食品、医药等行业，已受到普遍欢迎，被誉为最佳天然甜味剂、第三糖源等。甜菊糖甙作为一种新糖源，为新型高效甜味剂，无热量，不参与人体组织代谢，可控制热量的摄取，稳定性强，对热、酸、光稳定性好，不退甜，是一种低糖健康型甜味剂。尽管甜菊糖甙有各种各样的优点，但是却有一个至今还未能完全克服的缺点，即严重的苦涩后味，与蔗糖的甘甜、纯口始终是不能相比，从而制约着其进一步地被广泛应用和被广大消费者所接受。复合甜菊糖降低与改善了普通甜菊甙的后苦涩不良口感及一些杂味，而使甜味更清甜单一。目前市场上有各种各样的复配甜菊糖产品及相关专利，如郑书旺的甜菊糖组合物-三力甜调和糖(公开号CN1459245)与王德骥的一种直接制出没有苦涩味的甜菊糖苷的技术方法(公开号CN101095500)以及胡国华等人的一种含纽甜的新型复合甜味剂(公开号CN本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复合甜菊糖代糖，其特征在于所说的复合甜菊糖代糖的组成为甜叶菊提取物、络合剂、ｐＨ调节剂、天然麦精、天然甜味剂和天然食用香精；各组分的重量百分比为甜叶菊提取物∶络合剂∶ｐＨ调节剂∶天然麦精∶天然甜味剂∶天然食用香精等于１００∶（２０－１００）∶（１－３）∶（１－３）∶（０．１－０．６）∶（０．０１－０．０３）。

【技术特征摘要】
一种复合甜菊糖代糖，其特征在于所说的复合甜菊糖代糖的组成为甜叶菊提取物、络合剂、pH调节剂、天然麦精、天然甜味剂和天然食用香精；各组分的重量百分比为甜叶菊提取物∶络合剂∶pH调节剂∶天然麦精∶天然甜味剂∶天然食用香精等于100∶(20-100)∶(1-3)∶(1-3)∶(0.1-0.6)∶(0.01-0.03)。2. 如权利要求l所述的一种复合甜菊糖代糖，其特征在于所说的络合剂为e-环糊精。3. 如权利要求l所述的一种复合甜菊糖代糖，其特征在于所说的pH调节剂为柠檬酸钠 和苹果酸。4. 如权利要求1所述的一种复合甜菊糖代糖，其特征在于所说的天然甜味剂为甘草提 取物、甘草酸、甘草酸钠盐、甘草酸钾盐或甘草酸铵盐、罗汉果提取物或罗汉果甜甙中的任 何一种或二种。5. 如权利要求1所述的一种复合甜菊糖代糖，其特征在于所说的天然麦精为麦芽提取 物。6. 复合甜菊糖代糖的制备方法，其特征在于具体步骤如下1) 取甜叶菊干叶与软水按料水比为1 : (6-15)...

【专利技术属性】
技术研发人员：郁军，岳鹏翔，郑远斌，程其春，
申请(专利权)人：大闽食品漳州有限公司，
类型：发明
国别省市：35[中国|福建]